廣州唯一入選！番禺這條夏季美食避暑線路收藏起來

日前

廣東省文化和旅遊廳公佈了

2024年廣東省四季美食旅遊

精品線路（春、夏季主題）名單

其中番禺區推薦的“食在廣州 味在番禺”

——番禺夏季美食避暑之旅線路

入選夏季美食旅遊精品線路名單

也是廣州市唯一入選名單的精品線路

2024年廣東省四季美食旅遊精品線路的推出，旨在貫徹落實我省“百千萬工程”相關部署，推動鄉村旅遊高質量發展。參照文化和旅遊部有關美食旅遊線路及旅遊美食申報要求，經審覈各市線路申報資料，此次共有20條線路躋身廣東省四季美食旅遊精品線路（春、夏季主題）行列。

一“線”暢享番禺美景

“食在廣州 味在番禺”——番禺夏季美食避暑之旅線路節點和特色美食包括：

餘蔭山房賞紫薇花——雍苑食府（大石脆皮馬蹄糕、鉢仔焗禾蟲）——蓮花山賞荷花（蓮花宴）——長隆水上樂園（水上電音節）

“食在廣州、味在番禺”，番禺這座擁有2200多年曆史的嶺南古邑，是粵菜的發源地之一，飲食文化源遠流長。地處鹹淡水交界的獨特地理位置，成就番禺美食海納百川的特質。番禺菜系更是秉承了廣府菜的風格，夏秋講究清淡，冬季講究滋補，飲食文化名揚四海。

炎炎夏日番禺別樣美

你可以在長隆水上樂園

體驗水上電音派對

可以在餘蔭山房古典園林中

觀賞紫薇花團錦簇

還可以在蓮花山

享受舌尖上的夏日“荷”趣

在番禺感受清涼一“夏”

餘蔭山房

位於南村鎮的餘蔭山房是嶺南園林的代表，是廣東四大名園之一，是國家4A級旅遊景區。餘蔭山房建於清同治六年（1867年），建成於同治十年（1871年），是第五批全國重點文物保護單位。

餘蔭山房的佈局巧妙，以“藏而不露”和“縮龍成寸”的手法，將園中亭臺樓閣、堂殿軒榭、橋廊堤欄、山山水水等園林所需的全部元素盡納於園中，通過迴廊、花窗、影壁的巧妙借景，造就了園中有園、景外有景的絕妙效果，使得園中的景緻更加深幽廣邃。

每到夏季，餘蔭山房滿園紫薇花競相盛放，一朵朵點綴在亭臺樓閣間，奼紫嫣紅，美不勝收。餘蔭山房紫薇文化旅遊節每年都吸引大批遊客前往欣賞拍照。在賞花之餘，遊客可以觀賞國樂表演、逛市集、參加手工體驗等，從中領略餘蔭山房深厚的文化底蘊。

蓮花山

蓮花山旅遊區位於石樓鎮，人文歷史古蹟近3000年，文化底蘊深厚，自然景觀獨特，有“南越華表”“省會海門”之美譽，是國家4A級旅遊景區。每年夏季，蓮花山蓮荷次第盛放，這裡舉辦的蓮花文化旅遊節更是成爲市民遊客夏季賞蓮的甜蜜打卡地。

蓮花山旅遊區·蓮花文化旅遊節

近幾年，廣州蓮花山多次出現三蒂蓮、四蒂蓮、五蒂蓮、七蒂蓮，雙心蓮、五心蓮、七心蓮，且均爲全球首例，堪稱“蓮花奇觀最強誕生地”。此外，夏季這裡推出的蓮花宴更是讓食客感受荷花“蛻變”，享受視覺和味覺盛宴。

長隆水上樂園

在炎熱的夏季，當然要來一趟水上狂歡之旅，長隆水上樂園便是極佳的選擇。“水上電音節”是長隆水上樂園開業界先河創建的潮流標杆，多年來吸引了不少電音愛好者。

年輕人在長隆水上青春電音節可以盡情釋放，進行萬人打水仗，領略電音氛圍，還有機會邂逅志同道合的玩水家朋友或電音愛好者。全家出遊的遊客們則可以一邊享受玩水快樂，一邊欣賞來自世界各地的精彩演出。

節氣美食帶你品“番禺味”

“食在廣州 味在番禺”——番禺夏季美食避暑之旅線路沿途有着豐富的特色美食，遊客可一邊暢玩一邊品嚐大石脆皮馬蹄糕、鉢仔焗禾蟲、蓮花宴等各式番禺特色美食，用舌尖感受地道的“番禺味”。

粵菜文化博大精深，既繼承了優秀的文化傳統，又博採各方烹飪精華，形成了菜式繁多、烹調考究、質優味美的飲食特色。番禺作爲珠江三角洲的中心，千年魚米之鄉，保存着深厚的粵菜文化底蘊，並在創新中發揚，形成了“食在廣州 味在番禺”的金字招牌。番禺飲食講究“不時不食”“不鮮不食”，人們會選用新鮮的時令食材烹飪出鮮美可口的美食。

在不同時節

人們都可以在這裡品嚐到

不同的特色美食

從中感受到番禺的文化特色

如在芒種時節

人們可以品嚐到鉢仔焗禾蟲

在夏至時節

人們可品嚐到以蓮藕、蓮花

蓮子等食材做成的舌尖美食

——蓮花宴

芒種——鉢仔焗禾蟲

節氣美食文化

禾蟲一般通過鹹淡水交界的潮水上漲漫入稻田落戶，寄生在稻田表層土裡。在番禺石樓、化龍一帶的鄉民有捕撈禾蟲的傳統，石樓茭塘頗爲突出，產禾蟲甚盛，禾蟲入膳也廣受歡迎。

製作技藝

首先把當季的禾蟲洗乾淨後放在鉢裡剪碎讓禾蟲充分地出漿，再加上提前搗碎的蒜蓉、陳皮、粉絲、蛋白、欖角、油和鹽等調味料拌勻，將鉢置於鍋中隔水燉熱，再將鉢仔禾蟲移至慢火炭爐上烘至幹水有焦香味即可上桌。

鉢仔焗禾蟲

推薦理由

禾蟲口感豐富，製成的菜餚風味獨特，香氣四溢；富含蛋白質，營養價值高。《本草綱目拾遺》中就有記載：“禾蟲，閩、廣、浙沿海濱多有之，形如蚯蚓，閩人以蒸蛋食，或作膏食，餉客爲饈，雲食之補脾健胃”，番禺城鄉居民歷來喜愛，視之爲席上佳餚。由於禾蟲取材的季節性，當地流傳“禾蟲過造恨唔返”的說法，以此表達其稀有和寶貴。鉢仔焗禾蟲已入選“番禺十大名菜”，是番禺菜系“不時不食 順時而食”的典型代表。

推薦打卡點

駿豐喜宴、雍苑食府

夏至——蓮花宴

節氣美食文化

蓮的全身上下都是寶，花、葉、根、莖、果實等部位均可入膳。在番禺水鄉，“蓮藕三寶”是一道家喻戶曉的傳統名菜。蓮花宴經廚師團隊不斷探索與創新，取蓮花、蓮莖、蓮蓬、蓮藕、蓮子等食材，搭配清甜美味的河鮮、海鮮以及各式蔬果，原創出品三十多款蓮花菜式和美點，打造成造型新穎、色彩斑斕、意境唯美的夏日蓮花盛宴。

蓮花宴

製作技藝

採用蓮花、蓮葉、蓮子等食材，充分利用蓮花山地處珠江口獅子洋畔的地理優勢，獨特鮮美的江、河、海三鮮水產資源與蓮花食材相融合，汲取西餐裝盤藝術要素，注重色彩搭配，合理運用幾何造型和高低錯落有致的視覺效果，打造一場蓮花盛宴。

推薦理由

蓮花宴是一場迴歸自然的盛宴，每一道菜都和蓮花關聯，兼備味覺、嗅覺、視覺之美，清熱解暑、清新開胃、健康營養、齒頰留香。由於香水蓮花等食材的季節性，蓮花宴僅在6-9月限時供應。美食家樑文韜誠意推薦道：“蓮花宴味道好，食材新鮮，做工精細，是迴歸自然、環保、健康的美食，讓人彷彿進入另一個蓮花世界”。

推薦打卡點

蓮花山粵海度假村酒店

來源 | 廣 州番禺發佈、番禺融媒、餘蔭山房、

歡樂長隆、廣州蓮花山旅遊區

編輯 | 代紅燕

校對丨胡普甜

審覈 | 孫軼英

簽發丨李文峰