浙大冷凍饅頭謠言：黃麴黴素真相揭秘

【“冷凍饅頭不能吃”系假消息，財經爲您解讀！】最近，“浙大研究發現：冷凍饅頭不能吃，冷凍超過兩天會長黃麴黴素”的短視頻走紅，引發關注和恐慌。但目前此說法被指過分誇大風險，且發佈者未列出確切研究信息。 黃麴黴產生毒素不易，其生長需特定條件。冷凍室溫度低、溼度小，不適合黃麴黴生長。正常冷凍的饅頭短短 2 天發黴可能性微乎其微，且黃麴黴對食物挑剔，饅頭並非其喜好。 黃麴黴素主要污染穀物、堅果等，其熱穩定性好。防範黃麴黴風險要注意糧食穀物和堅果防黴，食用苦的發黴食物要吐掉漱口。 正確保存的冷凍饅頭可放心食用，但要避免反覆解凍冷凍，不在室溫下放太久。