早餐別跳過！研究：1吃法更穩血糖 還助增肌減脂

醫師蕭捷健引述研究指出，吃對早餐有助於穩定血糖，甚至還能令增肌減脂事半功倍。（示意圖：shutterstock／達志）

很多減重族常不吃早餐，直奔午餐與晚餐，但真的有效？對此，減重醫師蕭捷健引述研究指出，吃對早餐有助於穩定血糖，尤其是採取「高蛋白低碳水」的飲食組合，效果更顯著，甚至還能令增肌減脂事半功倍。他提到，跳過早餐者，早上的學習力和記憶力可能會受影響，下午更容易感到頭暈、疲倦。

醫師蕭捷健在個人粉專發文表示，根據美國密蘇里大學發表在《Nature》期刊上的研究表明，吃對早餐不僅有助於穩定血糖，甚至能讓人在不刻意控制熱量的情況下，自然減少每日卡路里攝取量，並降低體脂肪。

蕭捷健提到，該研究針對28名年約20歲體重過重、原本不吃早餐的受試者，分成2組，其一是高蛋白低碳水組，早餐含雞蛋和瘦肉，總蛋白質攝取達35克；另一爲低蛋白高碳水組，早餐包括牛奶、穀類和麥片，總蛋白質僅有13克。並觀察其於開始吃早餐後的變化。

經過12周的觀察結果顯示，蕭捷健說，不吃早餐的受試者在開始吃高蛋白早餐後，平均血糖降低了5.6 ng／dl；而不吃早餐的受試者在開始吃低蛋白早餐後，平均血糖也降低了0.5 ng／dl。

此外，蕭捷健提及，《美國臨牀營養學雜誌》的一項研究也指出，在無飲食限制下，吃高蛋白早餐者一整天的飢餓感較低、飽足感較強，熱量攝取也明顯減少，且更不容易感到飢餓。

蕭捷健表示，跳過早餐者，早上的學習力和記憶力可能會受影響，下午更容易感到頭暈、疲倦。而高蛋白早餐則有助於維持穩定的血糖濃度，精神更佳、不易飢餓，進而少吃零食。他說，即便是低蛋白早餐，對於穩定血糖仍有一定幫助，原因在於早上胰島素反應較強，攝取的澱粉容易被儲存在肌肉裡，轉化爲肝糖。