江寒做了最簡單的蛋糕胚子裝進約莫六寸的中號鐵碗裡,放進鐵箱裡,四周放好木柴點好火,蓋上鐵蓋,再蓋好爐蓋開始烤蛋糕。
她用紅薯粉代替木薯粉加入黃糖調製,與芸娘一起搓出一堆小丸子,放入沸水中煮了六七分鐘,再放入井水裡一過,嚼勁不錯的珍珠就出來了。接着,她又拿出來新處理好曬乾或炒乾的茶葉泡出茶湯,添入用杏仁煮過,去掉了羶味的羊奶,再添入少許白糖水——不到一刻鐘,用大瓷碗裝着的淺茶色珍珠奶茶就做出來了。
“哇,聞着這味道,我就想嘗一口了!姐姐,你真是厲害!”芸娘伸出了大拇指。
江寒洗了手,揉了揉肩頸,笑得很有成就感:“將碗裝進桶裡,吊去井裡吧,蛋糕估計還要烤上兩刻鐘,到時候這奶茶也就冰涼了。”
三刻鐘後,奶茶與土製烤蛋糕擺上了桌。
“沒想到這綠茶做的奶茶,在水井裡吊了三刻鐘,味道也不算差啊!這土竈烤出來的蛋糕,雖然比不上現代蛋糕的口感,放在落霞鎮上賣卻也是拿得出手的。”江寒喝了口奶茶,吃完一小塊蛋糕,心裡滿意地想着。
“月姐姐,這個奶茶和點心好好吃啊,你在哪裡學到的?”小安睜着黑黝黝的大眼睛望着她,脣角還沾着蛋糕沫,聞着香味卻撈不着吃的多多狗聽見小安的說話聲,在桌子底下着急的汪汪兩聲,好似也在問一般。
“我要是說,這都是菩薩前些天在夢裡告訴我的,你信嗎?”江寒一臉神秘地對他眨眨眼。
“我纔不信呢,子不語怪力亂神!”
“那你還問?”江寒翻了個白眼。
“糕點還不錯,別有一番風味,但是,這個奶茶,添了這麼多東西,哪裡還是茶啊。或許只有你們這些小孩子喜歡。”江老爹一副敬謝不敏地模樣。
“爹您說得不錯,這確實是小孩子喜歡的東西。”江寒笑道,“我準備賣五文錢一碗,等到三十夜集那天開始往外推,平常也在麻辣攤子裡賣,酉時到戌時就推着車去東鎮那邊賣,這點心也賣五文一份,這一碗可以拆成八分賣,您說能有生意嗎?”
芸娘聞言,眸光一閃。
這樣的話,一份點心可以賣四十文,卻只用了三個雞蛋和三勺羊奶,一兩左右的麪粉加一些白糖和油,再耗了半捆柴火——所有成本加起來也不超過十五文。
這利潤真是驚人啊。
而奶茶的利潤就一般了。
茶葉雖算是現成的,但奶羊花了不少錢,每日一隻羊也就產七八斤奶,還不知道能產幾個月。方纔江寒是兩份水兌一份羊奶,小半斤羊奶兌了五碗四寸口的瓷碗,一斤最多出十二三碗,也就是六十文左右,這樣,一碗能掙一文錢就不錯了。
芸娘搶先開口,道:“點心可以,可是奶茶若只賣五文,咱們恐怕得虧本。這奶羊每日產奶量有限,奶茶數量也會有限,不如賣個八文十文的,供給有錢人嚐鮮。”
江老爹點頭附和:“芸娘說的有道理,這兩頭奶羊還得好好伺候着,珍珠奶茶不能賣便宜了。”
“啊?可是這些茶……”江寒錯愕。
她原本是想靠這些茶葉打個漂亮的翻身戰閃瞎王掌櫃的眼呢!
“這些茶葉咱們用在攤子上吧,還省了花錢去買幾十文一斤的粗茶。剛纔我喝了一口,雖然奶味掩蓋了茶味,但這茶的口感應該也不會特別差。”他朝江寒示意了一下,“不如,你再泡一壺,沏一杯給我品品。”
不一會,江寒重新拎來一壺茶,給江老爹沏了一杯,剛要往他面前遞,突然訝然道:“咦,這顏色怎麼變這樣了,怎地有些發紅了,綠茶是淺綠色茶湯。”
“我瞧瞧。”江老爹接過茶杯一看,果然如此,他錯愕地望着江寒,狐疑道,“不會是壞了吧?”
江寒倒了一杯,仔細聞了聞,又品了一口,搖搖頭道:“應該沒有壞,味道雖然淡了不少,但隱約有些黑茶磚的味道。先前王掌櫃教我茶技時,讓我泡過幾次品辯,說是黑茶磚與那新出的烏茶有些像,但是價格卻是一個天上一個地下。不過,也比那些粗茶的價格貴幾倍呢……”
沒想到她胡搞亂搞竟然弄出了與茶磚口感接近的茶葉,莫非是茶葉泡溼之後堆在一起發酵了,導致綠茶變成了製成黑茶磚前的半成品茶葉了?若是她能將這技能研究出來,開發出一種新茶……
“不行,不行,這太不靠譜了!我連茶都不懂多少,現在這種困難時刻,我應該將精力集中在力所能及又有把握的事情上來。”江寒在心裡暗道。
江老爹品完一杯茶,擡頭就見江寒的眼珠在滴流轉,他看了看手上的茶杯,突然福至心靈地說道:“別想些虛無縹緲的事,這不是你的專長。”他臉上的閒適神情漸漸斂去,正色道,“你不是說用綠茶做奶茶口感不好嗎?如今這茶葉變了澀味沒了,豈不是正好歪打正着,你該把握的機會是這一點,而不是想着怎麼開發製茶技藝。不要頭腦一熱,該做的沒做,還浪費了精力。”
一旁的芸娘和小安聞言都詫異地看向江寒。
他們以爲這位姐姐是想到了別的方法,要將這茶葉給利用起來。
竟然是在想這麼沒譜的事情嗎?
她對茶的瞭解估計連他們姐弟都比不過吧。
江寒吐了吐舌頭,羞赧道:“爹,你怎知道我在想製茶技藝的事情……”
“哼,我是你爹,你撅撅屁股我就知道你想……”
江寒趕緊擡手,製紙他的話:“別別,後面的話您不用再說,桌上還擺着東西呢!”她指向桌上的蛋糕的手指一僵,暗道,“還真像……”接着,她咳嗽一聲,道,“好了,咱們言歸正傳,這奶茶就按芸娘說的賣十文一碗,蛋糕五文一塊。至於宣傳……”話音一頓,她腦中憶起與呂同的糾葛就是從茶館的宣傳開始的。
若沒有這糾葛也就沒有這些事情了。
她心裡呵呵自嘲,面上連忙收斂了情緒,繼續道:“這次咱們不大肆宣傳,免得惹上是非。奶茶,前期每天只供六十碗,蛋糕則不限量。既然羊奶不知道哪天會沒有,那咱們後天就開始賣吧?”
芸娘道:“只是這奶茶從井裡拿出來,用不了兩刻鐘就不冰了,怎麼保持冰涼的口感,還得再想個法子。”
江寒錘着腦袋想了半天,眸子忽而一亮:“哈,我想到了一個主意!”
原來她是想到了小時候在學校門口賣冰棍的那些人。
他們除了必備一個大大的泡沫箱,還會在箱子上蓋一條厚厚的小被子……