網紅酸奶踩上風口別踩食安底線
網紅茉酸奶,在食安問題上翻車了。
5月27日,有媒體曝光“#茉酸奶#換標籤續命水果餿了才肯扔”引發關注。隨後,茉酸奶致歉:針對涉事加盟門店,茉酸奶總部已經安排即刻閉店,並將永久與其解除合約。
頗爲諷刺,食安問題被曝光,距離茉酸奶高調公開產品配方不足一個月。
一邊高調展示原料品質,明示酸奶奶昔中的原料配比,一邊是對新鮮食材的“棄之可惜”,給水果換標籤續命。
人前人後兩副面孔,在食品安全的底線問題上表面一套背後一套,讓茉酸奶成爲衆矢之的。一杯標榜健康的酸奶,“食材”原來這般不堪一擊。
近年來,打着“健康”“鮮制”等標籤,茉酸奶等網紅品牌無疑擊中了消費新需求。引領這一波現制酸奶潮流的除了茉酸奶,還有Blueglass、王子森林、K22酸奶草莓等。
殊途同歸,大家主營產品相似,也都大打“健康牌”,標榜“低糖”“低卡”“低脂”,在奶茶賽道擁擠不堪的時候,這些酸奶品牌賣力強調新鮮、低負擔,無疑契合了消費者的需求。
隨着奶茶不健康的認知加深,大批消費者開始主動追逐健康、養生,現制酸奶瘋狂開店,攻城略地風生水起。
作爲“酸奶刺客”,茉酸奶因爲價格脫穎而出。茉酸奶的客單價在30元左右,消費者通常相信貴有貴的理由,默認其品質一流,食材新鮮,原材料有保障。
更有一批年輕人將其視爲“降價前的喜茶”,樂在其中。然而,屢屢曝出安全問題的現制酸奶,很有可能自己撕掉健康的標籤。
曝出食安問題之前,茉酸奶幾次因爲添加物爭議登上熱搜。
去年7月,主打真材實料、新鮮濃郁的茉酸奶被爆料使用了添加植脂末。在一些社交平臺上,不少消費者吐槽現制酸奶“不健康”,並表示“上當了,不會再吃了”。
瘋狂添加各色菌種,再疊加芝士、奶油、糖以及不同小料,這樣的現制酸奶含糖量和熱量其實並不低。
除了茉酸奶配料問題,Blueglass的配方和營銷更是讓人大跌眼鏡。現制酸奶身上到底還有多少健康因子可尋,要打一個問號了。
飲品化的現制酸奶,實現了細分市場上的突破,迎來了新的發展機遇。但要長紅,食安底線始終不能“破防”。
對於現制酸奶的未來,可預見的價格戰、規模戰之上,首先是一場安全戰。
打着健康牌走紅的現制酸奶,不能離健康越來越遠,更不能因爲價格與品質倒掛而失去消費者的心。如果連食品安全的底線都守不住,一切概念都無從談起。
北京商報評論員 陶鳳