研究仔／臺中東山棧甕缸雞 鮮嫩多汁上等美味
圖、文／研究仔臺中大坑一帶流行的甕缸雞這幾年來闖出名號，許多饕客大老遠慕名而來，爲的就是一嘗它的鮮嫩美味！10多年前「東山棧」的老闆將桶仔雞加以改良，將原用鐵桶的烤法換成了保溫度較佳的甕缸，並以不生煙的龍眼木爲柴薪，不但衛生乾淨，也讓烤雞的美味更上一層樓！
東山棧位於東山路一段，來此可合併安排大坑風景區或新社等觀光景點作爲一日遊的行程，來到東山棧不用擔心停車的問題，餐廳備有超大的停車場，並且室內空間寬敞。
▲拌飯陣陣香氣撲鼻令人食指大動。
店家的甕缸雞使用放山母雞，肉質鮮嫩多汁，烘烤同時雞汁精華滴下蒐集至底盤，拿來拌飯、面口味絕佳，特別推薦「雞油拌飯以及面」，由於甕缸雞現點現做須等待約40分鐘，因此通常都是最後才上菜，因此除了主食類之外，建議多點幾道菜色，或是提前電話預約。
另外店家推薦的菜色還有養生菇鍋(湯頭是以甕缸雞的精華熬成高湯)、雞汁悶雙筍(綠竹筍、麻竹筍)、椒鹽透抽等菜色。招牌菜甕缸雞烤得外皮酥脆、肉質軟嫩，有一部分的功勞在於使用的龍眼木，由於雞皮脂肪較薄要烤脆有難度，龍眼木耐高溫，成了關鍵。選用3臺斤左右的放山母雞肉質較優，口感富彈性，大塊雞胸肉、雞腿肉嚐起來鮮嫩美味，帶皮一起吃有些許柴香、烤味，讓人意猶未盡、允指回味。
--------------------【店家資訊】--------------------東山棧甕缸雞電話：04-22399009、0911457718地址：臺中市北屯區東山路一段420號之12營業時間：週一至週日，11:00~22:00
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