父女倆,一個說一個做,很快就將魚肉切好。
江寒抹了一點鹽,將魚肉搓一遍,又淘洗得晶瑩透明,再加了些鹽,沒有生粉就膽大的加了少許麪粉調出的水,將魚肉先放在一邊醃製。
趁着這個時間,她檢查了芸娘切好的佐料,讓她爹將魚骨頭也切好,又再次跟芸娘說了一遍接下來的步驟,還有想要達到的效果,讓芸娘仔細思考並補充。
江老爹見兩人你來我往說得不亦說乎,高興地問道:“丫頭,現在還有何要爹做?你都說了吧!”
“暫時沒有了,其他的都是小事,我們自己來就好了,你跟小安就等着,吃的時候把舌頭都吞掉吧!”江寒掃視了一眼案臺上的東西,傲然地誇下海口。
江老爹笑着假意點點她的頭,威脅道:“哼,給你點好臉就翹尾巴,要是做得難吃,看爹怎麼教訓你!”
芸娘本來不緊張,剛剛被江寒反覆交待,又聽江老爹這樣一說,心裡就有些發憷,一時間盡然畏手畏腳起來。
“你在幹嗎?開始炒吧,我把鍋都燒好了!”江寒坐在竈前疑惑地問道。
芸娘平復了一下心緒,看着竈前並排坐着,仰頭眨巴眼望向她的江寒與小安,深吸口氣乾笑道:“我突然很緊張,就,就怕做壞了!”
“我暈,不就做個魚,你搞得跟上刀山下火海似的,有什麼可怕的,又不是要求你第一次就做完美,這次做不好下次再試就好了……”
“哈哈,芸娘你就放開手腳去做!大叔剛纔可不是嚇唬你,做壞了咱就壞着吃,再過些日子,大叔下河去給你們撈魚,讓你跟月丫頭,各種花樣都做個遍!”
小安更是無底線地支持他姐:“姐姐,別怕,不管你怎麼做,都是最好吃的!”
芸娘在幾人的搖旗助威下,囧囧地拿起了鏟子,掀開油罐子。
江寒則將還想留在廚房的兩人趕出去,自己留在一邊幫芸娘打下手。
芸娘放了少許油,炒香姜蒜,再將魚尾魚骨頭魚皮等炒上一會,放入酸菜再炒,見到肉和菜略有變色,江寒就幫忙倒入一大碗水。
“多放點水吧,到時候可以多喝點湯。”芸娘建議道,“對了,一會辣椒也要少放點,你跟大叔的腳都傷着,還是少吃辣椒爲妙。”
“想多放也不敢啊,咱又沒有多少存量,咱家現在已經到了什麼都得省的時候了。說到這裡,我突然覺得咱倆真是太不會打算了,就咱現在這種狀況來說,最好的方法應該是將這條魚做成薰魚,每日弄出一塊兩塊來解解饞纔對,哈哈。”
芸娘被她說愣了,停下了手中的動作:“對啊,那,這怎辦?你怎麼纔想到?”
“哎呀,我就這麼隨口一說,反正又不是我自己花錢買的魚,幹嘛那麼磕磣自己?想吃就吃,沒有再說!”江寒光棍地說道。
“……”
“喂,你別顧發愣哦,看着點,一會放魚片的時候可得把握好什麼叫七成熟啊,不然不是太老就是沒熟,那就味道有損了!”
兩刻鐘之後,芸娘拿着鏟子將鍋裡炒過的花椒和辣椒鏟入盛好的酸菜魚裡,江寒又端起鐵鍋,使勁晃了晃,倒出了好不容易纔滴下來的兩滴剩油。
酸菜魚大功告成了。
江寒迫不及待地拈起一塊嚐了嚐,味道還不錯,可能因爲沒有油,沒有在現代吃到的那些味道那麼香濃,卻有股魚肉本身的鮮甜。
“不錯不錯,有潛力,可以給你打個七到八分!等咱家條件好了,配料齊全了,你一定可以做到九到十分。”江寒滿足地感嘆。
“好了,你別偷吃光了,咱們趕緊將魚頭和魚雜做出來!”芸娘聽到她的讚美,渾身充滿幹勁,她一邊說着一邊往鍋裡倒入一瓢水就要刷鍋。
“停,別刷鍋,就將就着做魚雜豆腐吧,反正都帶湯,這樣還能省點油,哈哈!”
兩人又在廚房裡搗鼓了兩刻多鐘,才全部完工。
“哇,我突然好有成就感!”江寒望着案臺上的擺好三大碗菜感慨,霎時靈機一動,說道,“你說,咱倆一起開個菜館怎樣?我有方子,你有技術,咱倆合作,那肯定能做出落霞鎮最好的美味!到時候,咱掙了大錢,再也不用像這樣放點油還按滴數,咱天天油炸,再搬出銅錢,看誰不順眼就拿錢砸他!”
芸娘聞言,嘴角抽搐:“你這白日夢做得倒是挺美!真有那麼一天,大概全鎮的人都想讓你不順眼!”
江寒白她一眼,嗔怪一句:“沒想象力!”然後興高采烈地走出屋,拍着手對正在樹下坐着看小安寫字的江老爹,喊道:“吃飯了!爹,在哪吃?正屋,還是將桌子端出來擺樹下?”
江老爹望望天,說道:“擺在院子裡吧!你將桌子端出來,再去隔壁叫你嬸子他們過來一起吃!”
“幹嘛叫他們,東西又不多,這都酉中了,早過晚飯的點了……”江寒小氣地說道,這可是劉大康給她賠禮,怎能再讓他吃回去,那豈不是給人當了一回廚子!
“去叫,吃過了還可以過來坐坐!這魚是你師兄拿來的,咱們怎能獨享?”
他們的話剛到這,門就響了,這劉大康就跟貓聞到魚腥似的,點踩得真準。
“你來幹嘛?我早上可是說過不讓你進門的!”江寒沒好氣地攔着門。
劉大康尷尬地摸摸鼻子:“師妹,你別這樣,我……”他頓了一下,壓低聲音忐忑問道,“月丫,難道你真的想嫁給我?我做你……”
“停!這事翻篇,我可不想跟你在大門口討論這個!你來幹嘛?不會是早上送來一條魚,晚上舍不得了就想着來吃回去吧?”
“你看你,還說賭氣話,你別跟師哥生分啊,師哥再給你賠禮好吧?”見她不爲所動,他又試探地說道,“要不,給你免一些債務?”
“哼,免二兩!”江寒傲然一哼,獅子大開口,還朝他伸出手,“現在,你還要給我進門費!否則沒門!”
“你這是趁機敲詐!”他覷她一眼,不情不願地說道,“最多,抹了零頭……你,是不是受刺激了?爲何突然這樣見錢眼開?”
“你才受刺激呢,不知道窮人就得見錢眼開嗎?見到錢眼睛還不睜開,那就活該受窮!快點!”
劉大康哀怨地望着她,見她毫不動搖,只得磨磨蹭蹭地將手伸進懷裡。
就在此時,江老爹的聲音傳來了:“你們兩個在門口糾纏些什麼?月丫,讓大康進來,別堵在門口!你去把你劉嬸子也叫過來!”
劉大康暗喜,就知道這樣拖延,師父肯定得出聲。
“哼,別高興得太早,我要是不爽你可得小心了!”江寒眯了眯眼放狠話,大力推開他跨出門去隔壁叫人了。