在全世界咖啡館最多的地方喝咖啡是什麼神仙體驗啊!

大家好呀(*^▽^*),今天有個好消息,和一個壞消息!

好消息是,上海咖啡又一次超越了自己!還是21年的時候,上海就以七千多的數量榮登全世界咖啡館最密集的城市。兩年過去,23年的上海已經擁有8530家咖啡館。

©2023中國城市咖啡發展報告

而且仔細一看,獨立精品咖啡館佔比超過一半。

對咖啡愛好者來說,簡直喜大普奔!畢竟咖啡館的“內卷”每多一點,喝到好喝咖啡的概率就會更大一點!

但壞消息是,選擇困難者去上海喝咖啡簡直是一場“煉獄”。

老實說,能在“血液裡有一半都是咖啡”的魔都人民的挑剔中存活下來的咖啡店,肯定都是水準以上。

要說踩雷嘛,不容易。但人性嘛,肯定都是想要“最好”的!

從8000+的咖啡館裡選出“最好”可不容易。但好的咖啡館,總是有一定的規律可循的。我列了一些個人認爲值得去的咖啡館選擇標準,並選了幾家個人心水的咖啡館,都列在下面啦。

1、是一家用心做咖啡的店,店鋪的關注點是把咖啡放在第一位的;

2、店鋪有自己的“拳頭產品”,至少有一杯讓人驚豔的咖啡;

3、擁有自己獨特的氣質,讓人印象深刻。

先把這篇文裡提到的寶藏店鋪,給大家一個list,然後再來一一拆解吧!(排名不分先後哦!)

-上海咖啡list-

Coffee Spot

兩款豆子,三種喝法,All in one set

地址:上海市靜安區北京西路838弄4號

YEAST

一杯來自貴州的特調,讓人驚豔

地址:上海市徐彙區延慶路25號

Café Del Volcán

永遠值得信任的永康路上“鎮街之寶”

地址:上海市徐彙區永康路25號

coffee buff

冠軍咖啡師的手衝,喝到就是賺到

地址:上海市徐彙區建國西路656號

T12 Lab

一臺咖啡機只磨一款豆子,值得!

地址:上海市徐彙區烏魯木齊南路218號統戰大樓一層

3½三又二分之一

極簡的裝飾,不簡單的咖啡

地址:上海市徐彙區太原路305弄1-10號太原路305弄

老麥咖啡

是一杯會穿越時空的咖啡

地址:上海市徐彙區武康路439號武康大樓底樓-1

M2F

有冰滴的咖啡館,一定不會差的

地址:上海市長寧區新華路165號

Coffee Spot

-兩款豆子,三種喝法,All in one set-

地址:上海市靜安區北京西路838弄4號

開門時間:10:00-18:00

這家咖啡店屬於憑實力“稱王”的。位置可以說簡單到有點“隨性”,就在一個社區旁邊,類似一個保安亭的小房子裡面。

外面的空地放上一排小桌椅,就是咖啡館的飲咖空間了。

而且豆子的選擇可以說“選擇困難症”友好,目前是兩款精選豆子。一款哥倫比亞的奇落索,一款埃塞俄比亞蔻可。

點單的時候,老闆會貼心地介紹兩款豆子的區別,哥倫比亞要清爽一些,埃塞的豆子發酵味會更重一些。

選完豆子再選做法,黑咖、奶咖和特調。經典選項是“All in one set”,每種來一口。

因爲來之前有別的咖啡在胃裡,我只好單選了一杯埃塞豆子的黑咖。

喝起來確實酸感會更重一些,加上是淺烘焙的關係,即使是意式做法,苦味也不明顯。是我個人偏愛的美式。

而且回甘“雖遲但到”,是喝完來口白水會覺得甜甜的那種。

跟咖啡一起出現的還有一張咖啡的味覺卡,非常貼心的。

店裡也有這兩款豆子在售,看包裝才發現,是兩款“冠軍豆子”。喜歡這種“講究”的主理人。遇上喜歡的豆子,走過路過不要錯過!

YEAST

-一杯來自貴州的特調,讓人驚豔-

地址:上海市徐彙區延慶路25號

開門時間:07:30-18:30

這家小店之前在《愛情神話》裡驚鴻一瞥地出現過,據說電影上映後老闆娘當了一段時間的“beautiful”哈哈。

我去的時候快到聖誕了,滿滿的聖誕氣息。

店裡有咖啡、brunch,因爲老闆是貴州人,特色菜品都和貴州相關。比如刺梨特調,就是選用的貴州水果;貴州香腸班尼迪克蛋也是番茄味土豆泥加貴州香腸的搭配,好評度都不錯。

特調被大家誇太多,加上我去的時候天太冷了,索性選了熱乎乎的澳白。

澳白可以自己選豆子,有濃郁拼配豆、果香單品。我選了濃郁拼配,入口的話,苦味是比較上頭的,舌頭還會有微微的麻感。

細品的話,是能喝到微酸的,最後回甘也蠻明顯,餘味還有帶草本味的香氣。能做好澳白的店不多,這家算一個!

隔壁小姐姐點了一杯拿鐵,我看到老闆給她拉了一個聖誕老人,超級貼心。

店裡也很舒服,我從傍晚坐到天黑,看外面的路燈亮起來,是一種來自冬日的溫暖。

Café Del Volcán

-永遠值得信任的永康路上“鎮街之寶”-

地址:上海市徐彙區永康路25號

開門時間:09:00-19:00

這家2012年就在永康路紮根的咖啡店,不少人提起來,會直接稱之爲自己精品咖啡的啓蒙店。因爲動遷的關係,在永康路上換了位置,但還好,還在永康路上。

店裡是溫馨的社區咖啡氛圍,大部分客人是常客,也有像我這樣慕名而來的。

出品上,意式和手衝各佔了半壁江山,我問老闆推薦了一款清爽的手衝,喝到了雲南豆子,天皓紅酒日曬。

磨好豆子,咖啡師會拿過來讓聞一下幹香,是果香的味道。

每次看咖啡師很專注的沖泡咖啡,我都覺得是一件充滿儀式感和期待滿滿的事兒。

拿到咖啡的時候,先嚐過的咖啡師說“不錯的,乾淨柔和”。

不過我喝第一口的時候,可能是日曬豆子的關係,其實有喝到一點點“雜味”的,但不多。

這款的酸味比較明顯,後味則是巧克力香比較足。口感帶一點點粉感,感覺是偏厚的,但順滑度不錯的,最後還能喝到回甘。

對得起這家店的slogon的:Life is too short for bad coffee。

coffee buff

-冠軍咖啡師的手衝,喝到就是賺到 -

地址:上海市徐彙區建國西路656號

開門時間:09:00-18:00

不過,要說手衝咖啡的“天花板”,coffe buff得要算上的。

這家店真的“buff”疊滿,主理人李震是冠軍咖啡師,品控楊公子是WCE三項比賽的評審,雖說去的時候兩位都沒碰到。

但,好喝的咖啡喝到了!

店裡一排小卡片,都是手衝咖啡的豆子介紹,可以看一圈,選擇自己喜歡的;當然,喝手衝的話,我比較喜歡的方式是問問咖啡師最近有什麼比較好的豆子,或者直接報上自己想喝的風味讓咖啡師推薦,這樣一般都不出錯。

目前店裡最火的是瑰夏,但我還是被坦桑尼亞小紅莓吸引了眼球,風味卡上的紅棗、山楂糖、烏龍茶餘韻都撩起了我的好奇心。

幹香的話,能聞到明顯的棗香味道,溼香的果香會更重一些。

入口非常順滑,帶着莓果味道的果酸,涼下來後,棗香會更加明顯,後面也能聞到焦糖的香氣。

尤其喜歡的是喝完的回味帶着一種清爽的感覺,餘韻非常舒服。喝完我出門走了會兒嘴裡都還能感受到甜甜的味道。

不僅咖啡師厲害,感覺來店裡的客人也很厲害。

聽到旁邊的客人在和老闆說,今天的咖啡喝到後面有點幹,然後和咖啡師討論起了,下過雨後上海的水會變得不太好。

店裡還有咖啡豆和掛耳,走的時候,帶了一盒掛耳,這個可太適合我這種懶人了!

T12 Lab

-一臺咖啡機只磨一款豆子,值得!-

地址:上海市徐彙區烏魯木齊南路218號統戰大樓一層

開門時間:09:30-17:30

這家的深烘意式是刷新我認知的好喝,一改我對深烘的“刻板印象”,只想瘋狂點贊!

我對咖啡機沒什麼研究,看到去過的小夥伴發言,說他家的咖啡機都是“夢之隊”,黑鷹m1、尤里卡75鑽石刀盤、ek43……而且一臺咖啡機只負責研磨一款豆子。怎麼說呢,不明覺厲!

這家需要在吧檯點單,先選做法,再選咖啡豆。

主打黑咖和奶咖,我想喝堅果味重的,小哥哥推薦了危地馬拉熱拿鐵。

到手會有一張小卡片提醒你,30秒內喝口感最佳。

第一口下去就被驚豔了,咖啡香和奶香融合的特別好,第一次覺得奶咖的奶味是增加層次的作用,並不喧賓奪主。喝下去之後咖啡的苦味,還有堅果味會慢慢呈現出來。

店裡也有咖啡豆和掛耳包售賣,遇喜歡的豆子,直接帶回家~

3½三又二分之一

-極簡的裝飾,不簡單的咖啡-

地址:上海市徐彙區太原路305弄1-10號太原路305弄

開門時間:10:00-19:00

這家小店的裝修是遠遠看到就很中意的。

水泥灰的牆面,幾面玻璃窗透出裡面暖黃色的光暈來,在小雨淅瀝的冬天,是自帶暖色的街景。

店裡點單的風格也和裝修一樣“極簡風”。

一樓特調二樓意式,兩張咖啡單。特調有六款,名字就是編號1-6,三款含酒精三款不含;意式有三款豆子,每款豆子都是黑咖+奶咖爲一組。

喝了各種手衝意式之後,我選了一杯特調6號。

整體很清爽。青檸和黃桃的味道很好地綜合在一起,喝起來是淡淡的酸味,香味以黃桃香爲主。咖啡本身帶一點點發酵的味道,而且喝的過程,咖啡味道全程都在線。

是一杯好喝的“咖啡特調”!

老麥咖啡

-是一杯會穿越時空的咖啡-

地址:上海市徐彙區武康路439號武康大樓底樓-1

開門時間:10:00-19:00;19:30-次日2:00

老麥咖啡藏在武康路的地標建築武康大樓裡,在最熱鬧的街頭,鑽進咖啡店的瞬間,卻感受到一種“結界”的存在,瞬間讓人安心和放鬆下來。

不論是粉筆字寫的招牌,還是咖啡店裡的木質桌椅、木地板,甚至連斜角的格局,都給人一種穿越到了“黃金時代”的既視感。

老麥咖啡的夏日特調“人間清醒”是我今年的第一杯特調。

第一口下去,一時間分不清是咖啡的苦還是小青桔的澀,口感還有氣泡水的boomboom感,一口清醒。再細品,青檸的酸味之後,咖啡的香氣在口中釋放出來,一個字,絕!

有喝過它家冬日新品的小夥伴,歡迎留言推薦哦!

M2F

-有冰滴的咖啡館,一定不會差的-

地址:上海市長寧區新華路165號

開門時間:08:00-16:30

選咖啡館的時候,我會參考一個小小的細節,看這家店有沒有冰滴咖啡。

冰滴是一款需要時間與耐性的咖啡,不但要經歷漫長的萃取時間,萃取之後還要冷藏發酵。喝到口的時候,是帶着一種“時間流逝”的味道的。

也因爲冰滴的麻煩,願意做冰滴的店不多。

而且冰滴選用的必然都是好豆子,這樣纔不辜負一番功夫。而上海影城對面的M2F,一杯名爲“教父”的冰滴,真的驚豔了我!

選用的豆子是酒桶發酵的洪都拉斯豆。打開之後,撲鼻而來是酒香,緊跟着果香釋放出來,有種熱帶花園的味道。

我期待着豆子的酸味,沒想到是一種非常內斂的“酸”,加上醇厚的口感,第一反應,起“教父”這個名字的人,太會了!

喝下去之後,回甘非常迅速,伴隨着滿口的果香氣,是好咖啡會帶給人的幸福感!

主理人是一位臺灣姐姐,花白的頭髮自帶一種“老字號”氣場,給人一種值得信賴的感覺。因爲很喜歡冰滴,和老闆聊了聊,讓我又增加了不少關於冰滴的知識,是nice的小店!

咖啡真的是一款神奇的飲料,需要提神的時候,一杯簡單的瑞幸、manner就能提供簡單的快樂。

如果靜下心來一一品味,手衝、美式、特調、奶咖,又會帶給你不一樣的驚喜。

何況在“咖啡之都”上海,真的不斷挑戰咖啡的“無數可能”。

雖然寫了不少,收藏夾裡還有好多小店沒來得及去喝,Blacksheep、Bobcc、Shimmer……有喝過的股東可以介紹一下值不值得去哇~

以及,期待大家留言推薦心中的“TOP1”哦!

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