“話說，這個已經不能算是烤乳豬了吧？”文銘看着這二十多斤的豬崽，直接吐槽道。
“不同階段的烤豬，也有不同的風味！”王庸笑了笑，他當然知道這不能算是烤乳豬，還沒有見過二十斤，還能叫做乳豬的。
不過這種剛剛脫離乳豬的階段，進入成長期的豬崽，也別一番風味。肉質其實還是很細嫩，關鍵是油脂開始增加。萬事屋的人，爲了能讓它增肥增大，顯然也在用心照料。
“這倒是真的！”文銘看了看這頭烤豬，點了點頭。
真正上架沒那麼簡單，前期還需要以70°的熱水燙皮，以淋至皮硬爲止，然後揩乾表面水分，經過這個步驟後才能均勻地塗上一層脆皮糖漿。
把調配好的脆皮糖漿，均勻的塗抹在烤豬的表皮，還要把豬掛在通風透氣的地方，吹乾表皮，否則，成品會出現“花臉”現象。
這又是一個多小時，才能開始上架烤制，王庸朝着遠處喊了一聲：“烤架準備好沒？！”
“已經準備妥當……咳咳……”負責烤架準備的郭嘉回了句，顯然她是被碳火嗆到了，所以稍微咳了幾下。
“那好，幫忙，上架！”王庸高呼，當然不是對她說的，而是對旁邊的幾個幫廚。
幾個人合力，把烤豬放到烤架上面，慢慢轉動，使得每一個地方，都能夠均勻受熱。這部分對廚師的眼力要求很高，王庸親自把控，只是吩咐文銘和郭嘉，在必要的時候刷油。
換了後世的定形法，那是直接讓腹部內部展露出來，所以要從胸腹開始烤，烤二十分鐘後，然後再轉過來慢慢烤制。當然也可以根據烤乳豬的具體狀態，調整烘烤的角度，畢竟才六七斤重的乳豬，兩隻手就能舉着來烤，沒有他現在那麼麻煩。不過王庸現在用的定形方法，最適合的反而是這種轉動的烘烤模式。
一個地方不能被重複烘烤，否則的話口感就會其他地方不同，要均勻受熱，需要廚師對食材的掌控，眼神也很重要，這也意味着對注意力的集中，有很大的要求。
有人學三年才能出師，當然換了後世那種快速烤制的方法，學習時間可以稍微縮短。
“哇，這油脂的香味，簡直沒法忍啊！”文銘抽動着鼻子，僅僅是這股香味，感覺已經快要流口水了。
“好舒服的香味……碳烤的感覺真的很不錯！”郭嘉也很享受着這股香味。
王庸卻沒辦法和他們對話，換了以前注意力高度集中，說不定還能一心二用，如今他是一點懈怠都不行，免得烤制的過程出現問題。
“更專注，更專注！”他只能更加更加嚴格地要求自己，去專注於烹飪。烹飪的最終目的，是製作出最美味的食物。
他本身也是個吃貨，喜歡品嚐美食，高級的美食他沒辦法吃，主要是沒錢。普通的美食，吃來吃去也就這樣。然後在高中的某一天，他醒悟過來：別人做的吃膩了，那就自己動手來做！果然，吃貨的進化形態，未必就是美食家，也有可能是廚師！
這個和吃貨的生存環境，以及天賦有很大關聯。王庸的家庭不允許他接觸到高級的食材，甚至烤乳豬這樣的食物，都未必有機會吃到。
於是他和家裡人說他要當一個廚師，很自然的，被家裡人反對。
最後大吵一架，自己直接離家出走，然後租了一間房子，開始美食直播。前期還要打打零工，來維持開銷。後來慢慢收支平衡，才穩定下來。
沒有家庭的支持，他甚至沒有專門去學校學習，完全是根據視頻教材自己摸索着。最初的烹飪很糟糕，又一次烤麪包，甚至一股黑煙冒出來，驚動房東還以爲是失火了。
可想而知，他走到這一步，並非什麼天賦異稟，而是踏踏實實從無到有的累積。從難以下嚥，變成尚可入口，最後是對味覺的無限探索和開拓。
“更加專注，更加專注！”王庸知道，自己穿越之後，稍微有點飄了。到底很多菜餚沒有在這個時代出現過，於是憑藉着掌握的菜餚，以及後世的經驗，讓這些古代人，發出一次次的驚歎。
直至如今手藝滑落，才更加註重基本功的修煉，同時也鞭策自己要繼續努力。這個世界不乏天才，鄺楚在知道新的烹飪技巧後，都開始自行摸索，其他高級廚師呢？那些特級廚師呢？跟不上主流的步伐，那麼自己也終將會成爲那個被淘汰的失敗者！
“差不多了！”直至烤乳豬變得橘紅色，香味撲鼻而來，王庸當即宣佈下架。旁邊的幫廚立刻上前，把烤乳豬端下裝盤。
普通的碟子當然沒辦法裝載，用的是一個大木托盤來盛放，二十多斤的烤豬，取下鐵線之後平鋪在上面，視覺效果真的很好，看着就有食慾。
“烹飪手段和傳統的烤豬完全不同，尤其是刷那個糖漿的部分！”文銘驚歎，傳統的烤乳豬絕對沒有那麼繁瑣，當真是刷油，上醬，烤制完畢就直接上桌。
“對於食物，人類長期的目標，本身就是‘如何更好吃，如何更美味’！”王庸卻覺得這點辛苦不算什麼，所有的一切，都是爲了食物變得更加的美味。
美食之所以叫做美食，正是因爲這種細膩的加工，和那種僅僅爲了填肚子而準備的食物，區分了開來。色香味形俱全，才能算是美食！
“主廚大人……這樣烤製出來烤豬，到底是什麼味道……”郭嘉就算是一個廚師，甚至親自參與過烤豬，但此刻她卻沒辦法腦補出這烤豬的味道。
“吃了不就知道了？”王庸笑了笑，“準備飯食，還有搭配的蔬菜！準備開飯！”
“好的！”兩人迫不及待的應了一聲，當即去準備起來。
“哇，好香啊！這是烤乳豬的味道，和印象裡面的完全不同啊！慢着，這大小已經不能算是烤乳豬了吧？！”曹仁等人也陸續到來，看到餐桌上的兩頭烤豬，頓時大叫起來。
“我也沒想到這些小豬崽能長得那麼快，才三個月左右……”王庸表示他很無辜，在穿越之前，他根本沒有養過豬。至於他養豬那段時間，由於營養有點跟不上，最初養的兩頭豬發育也沒有這一批快。
“話說這香味是怎麼回事？突然好想吃！”荀彧……已經在流口水，雙眼星光閃爍，顯然已經進入覓食狀態。
“我現在就分，稍等一下！”王庸搖了搖頭，拿起一個碟子，然後用廚刀猛地一陣劈砍，把整頭烤豬分成一份一份，陸續端到衆人的面前。
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