雅閣中餐廳 推大閘蟹饗宴

「雅閣」鄭國雄主廚嚴選每隻重達6兩、豐腴肥美的臺灣在地養殖優質大閘蟹，精心設計了以大閘蟹蟹肉與蟹黃入饌的套餐，大閘蟹套餐每位5,880元＋10％。圖／臺北文華東方酒店提供

臺北文華東方酒店連續7年榮獲米其林一星殊榮的「雅閣」中餐廳，每年廣獲食客引頸期盼的大閘蟹饗宴於即日起至11月24日限時開賣。鄭國雄主廚嚴選每隻重達6兩、豐腴肥美的臺灣在地養殖優質大閘蟹，精心設計了以大閘蟹蟹肉與蟹黃入饌的套餐，包括「灌湯蟹粉小籠包」、「蟲草花水鴨燉瑤柱」、「蟹粉龍蝦鬆燴鮮腐竹」等多道甘腴豐美的佳餚，每一口都能品嚐到大閘蟹蟹肉的甘甜細緻、蟹黃的香濃馥郁，感受秋日最鮮美的滋味，大閘蟹套餐每位5,880元＋10％，訂位請逕至官網或email至[email protected]，地址：臺北市敦化北路158號3樓，洽詢電話：（02）2715-6788。

鄭國雄主廚嚴選每隻重達6兩、豐腴肥美的臺灣在地養殖優質大閘蟹，特別設計「雅閣」大閘蟹套餐，每一道風味獨具的大閘蟹佳餚，均費時耗工地以手工拆出蟹黃與蟹肉製成的蟹粉入饌，讓食家饕客不必費心動手去殼挑肉，也能大快朵頤。

本次菜色特別的有灌湯蟹粉小籠包，主廚將蟹肉與蟹黃取出後炒香，再與豬肉餡一起混合成小籠包內餡。而小籠包的靈魂湯汁，則是主廚費工地在金華火腿、老母雞與豬肉熬煮成的上湯中放入花膠一起燉煮，待冷卻後製成高湯凍，一同包入小籠包中，內含豐富蟹黃、蟹肉和滿溢肉汁的小籠包，將蟹肉的鮮甜美滋味封存在透薄面皮裡，令人回味無窮。