異．國．美．食．吃．到．飽－臺北喜來登十二廚韓國美食節開跑 韓劇美食通通吃到飽

臺北喜來登〈十二廚〉推出「韓國美食節」，主廚郭信佑率團隊一口氣推出逾40道韓國美食。圖／姚舜

臺北喜來登〈十二廚〉推出「韓國美食節」，有諸如〈堅果糖餅〉等多種韓國特色甜點可以吃食。圖／姚舜

〈韓式帶骨牛小排〉是以美牛的帶骨牛小排在鐵板上煎熟。圖／姚舜

〈韓式醬蟹〉分生、熟兩類，臺北喜來登〈十二廚〉推出「韓國美食節」，餐廳上有熟的〈韓式醬蟹〉。圖／姚舜

〈韓式海鮮煎餅〉，口感厚實，用到的海鮮有蝦子、花枝和蛤蜊。圖／姚舜

〈人蔘雞粥〉是選兩種韓國人蔘、人蔘酒、紅棗、蒜頭、雞腿肉與白米一同熬煮。圖／姚舜

臺北喜來登〈十二廚〉推出「韓國美食節」，餐檯上有琳瑯滿目的各式小菜任客人取食。圖／姚舜

以蔬菜染色的〈彩色年糕〉，內餡用南瓜、地瓜和紫薯製作，與外皮呼應。圖／姚舜

〈韓式辣炒年糕〉，是用短圓柱狀韓國年糕和魚板、鳥蛋一起烹製，入口辣中帶甜、並有嚼勁。圖／姚舜

〈石鍋拌飯〉，食材用料豐富，且底部會有焦香酥脆誘人鍋巴。圖／姚舜

〈紫薯地瓜面包〉內餡是地瓜。圖／姚舜

十二廚自助餐廳

臺北都會吃到飽自助餐廳市場競爭日熾，隨着饗賓餐旅、欣葉國際漢來美食等連鎖餐飲集團持續創全新自助餐品牌，並在臺北都會攻城掠地加速布點，面臨高強度、高張力競爭的五星飯店紛紛整軍經武備戰。臺北喜來登飯店館內〈十二廚〉自助餐廳自即日起至2024年2月15日推出「韓國美食節」正面接戰，主廚郭信佑率團隊於平日晚餐、假日午晚餐餐期一口氣推出逾40款道地韓食，其中有庶民街頭小吃、亦有因韓劇而發燒的菜品，更有手工做的韓式甜品，食客與吃貨不用「免燒腦」、通通可以自由取食吃到飽。值得一提的是，〈十二廚〉推出的「韓國美食節」還是有「松葉蟹吃到飽」，這次將以〈人蔘松葉蟹鍋〉方式呈現。如此多樣的吃到飽韓食，已可獨立成爲一「韓式自助餐廳」了！

盤點臺北喜來登〈十二廚〉這次「韓國美食節」中，「非吃不可首席菜式」當然以〈人蔘松葉蟹鍋〉莫屬。主廚以新鮮人蔘泡製成人蔘酒，與老母雞、幹人參須、紅棗、新鮮蒜仁、薑片等食材，每日精心熬煮，製成濃郁滋補雞高湯，與肉質鮮甜的頂級松葉蟹一同燴煮，飽滿蟹肉吸附濃郁人蔘雞湯精華，標榜是冬日滋補養身必嘗美食。

以高檔食材入饌的還有韓式烤肉風味呈現的〈韓式帶骨牛小排〉，是以美牛的帶骨牛小排在鐵板上煎熟，濃濃醬香飄散，除可直接入口，也可將牛小排和辣椒丁、蒜頭碎一起以生菜葉包裹夾食，更添風味。

參團赴韓旅遊，旅行社必會安排旅客嘗試韓國排隊美食〈人蔘雞湯〉，〈十二廚〉這次「韓國美食節」中則推出〈人蔘雞粥〉讓客人暖胃。主廚選兩種韓國人蔘、人蔘酒、紅棗、蒜頭、雞腿肉與白米一同熬煮，濃白湯頭完整保留人蔘精華，入口湯質溫潤滑順，且會回甘。

韓國美食中不少受中華料理影響或啓發，而「韓式中華料理」在韓國綜藝節目中出鏡率更是超高。如〈黑炸醬麪〉就是最具代表性的「韓式中華料理」。〈黑炸醬麪〉是以春醬煸炒大量洋蔥、豬肉與高麗菜制醬，醬色如墨、甜鹹黏糊，是一特色。食客可比較與中式炸醬麪差異。〈酥炸糖醋肉〉也是源於韓國中餐館，再經「食代洗禮」演化成今日面貌，豬肉調味後裹面衣油炸，吃食時有些直接淋糖醋醬汁提味，有些則另附醬碟讓客人以肉沾食。這菜，也是搭配〈黑炸醬麪〉的最佳拍檔。

韓劇中，男女主角坐在街邊攤喝酒聊天的地方在韓國叫「布帳馬車」（Pocha），這布帳馬車等同臺灣路邊或夜市的熱炒店、海鮮攤，在香港等同大排檔，在日本就是「屋臺」。〈十二廚〉的「韓國美食節」餐檯上也提供許多道地的布帳馬車美食讓食客體現韓國常民吃食文化。

例如，有點像日式〈關東煮〉的〈韓式魚糕〉，〈十二廚〉一次提供有辣與不辣二種不同湯頭熬煮的〈韓式魚糕〉，食客可自由取食吃到飽。〈春川辣炒雞〉是韓劇中常見的經典料理，雞肉和辣椒醬、醬油、大蒜、生薑在鐵板上炒好後，再搭配熱融起司一起入口。〈十二廚〉的〈韓式辣炒年糕〉，是用短圓柱狀韓國年糕和魚板、鳥蛋一起烹製，入口辣中帶甜、並有嚼勁。〈韓式海鮮煎餅〉，口感厚實，用到的海鮮有蝦子、花枝和蛤蜊。

臺北喜來登〈十二廚〉推出「韓國美食節」期間，餐檯上除有琳瑯滿目的各式小菜任客人取食，包括有鹹香涮嘴的下酒菜〈辣味魷魚〉、酸甜清爽的〈韓式冷拌麪〉、充滿芝麻香的〈蔬菜拌冬粉〉，以及〈松子鮮蝦沙拉〉與〈芝麻蓮藕沙拉〉等。

此外，餐檯上還有各式手工韓國甜點讓客人享用，半煎半炸的〈堅果糖餅〉，有點像早年外省眷村的〈紅豆油餅〉，表皮金黃色，以核桃、杏仁粉、黑糖與肉桂作的內餡，是非吃不可的韓國小吃。

〈紫薯地瓜面包〉內餡是地瓜。以蔬菜染色的〈彩色年糕〉，內餡分別用南瓜、地瓜和紫薯製作，與外皮呼應。

十二廚自助餐廳

地址：臺北市忠孝東路

一段12號1樓

電話：02-2321-1818

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