燕麥「健康食品」認證 當心吃錯方法 血糖狂飆

醫師指，燕麥粉是精緻的高升糖指數食物，吃多容易導致飯後血糖飆高，波動大，甚至增加體重。（示意圖，Shutterstock／達志）

近些年來燕麥類食品超夯，不少產品還取得「健康食品」認證，不過，醫師提醒，市售即食燕麥片、快熟燕麥片、燕麥粉與燕麥奶，都是加工後的食物，尤其是燕麥粉更是屬於高升糖指數的食物；研究顯示，將全榖澱粉磨成粉後，食用容易導致飯後血糖飆高、波動大，甚至增加體重。

嘉義基督教醫院家醫科醫師安欣瑜在臉書粉專「安欣瑜醫師」PO文指出，燕麥雖然熱量不低，但營養價值高，富含膳食纖維，且含有水溶性纖維（β-葡聚糖）有提高飽足感、幫助控制膽固醇、幫助排便和增加腸道好菌等好處。

安欣瑜指出，需要稍微煮10分鐘的傳統燕麥，已經過去殼、滾壓、切片、蒸熟、壓扁等加工過程，營養開始流失。快熟燕麥片和即食燕麥片的加工程度更高，營養更低。

安欣瑜指出，燕麥粉是更加精緻的高升糖指數食物。研究顯示，將全榖澱粉磨成粉後，食用容易導致飯後血糖飆高，波動大，甚至增加體重，有些有調味，容易攝取更多的糖份。

至於燕麥奶，安欣瑜指出，主要營養成分爲碳水化合物，蛋白質含量低於豆漿，鈣含量遠低於牛奶，且大家可以看看燕麥奶包裝上的營養成分，通常會有非常多的添加物，例如結蘭膠、纖維、甚至香料和蔗糖，希望大家不要因爲包裝上有「健康」2個字，就覺得有保佑可以安心吃。

國健署也在官網指出，燕麥是全谷根莖類，若攝取過多，也可能會造成熱量過剩，進而導致肥胖。依據每日飲食指南建議，應均衡攝取6大類食物，體重60公斤的靜態工作者，每日全谷根莖類建議攝取量爲3碗，約等於6碗燕麥粥或6碗麪或3碗米飯。