“陳羽君，怎麼今天想到親自下廚啦？”抱着手，站在廚房門口，看着在廚房裡忙碌的陳羽，城之內博美好奇的看着他。
本來今天兩人下班都挺早，城之內博美便提議說晚上自己飯吃，原本是打算兩個人一起做的，但是不知爲何，陳羽卻說今天由他來下廚，把城之內博美推出了廚房。
“沒什麼，只是今天突然起了下廚的興致而已。”陳羽一邊說着，一邊將從超市裡買來的已經處理乾淨的肉雞放在水龍頭下仔細洗去血水。
聽到陳羽這麼說，城之內博美不由得一挑眉毛，雖然對於陳羽突然有興致自己下廚感到很奇怪，但還是抱着看好戲的心情看着他在廚房裡忙碌着，不過卻也很好奇的問道：“那陳羽君你今天要做什麼菜呀？看你又買了雞、又買了蔬菜，難道要做燉雞嗎？”
“雖然是燉雞沒錯，不過卻不是簡單的燉雞，而且今天我們主要吃的也不是燉雞。”陳羽向城之內博美解釋了一句，同時將清洗乾淨的雞放進了湯鍋裡，並且放入了涼水：“我想做一道我很拿手，但博美你沒有吃過的菜。
這道菜很有名，在中國被稱爲國宴名菜，是一道川菜，我以前曾經嘗試做過，不過無論是材料還是廚藝，我都很難做出這道菜真正的樣子，所以就用自己的方法改良了一下，味道還是不錯的。”
“誒？名菜？川菜？可是川菜的話，沒有辣椒和豆瓣醬的嗎？”城之內博美看着陳羽將裝着雞和涼水的湯鍋放到了爐竈上煮着，發現陳羽既沒有準備辣椒，也沒有準備豆瓣醬，一點也不像是做川菜的樣子，感到有些奇怪。
不僅是日本人，甚至在絕大多數中國人印象裡，川菜就是辣的象徵。
然而川菜當中確實有這麼一些菜是真的不放辣椒的。
“是啊，這道菜確實不需要用到辣椒和豆瓣醬，但是它確實是一道川菜。”陳羽看了一眼在被煮着的湯鍋，又開始清洗買來的大白菜。
在日本來說，蔬菜的價格要比中國貴好幾倍，不過因爲日本農業協會所謂的品牌戰略，蔬菜的質量倒是確實要比陳羽在國內菜市場隨便買的白菜要好一些，大約就是超市裡那些擺在貨架上的白菜的水平。
將白菜一片片的清洗乾淨，然後放在砧板上切成小段，陳羽這才向城之內博美解釋道：“這道菜叫做開水白菜，說是開水，實際上是用雞湯調配出來的如同水一樣清澈的高湯，用這些清水般的高湯燒開之後，如同開水一樣燙熟白菜，這道菜就叫做開水白菜。
是當初一位川菜名廚爲了向別人證明川菜不止有麻和辣所特意開發出來的。”
“用雞湯去燙熟白菜？聽上去很厲害啊！陳羽君你也要這麼做嗎？”城之內博美聽着陳羽的介紹，發出了一陣讚歎，顯然對於陳羽口中那位川菜名廚的奇思妙想感到驚歎。
然而陳羽卻對城之內博美搖了搖頭：“那種東西我做不出來，按照原本的做法，需要用雞、火腿、排骨等食材燉煮出一鍋高湯，再將高湯濾清之後，加入雞肉和豬肉做成的肉蓉一起煮，直到雞肉和豬肉的味道滲入湯汁中，最後再將這煮過的湯汁澄澈、燒開，拿去燙熟白菜。
不僅費時費力不說，這樣做出一道菜了所耗費的材料也是很多的，當初我因爲好奇而研究這道菜的時候，就是因爲材料需要的太多了才放棄這麼做的，轉而用我自己的方法來做。”
“陳羽君你自己的方法？”城之內博美看着陳羽將湯鍋裡煮開的水中的雞撈了出來，將湯鍋裡的水倒掉，洗乾淨湯鍋之後，又換上了一鍋水放到了爐竈上，好奇的問道：“陳羽君你幹嘛要把雞撈出來呢？”
“這個過程叫焯水，通過將食材用滾水煮過，祛除食材中的血水和不乾淨的物質，不過一般只會用滾水焯一遍，但這樣的話，食材內部殘留的血水是無法排乾淨的，所以燉出來的湯裡就會有雜質。”陳羽向城之內博美解說着，同時爐竈上湯鍋裡的水也燒開了，陳羽一邊將剛纔已經煮過一遍的雞放進去，一邊繼續解釋道：“用涼水煮的話，可以將食材內部的血水都擠出來，再用滾水焯一遍的話，就可以讓食材處於一種非常乾淨的狀態，這樣燉出來的湯纔會清澈。”
一邊這樣說着，陳羽一邊又拿出一口平底鍋放在了爐竈的另一個竈頭上，點燃爐竈並且放上油之後，他回頭對城之內博美說道：“我的做法雖然比起原版的做法來說要簡化了不少步驟，但雞湯還是要用的，所以焯水這一步是必不可少的。”
正解釋着的時候，平底鍋裡的油也熱了，於是陳羽將砧板上切好的姜蒜和大蔥倒進了平底鍋裡開始翻炒，直到傳出了香氣，蔥蒜也變成了金黃色纔將爐竈關到最小，將平底鍋斜着拿起，利用鍋鏟將炸成金黃色的蔥蒜瀝乾油撈了出來。
同時再度將平底鍋放到了爐竈上，把爐火擰大重新讓鍋裡的油熱起來的同時，也打了一個雞蛋進了鍋裡，並且迅速的翻炒着。
城池內博美沒有再問陳羽爲什麼要這麼做，而是站在一旁看着他忙碌着。
雞蛋很快就炒好了，而此時陳羽卻並沒有將雞蛋盛出來，而是往鍋裡繼續放入了早已經泡發並且切好的香菇，一起翻炒到香菇也散發出香氣之後，這纔將之前泡香菇的水倒入了鍋中，一起煮着。
而另一邊的雞也已經再度煮開，陳羽迅速的將雞撈了出來，同時將湯鍋洗乾淨之後，將平底鍋中已經煮開的雞蛋和香菇，以及已經變成奶白色的湯水倒入了湯鍋，並且再次將雞放了進去。
“現在只要加上蘿蔔和海帶一起燉就可以了。”陳羽說着，將洗乾淨的海帶以及蘿蔔，還有切好的火腿一起放了進去，蓋上了湯鍋的蓋子。