癌王面前不放棄 抗癌大廚「滷肉飯」飄香富岡漁港

林德政（左）在妻子陪伴鼓勵下，力抗三重癌症病魔，病後利用自己的廚藝開創新生。（蕭嘉蕙攝）

一碗滷肉飯，承載的不僅是滋味，還有生命的韌性。曾在餐飲業叱吒風雲數十年的林德政，新冠疫情期間被診斷罹患三重癌症，一度喪失生存意志，幸在妻女相守下，力抗病魔重生，在臺東市富岡漁港創業開餐廳，以招牌滷肉飯及手釣海鮮，擄獲饕客味蕾。

招牌滷肉飯選用鬆阪豬肉，肥瘦比例適中，經慢火細燉至油亮入味，鹹香甘醇。（蕭嘉蕙攝）

臺東市富岡漁港海鮮餐廳林立，各店端出豪華海鮮盛宴，林德政反其道而行，主推「平民美食」滷肉飯，選用鬆阪豬肉，經慢火細燉至油亮入味，搭配臺東優質米，入口香氣四溢、鹹香甘醇。

林德政對滷肉飯的口味精雕細琢，融合臺南的甜味與臺東人的口感喜好。（蕭嘉蕙攝）

林德政指出，一般海鮮餐廳以團客爲目標客羣，他則鎖定短暫停留的自由行散客，推出滷肉飯、鮮魚湯及生魚片等料理，平價、快速又美味，力拚翻桌率。他自豪表示「來店的客人幾乎不用等，平均5分鐘上菜完畢」。

林德政堅持親自出海竿釣魚蝦蟹，確保海鮮食材新鮮品質。（蕭嘉蕙攝）

爲追求食材極致新鮮，林德政發揮釣魚專長，考取船員證，親自出海竿釣魚蝦蟹。他說「做吃的是良心事業，自己釣的魚，賣得安心，客人吃得放心」。

林德政回首創業路，新冠疫情爆發時，他被迫放無薪假，期間更接連診斷出罹患肺腺癌、肺癌及腎臟癌，尤其是有「癌王」之稱的肺癌，幾乎讓他失去求生意志。他直言「那時候真的覺得人生到此爲止了」，幸在妻子陪伴鼓勵下，經手術與化療，病後如願創業，開創新生。

他語重心長地說，「癌症不可怕，可怕的是失去信心，只要快樂過每一天，生活就能繼續」。談到未來，他希望65歲退休，交棒給兒子，讓好味道持續飄香。