柘城縣探索“六統一”讓校園餐惠民更暖心

12月19日，全市加強校園餐安全管理推進數字化監管現場會在柘城縣召開。柘城縣圍繞食堂食材採購、配送、驗收、加工等關鍵環節，探索出“六統一”管理模式並作經驗介紹。

柘城縣現有義務教育階段食堂供餐學校321所，其中食堂加工點198個、配送點123個，服務10.3萬學生。近年來，該縣高度重視學校食品安全，嚴格落實“四個最嚴”要求，緊盯關鍵環節，構建特色管理模式，提升學生用餐滿意度與家長認可度。

統一建設標準，保障投入使用。爲打造放心食堂，柘城縣從食堂建設切入，推動標準化建設。各鄉（鎮、辦事處）依條件選定加工點科學佈局。2023年8月，投入1700餘萬元改造183所學校食堂加工點，明確操作間、粗加工間等場所標準，達到“三區分明、佈局合理、設備配齊、安全衛生”。2024年8月，再投365萬元提升城區15個加工點，均自主經營，確保及時投用。

統一採購配送，守護食材安全。實施統一採購，多番研討並借鑑外地經驗後，縣政府常務會決定公開招標，食堂自主經營，大宗食材統一採購，範圍涵蓋米、面等，依託基地與大型市場或知名廠家，保障食材可追溯。

統一帶量食譜，促進營養均衡。依衛健部門要求，考量學生營養需求，全縣統一制定帶量食譜，明確每餐肉、蛋、菜含量，科學搭配保障學生營養。

統一用工標準，力促安全規範。按與學生1比100比例配足食堂從業人員，工資由財政發放，學校學期聘任，優先選學生家長。全縣義務教育學校現有1070名從業人員，其中家長366名，家長參與幫廚與監督，讓校園餐有“媽媽的味道”。

統一經費管理，嚴抓資金監管。財政與教體局聯合發文，資金封閉式管理，層層審覈對公撥付。學生餐費學校代收交財政專戶，教體局與財政局監管。規範審批流程，依學生就餐天數審覈撥付。審計部門覈算運營成本，遵循公益性與微利性，讓資金多用於食材。

統一安全監管，實現長效常治。強化可視化監管，投資99.6萬元安裝“互聯網+明廚亮竈”設施，613個攝像頭與266個存儲硬盤接入“舌尖安全網”，實時監控加工過程。構建長效化監管機制，教體局定檢查細則，鄉（鎮、辦事處）多主體組成監管機制。值班領導等陪餐，指導文明就餐，邀家長陪餐提意見。開展常態化監管，教體局與市場監管局聯合督查，“四不兩直”抽查，建臺賬整改問題。

下一步，柘城縣將進一步加大財政投入，完善經費保障，壓緊壓實各方責任，健全校園食堂食品安全長效機制，以更細措施、更嚴作風、更實成果，堅決兜牢食品安全和資金安全底線，讓學生吃飽飯、吃好飯、吃得營養、吃得健康。

記者 張 猛 通訊員 陳 威

來源：商丘日報