一人吃燒肉 餐飲新戰場

瞄準獨食商機，連鎖餐飲集團紛紛推出「個人獨享」燒肉品牌搶市。（馬辣國際餐飲集團提供）

「燒肉ChaCha」店內備有2至16人桌型，也有單人客席區滿足多元需求。（馬辣國際餐飲集團提供）

「燒肉smile」貼心設置個人專屬座位和烤爐嵌合的桌面，即使是「社恐」，用餐時也能好好放鬆享受。（築間餐飲集團提供）

「宵夜盛合」套餐菜色豐富，滿足單人半夜想嗑燒肉慾望。（築間餐飲集團提供）

「獨食」韓式燒肉套餐打破韓式燒肉必須2人以上才能共食模式。（八色烤肉mini提供）

臺灣人因晚婚、不婚、少子、高齡化和疫情等因素影響，近幾年一個人吃飯成爲許多人的日常。根據內政部資料顯示，臺灣人口已連續3年「生不如死」，出生率低於死亡率，國發會則預估2025年就會進入超高齡社會，每5人就有1位是65歲以上的長者，加上晚婚甚至不婚族羣比率上升，在在加大個人商機的力度。單身經濟變成另類主流，「獨食」已成爲餐飲新戰場。

臺灣人愛吃燒肉，從吃到飽、頂級食材、裝潢取勝等特色應有盡有，餐飲業者估計全臺1年的燒肉市場商機逾百億元，大口吃肉的爽快感，還有熱鬧活潑的用餐氛圍，是不少人聚餐首選。然而傳統燒肉店不論在菜色或座位安排上，鮮少規畫單人獨享。瞄準獨食商機，連鎖餐飲集團包含馬辣、築間、八色烤肉等，都推出新品牌，主打「一人吃燒肉」特色，滿足單身者的「肉慾」需求。

最低280元開烤

以高CP值受到不少民衆喜歡的「馬辣國際餐飲集團」，去年8月宣佈進軍個人燒肉市場，於西門町開創全新品牌「燒肉ChaCha個人和牛燒肉」首店，以快速、便利的新型態與高CP值，受年輕人喜愛，時隔半年再拓基隆新店點，可見愈來愈多人有獨食需求。

該品牌標榜一個人最低只要280元即可開烤，最高免千元便可吃到世界三大和牛的夢幻菜單，業者提供多款精選套餐與單點菜色，讓民衆自由組合或加購；店內也附設無酒精飲品、日系冰品、日本空運來臺的特調佐料、醬汁集結的開放式自助吧，讓顧客無限暢食。

基隆店以日系新穎、年輕風格打造，空間寬敞明亮，隨處可見「一人燒肉ChaCha好」等品牌精神標語，頗爲有趣。店內備有2至16人桌型，也有單人客席區，還有半開放式包廂設計，滿足民衆吃燒肉的多元需求。

頂級食材任選

築間餐飲集團看好單人燒肉商機，歷時3年籌備研發，將日本獨特的燒肉文化引進回臺，成立「燒肉smile」主打1人燒肉套餐，菜單網羅板腱牛、豚梅花、伊比利豬、海鮮等海陸好料，還有頂級的A5和牛等高檔肉品，所有套餐均含越光米飯、韓式泡菜及獨家海老味噌湯，還有多種野菜沙拉、飲料自助吃到飽。

目前全臺北中南共有17家分店，展店迅速。座位除了2到4人座位和包廂，也貼心設置個人專屬使用的座位和烤爐的桌面，即使是「社恐」，用餐時也能好好放鬆享受。爲了半夜想吃燒肉的夜貓族，店家規畫「宵夜盛合」套餐，內含伊比利豬、厚切板腱牛排、北寄貝、鮮蝦等，滿足消費者口腹之慾。

韓式烤肉不缺席

無獨有偶，深受臺人喜歡的韓式烤肉也推出單人即可品嚐的烤肉套餐。堪稱韓式燒肉「獨食」開創者的「八色烤肉mini」，打破韓式燒肉必須2人以上才能共食模式，首創單人火烤盤套餐組，現點現烤。去年8月在臺北101開店，12月中進軍高雄，今年3月隨即在新竹展店，可見份量小而美、小而精緻受民衆喜歡。店家也祭出XL巨無霸份量的「大mini系列」，「疊疊肉」的視覺滿足與貨真價實的飽足感，吃貨必收。