飲食生活作家葉怡蘭／生活俯拾皆樂—在佛羅倫斯買菜

疫後，重回海外行途，雖說頻繁度還未能及上疫前，卻已然日本、東南亞、蘇格蘭各地或思念或憧憬之地縱情暢遊盡興；而同樣牽念渴切的歐陸，則遲至九月才終於一償所願再度踏足。

生活在佛羅倫斯，除了走踏不盡的古老優美巷徑、走看不完的藝作豪築勝景，買菜做菜本身，更有無窮意趣。圖／葉怡蘭提供

去的是義大利中部，主要停留佛羅倫斯共八日夜，再轉往Umbria鄉間盤桓幾天。

說來有趣是，選擇佛羅倫斯之因，其實出乎與京都的長年緣分……這個我深心摯愛、一訪再訪的千年古都，近年幾乎多以一到兩週爲單位落腳下來，租住獨門獨戶附帶廚房的町家宿，買菜做菜散步讀書工作過生活；而陶醉之餘不免動念：若移地而居，在我同樣喜愛留戀的歐洲，是否也有如京都這般，從歷史人文、藝術內蘊到生活氛圍皆豐厚的城市，值得悠悠住遊？

——我想，那就是佛羅倫斯吧！由梅第奇家族一手打造的傳奇之城，十八年前曾經短暫一遊，對那古蹟史蹟教堂華邸美術館博物館處處、以及Mercato Centrale中央市場的澎湃富饒留下美好印象，應是耐得久待之地；於是，千挑萬選訂下了位在阿諾河畔，明亮雅緻、廚房設備齊全且能憑窗攬觀老橋、百花大教堂、舊宮等首善地標的公寓，就此出發。

果然不負所望。生活在佛羅倫斯，俯拾皆樂——走踏不盡的古老優美巷徑、走看不完的藝作豪築勝景，而買菜做菜本身，更有無窮意趣。

抵達首日傍晚，先去了距離公寓僅兩分鐘步行、義大利極常見的Conad超市……據房東再三保證，不需遠走，在此採買已然俱足：「真的不用特別去哪裡，我們在地人也都在這種超市買菜。」

——確實夠方便也齊全，當令蔬果算多樣，也有專櫃賣在地產生火腿、乳酪，看得到用心；卻仍多少有些不愜懷，遂只重點選購，接下來兩天，還是專程往極富盛名、超過一百五十年曆史，由十九世紀著名建築師Giuseppe Mengoni一手設計的兩大代表市場：中央市場與Sant'Ambrogio市場而去。

毫無疑問更得我心。比之連鎖超市來，專業攤商匯聚，不僅食材食品更精緻上選，更多手工與傳統品項，實際下廚烹調品嚐，風味也明顯勝出；而較之後來走訪的精緻食材鋪如赫赫有名的Eatly的精品氣派以及名廚Fabio Picchi經營的C.BIO的菁英風範來，也多幾分豐富與踏實感。

所不同者，一如事前聽聞，位處熱門中心區的中央市場因遊客雲集，遂相對多幾分觀光氣息，遊客導向店家與食處相對多，卻好在並不擁擠，也未如京都錦市場那般幾乎全遭攻佔，大致仍維持了菜市場該有應有的氣氛與形貌，且細細逛來依然頗見亮點：

比方BBC旅遊美食節目《史丹利圖奇：尋味義大利》中推薦過的熟肉鋪，義大利特色經典肉製品俱全，連少見的托斯卡尼Cinta Senese生火腿與Culatello都齊備且價格佛心，當下痛快採買了，日日早餐放懷享用，好生過癮。

海鮮店家不少，魚材多樣，開心買到以往遊地中海每見必點的新鮮白鯷魚和還帶着墨囊的小卷，簡簡單單烤、炒就好好吃。

相形之下，位於老城區偏東位置的Sant'Ambrogio市場因不在景點雲集區，雖一樣光潔精緻，但規模小些、沒有美食街樓層，氣質上也更平易、更多幾分市 井氣息，攤位與食材類型更有日常感；最重要是明確反映在地——肉類專長、且從種類到部位到處理方式均極多元，看得人目不暇給，海鮮則相對少，清晰展現內陸都市飲食特色。

最迷魅莫過於戶外的半露天蔬果區，豐秋此刻，琳瑯滿目種類多端季節果蔬一攤攤五色繽紛滿堆，頗多都是臺灣或難見或稀貴的品項：正當令碩大肥美牛肝菌、雞油菇，圓櫛瓜、櫛瓜花、茴香頭、圓茄、朝鮮薊……讓向來嗜食蔬菜的我一整個迷魂失心。

而大市場固然誘人卯足勁血拼，我也同愛隱於住宅區小小廣場上的晨間市集——比方住居附近、步行約六分鐘距離的Santo Spirito廣場市集，規格極迷你：就是寥寥蔬果兩攤、起司一攤、蜂蜜與橄欖油等調味料一攤， 搭配鄰近的肉鋪，常日補貨也盡足夠了；然每回來此所萌生的、彷彿生活在這裡的悠然平實之樂，無與倫比。