先搖、後看、再嘗！3招辨識真假純釀醬油

專家說，先搖、再看、後嘗，就能知道到底是純釀醬油還是混合醬油，分辨純釀的關鍵就在泡沫，經過發酵搖晃後一搖就能看得見綿密的泡沫，且消逝得較慢，而速成醬油跟水解醬油主要成分則是胺基酸液，製作時間短、價格也較便宜。

醬油4大工法從味道就能知道差異，釀造醬油會有酒精發酵的香味，而且一定是玻璃瓶身，因爲要防透光來保持香甜味，但非釀造的混合醬油就是拿塑膠瓶身來裝。

廣東地區對醬油的分類也分爲生抽跟老抽，生抽顏色較淡、味道較鹹，常用來炒菜，而味道較淡的老抽大多用在料理上色，醬油特色大不同，用途也有所區分，選對醬油才能讓料理更加分。