香蕉有3顏色功效不同！醫：抗氧化、腸胃不好選這款

醫師黃鬱純指出，香蕉有3種顏色變化，各自有不同的營養特色。（示意圖／Shutterstock）

吃起來香軟可口的香蕉，是不少人都喜愛的水果。對此，臺北檯安醫院大腸直腸外科醫師黃鬱純指出，香蕉有3種顏色變化，各自有不同的營養特色，像是青黃色含最多抗性澱粉，能提供最高飽足感；黃色則有高可溶性纖維，營養組成價值最豐富、口感最適中；棕色帶斑點抗氧化最強，尤其適合長者、胃部不好者食用。

黃鬱純在臉書專頁「痔零姊姊 黃鬱純醫師 良好生活 I 大腸直腸肛門外科女醫 痔瘡手術」發文表示，香蕉屬於高纖維水果，對腸道中的細菌有益，提供豐富纖維、鎂和鉀。若要保持腸道健康，每天必須攝取25～30克纖維，而一根香蕉即含3克，還有強大的益生元，這也讓香蕉跟地瓜、優酪乳並列超商3大「通腸」首選。

然而，談起香蕉，各種說法衆說紛紜，例如熱量很高、吃多會便秘、幫助排便、腸躁症要少吃。黃鬱純說明，關鍵就在於「香蕉的顏色」。她並整理出以下3種不同顏色的香蕉，一一明說各自的營養特色：

1、青黃色香蕉：很多人認爲，綠色香蕉別吃，沒成熟、口感硬又有澀味。實際上，其雖不好消化，卻擁有最高的抗性澱粉與益生元，到達大腸發酵成爲腸道菌種的養分來源。而抗性澱粉的特性是消化較慢，吃了能增加飽足感，存於燕麥、穀類、豆類等食物中。推薦腸躁症患者食用，另外，腹瀉者也可以吃，但消化不良者則不建議。

2、黃色香蕉：營養組成價值最豐富、口感最適中，富含抗氧化劑與可溶性纖維，讓消化系統順暢；富含維生素B羣，能促進新陳代謝、幫助蛋白質合成，提升免疫力；含高鉀及鎂，能消除疲勞，減少運動抽筋，還能還消水腫，代謝多餘水分。

3、棕色帶斑點香蕉：內含最高水平的抗氧化劑、高度糖分、多酚；果皮的黑斑是抗氧化物質凝集素，此時是最好消化的狀態。含磷脂質能抑制胃潰瘍；果膠與可溶性纖維能吸收水分、助排便，所以很推薦長者、胃部不好者食用，可快速補充營養，也是痔瘡、肛裂及瘻管手術後的推薦飲食指南，但腸躁症者則不建議。

綜合上述，黃鬱純列出7個食用情境，分別適合選擇哪款顏色的香蕉，以供民衆參考。但要注意的是，香蕉的熱量也不低，因此建議每天攝取3～4根左右較佳：

1、運動完想補充體力：成熟斑點香蕉。

2、想定期養菌與修復消化道：青黃色香蕉。

3、減肥與增加飽足感：青黃色香蕉。

4、快速軟便增加蠕動：黃色或成熟斑點香蕉。

5、消水腫與防抽筋：黃色香蕉。

6、抗老化與抗氧化：成熟斑點香蕉。

7、胃部不好消化：成熟斑點香蕉。