早餐店標配幾乎上榜 臺癌揭10大「精神不濟」早餐組合

徐桂婷表示,最受國人喜愛的早餐組合前10名,都是容易造成精神不濟的「高碳水食物」,前5名早餐組合都是「麪包、三明治、蛋餅」搭配「豆漿、咖啡、牛奶」。圖/臺灣癌症基金會提供

你今天吃早餐了嗎?根據臺灣癌症基金會調查顯示,有超過5成國人沒有每天吃早餐的習慣。臺灣癌症基金會營養師徐桂婷表示,研究顯示起牀2小時內吃早餐,可以促進身體新陳代謝,不過有10大國人最喜愛的早餐組合,恐怕是「精神不濟」的元兇。

臺灣癌症基金會《國人早餐選擇及身體健康表現調查》發現,國人早餐習慣上,平假日都吃43.1%、平日會吃38.4%、假日才吃8.5%、平假日都不吃早餐10%,高達56.9%的民衆不會每天吃早餐。

徐桂婷指出,上午是人體腸道反應最靈敏時段,研究顯示起牀2小時內吃早餐,可提升新陳代謝、控制血糖水平等健康益處,有助於促進代謝及排便,維持腸道順暢健康。有吃早餐亦可增加飽足感,避免後續攝入過多熱量造成肥胖,幫助整日精神及體力維持較佳狀態。

不過,即使有吃早餐,恐怕會吃到「碳水炸彈」。徐桂婷表示,最受國人喜愛的早餐組合前10名,都是容易造成精神不濟的「高碳水食物」。調查統計臺灣民衆最常吃的前5名早餐組合都是「麪包、三明治、蛋餅」搭配「豆漿、咖啡、牛奶」。僅22%民衆重視早餐健康及營養均衡,但僅8.9%民衆在意早餐中是否有蔬果。

徐桂婷說,高碳水的早餐組合恐怕隱藏健康危機,明顯缺乏蔬果,膳食纖維比例嚴重不足,除了可能在短時間內使血糖迅速升高,導致人感到昏昏欲睡、精神不濟,也有研究指出,攝取高GI的早餐會連帶影響午餐吃進更多的熱量,長期下來容易導致肥胖,且早餐缺乏蔬果攝取,整日營養素也較難達到建議量。

「早餐營養有3要點,增加纖維攝取、選擇高營養密度原型食物、低GI食物優先。」徐桂婷指出,調查中絕大多數民衆認爲早餐最重要的是飽足感和愉悅感,早餐要吃飽、有滿足感固然重要,但同時也得顧及要均衡攝取營養,因此可遵循3要點。

徐桂婷建議,趕上班、上學的民衆若要補充蔬果,「香蕉、番茄、奇異果」都是很方便切開就可以食用且攜帶方便的水果,而番茄、橘子、奇異果等都是高營養密度水果,在兼顧方便性與營養需求下都是很好的選擇。

徐桂婷指出,調查中絕大多數民衆認爲早餐最重要的是飽足感和愉悅感,早餐要吃飽、有滿足感固然重要,但同時也得顧及要均衡攝取營養,可遵循3要點。 圖/臺灣癌症基金會提供