掌握這些，做晚餐不再手忙腳亂亂哄哄

要是您熟悉烹飪的樂趣，那您大概也同樣知曉清潔的煩惱。但是，當您坐下來享用美食時，凌亂的廚房不必困擾您。烹飪時保持廚房乾淨是一門藝術，要是掌握了，能給在家做飯增添新的享受感。

爲了對付累積起來的亂糟糟，我弄了一份烹飪時搞清潔的宣言，效果大不一樣。一些小的、單獨的亂攤子還能掌控，但要是讓它們堆成一個巨大又沒形狀的亂攤子，廚房就會讓人感覺像背上壓了只猴子。

以下是在做晚餐時不製造混亂的規則和做法。

多年前我從電視廚師瑞秋·雷那裡學到了這一點，現在它和當時一樣有用。要麼把主要的堆肥箱或者垃圾桶挪到離得近點的地方，要麼指定一個大碗放在臺面上當臨時垃圾桶，用來裝洋蔥皮和芹菜頭。如果垃圾或堆肥離得更近，您會更頻繁地使用它，也不太可能讓討厭的東西堆積起來。

像Lomi和Mill這類自動廚房堆肥機能夠把您的食物垃圾處理成能用的花園燃料或者動物飼料。它們都得花幾百美元，不過在讓廚房沒異味以及減少垃圾填埋場的有機廢物方面作用很大。

有些食譜得用很高的平底鍋表面溫度，才能煎出焦痕或者快速形成脆皮，還不會把裡面煮老了。但很多食物可不是這樣。

炒雞蛋、做肉丸或者煮雞大腿的時候要留神，別把爐竈火力開太大，不然最後你就得面對燒焦的鍋，還得浸泡、擦洗。

如果鍋燒焦了，別驚慌。使用這些 食品櫃必備品在幾分鐘內清潔不鏽鋼炊具上的任何污漬 。以下是如何 清潔燒焦的鑄鐵煎鍋 。

要想清潔廚房的混亂場面，最好的辦法就是先防止這種情況出現。

烹飪結束後廚房變髒的一大主要原因就是油脂在乾淨的爐竈上到處飛濺。

防濺護罩能把烹飪油和食物留在鍋裡，這樣就能減少損害。我推薦堅固的硅膠防濺罩 SplatterDom （閱讀我們完整的 SplatterDom 評論），因爲它位於鍋的邊緣，讓您的雙手可以自由烹飪。它還可調節以適應兩種鍋的尺寸，並帶有可拆卸的蓋子。

邊做飯邊搞清潔是您得訓練自己養成的習慣，不過這能帶來很大的不同。

要是在烹飪步驟的間隙，您發現自己瞅着烤箱定時器或者時鐘，那就找點兒小物件來清理清理，或者把沒用上的食材收拾好。

爐竈和櫃檯之間那狹小的空間簡直就是魔鬼的樂園。要是不移開爐竈，想從那個縫兒裡清理麪包屑和其他食物殘渣，幾乎是辦不到的，所以您最好的法子是先防止它們掉進去。一小片鋁箔能讓那個讓人討厭的空間以後不再有老鼠的食物。

清洗燒焦了且有結塊食物殘留的鍋碗瓢盆，通常是廚房清理工作中最費時間的部分。雖說您可能沒法徹底避開這一步，不過您越早給這些鍋塗上肥皂並泡在水裡，它們就越好清洗。

雖然您不想因爲怕金屬變形而拿冷水澆燙熱的鍋，但是您肯定能在鍋還熱着的時候，在食物真正凝固之前就開始浸泡。

要想達到最佳效果，把液體肥皂換成洗碗噴霧，比如 Dawn Powerwash。洗碗噴霧能夠讓您通過一兩次噴濺的去油噴霧，迅速把髒鍋的整個表面覆蓋住。這是我的 Dawn Powerwash 完整評測。

有些炊具在烹飪的時候不容易弄髒，搪瓷荷蘭燉鍋就是其中的一種。首先，大多數荷蘭燉鍋都有着高牆和蓋子，所以油脂、液體和食物飛濺出來的可能性比較小。優質的荷蘭燉鍋還具有天然不粘的搪瓷塗層，很少需要去擦洗。

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雖然搪瓷鑄鐵沒有特氟龍塗層炊具那麼不粘，不過也非常接近了。跟不鏽鋼或者未上釉的鑄鐵不一樣，就算是看似粘在上面的食物，也能夠相當容易地從這種多功能的炊具材料上取下來。在最糟糕的情況下，用肥皂和水短時間浸泡一下，幾乎總是能夠解決問題。

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不管你的伴侶在最近一次飯後的爭吵中說了啥，裝載洗碗機確實有正確（和錯誤）的方式。如果你按照 這個簡單指南來擺放盤子、碗、杯子和銀器，你就能最大程度地利用空間，之後還能得到更乾淨的餐具。如果你的洗碗機工作不正常或有異味，可能是因爲 過濾器需要清潔。

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經驗豐富的燒烤者都知道，在進餐時間點燃 Traeger 或 Weber 烤爐時，有苦也有樂。雖然在戶外燒烤可以讓廚房遠離混亂，但易碎的魚和蔬菜經常從烤架掉到下面的火中，造成燒焦的混亂，這可不是膽小的人能承受得了的。防火燒烤墊對於那些容易散開的食物來說，是讓烤架更乾淨的簡單解決辦法。這裡還有 每個季節前後如何正確清潔你的烤架。

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