這 3 種食物千萬別放冰箱，否則後果嚴重

有剩菜嗎？專家稱，您不該把昨晚晚餐的所有食材都放進冰箱裡。

事實上，一位專家警告說，將某些食物冷藏可能會導致潛在的致命食物中毒。

據 Jhanvi Sanghvi 所說，她是一位在印度的臨牀營養師兼有影響力的人士，有三種食材絕對不應冷藏。

她列出的首位是：洋蔥。

Sanghvi 女士在Instagram上跟她的 11000 名粉絲講，把洋蔥放冰箱裡會致使黴菌生長。

她解釋道，洋蔥上多餘的水分給真菌孢子的生長提供了絕佳的環境，要是吃了可能會引起嘔吐、胃痙攣和腹瀉。

這是因爲食物上的黴菌（一種真菌）會產生黴菌毒素，這是一種有毒的化學物質，會讓你生病。

桑維女士說，這正是洋蔥應存放在陰涼、黑暗且乾燥的地方，比如櫥櫃的原因。

把大蒜放在冰箱裡也有類似的風險。

桑維女士說：‘大蒜冷藏時會發芽並變得有彈性，從而失去其風味和效力。

‘它可能嚐起來有苦味，不那麼誘人，同時還會滋生黴菌和真菌，這對健康有害。’

據桑維女士所言，土豆是另一種在冰箱中存放就會有害的食物。

她警告道：“冷藏會致使澱粉轉化爲糖，進而產生更甜的味道和粗糙的口感。”

她補充說：“不過，在高溫下烹飪這些發生變化的土豆會產生丙烯酰胺，這是一種潛在的有害化合物。”

科學家此前曾警告，把生土豆放在冰箱裡或許有患癌症的風險。

然而，這種情況到底是否屬實仍存在爭議。

幾十年來，人們一直覺得在低溫環境下儲存蔬菜會致使額外糖分的生成。

專家覺得，當土豆被油炸、烘烤或者烘焙時，這些糖分有可能會轉變成致癌的丙烯酰胺。

2023 年，食品標準局（FSA）更新了其指南，表明土豆能夠‘存放在冰箱或者陰涼乾燥之處’。

倫敦國王學院的托馬斯·桑德斯教授對癌症理論背後的科學性提出了質疑。

他此前告訴《每日郵報》在線版：“丙烯酰胺是在高溫條件下通過與一種氨基酸——天冬醯胺的反應而形成的。

“這種情況主要出現在深度油炸和烘烤過程中。”

“在烘烤或油炸土豆之前，先對其進行焯水或浸泡，能夠減少丙烯酰胺的形成。”

“用微波爐加熱的土豆、烤土豆或者煮土豆都不含丙烯酰胺。”

“除了指出哪些有毒成分得放在冰箱裡，桑維女士還着重強調了一些以這種方式儲存會變味的食物。”

“有一種食物應該放在水果碗裡，而不是冰箱裡，這就是香蕉。”

“桑維女士警告道，低溫會讓香蕉‘變得棕色且軟爛’，因爲這會打亂它們的成熟進程。”

還有一種在冰箱外能保持新鮮的食物是生薑。

她解釋說，這是因爲冷藏會導致生薑變幹，失去新鮮度和風味——讓這種根莖沒法用於烹飪。