王品攻高價鍋物 月營收拚800萬

王品2004年創立「聚」後積極拓展鍋物市場，集團已有青花驕、和牛涮、向辣、聚、尬鍋、石二鍋、12MINI等七個品牌、總店數142家。

王品鍋類事業羣總經理呂意真表示，去年集團火鍋品牌營收加總達46億元，市佔率13.1％，今年上半年營收28億元、年增18％，今年全年火鍋營收目標68億元、年增48％。

目前餐飲市場走高檔路線的火鍋品牌有「橘色」、乾杯集團的「黑毛屋本家」，位於臺北101的「食令」等。呂意真表示，去年臺灣火鍋市場規模363億元，較2021年的324億元持續成長，而王品集團內的火鍋營收去年達46億元，食材成本近40％的「旬嘗」的推出，可使王品鍋物品牌分衆滿足不同族羣需求。

呂意真表示，旬嘗首店所在商圈商務客多，7月試營運期間一天可翻3.5至4輪，且全時段營運、下午仍有客源，預估月營收達700萬至800萬元。在通過市場考驗後，將以街邊店爲主拓點展店，全力發展連鎖。

呂意真表示，雖然王品集團已有八個鍋物品牌，但火鍋市場可分衆區隔切出不同市場，所以王品仍將持續推出新鍋物品牌，具養生概念與剛需的個人鍋爲下一階段開發重點。