山寨是一種天賦。
國人顯然是天賦突出。
衣食住行，無物不可山寨。
在國內的大米市場，魚龍混雜，大米品牌層出不窮。
亂，往往就意味着機會——山寨的機會。
在越省南部的慶輝鎮，有十多家稻穀加工企業，最大的一家稻穀加工廠年加工能力達到5000噸。
老李頭是最大的加工廠的技術總工。
“我們鎮上的這些加工廠啊，其實都是半斤半兩的，大家都不是做正經生意的。”老李頭吸着煙，慢悠悠地教導着新收的學徒工。
“有些膽子小點的，就做翻新和勾兌米。翻新你知道吧，糧庫每年都要釋放一些往年收購的水稻，這些水稻日積月累，多少都有陳化，因此這些釋放到市場的陳稻價格低，那些加工廠就收購來磨米，這種米品質肯定要差些。不過沒事，陳米重新拋光翻新，就變成了新米。”
“勾兌就更簡單了。最常見的是往新米里摻陳米，市面上勾兌米非常普遍。良心一點的，在新米中摻入少量陳米，甚至連我們專業人士也吃不出來。貪心一點的，十斤新米里摻四五斤陳米也不少見。”
“膽子大的，就明目張膽地造-假。就將普通大米直接用品牌大米的包裝袋包裝，可能還要拉到產地溜溜，再出去堂而皇之地當品牌大米賣，這叫做‘洗澡米’。像我們這邊一般也將加工好的米運到港島轉一圈再運回來，就變成了泰國香米了。”
老李頭眯着眼吐出一口煙，繼續道：“不過這種都是沒有技術含量的。是個人只要膽大，都能幹。真正的技術，是要像我這樣，能通過打蠟、摻香精等手段，以假亂真。”
學徒一臉敬佩地看着老李頭，拍着彩虹屁：“那是，誰不知道我們廠就靠師傅您撐着啊？就算到了外面，您老人家也算是高級技術人才了。”
老李頭笑眯眯，顯然對學徒的稱讚十分受用。
“小子，我問你，你覺得市面上的好米是多一點好呢，還是少一點好？”心情好了，老李頭也不妨多指導學徒幾招。
“少一點比較好吧，少了纔有我們的機會。”學徒不假思索道。
“呵呵，你還是太年輕了。我告訴你，市場上的好米越多越好。”老李頭得意地說道。
看着不解的徒弟，他不緊不慢道：“你想想，只要好米多了，我們的機會纔是真正的多了。就拿最簡單的勾兌米來說好了。好米的品類多了，我們就能選擇一些香味大的，摻別的大米好摻；香味小的，如果一摻，香味就沒有了，就容易看得出來。”
“老實說，只要不是太貪心，往好米里摻30%的其他米也是照樣好吃，而且也很難監管得到。糧食市場是開放的，反正大家都是這麼幹，法律也沒有禁止性規定，想整治都無從下手。”
學徒想了想，承認十分有道理。
“我跟你說，要機靈點，特別是要時刻關注市場。新推出了什麼品牌的大米，什麼品牌的大米最好賣，你都要心裡有數。”
“就拿五常大米來說，這兩年又是取得產地證明商標，通過了美國綠色營養食品協會認證……哦，你不知道第二個認證是吧，這麼說吧，凡通過美國綠色營養食品協會認證的產品，將在北美和歐洲許多國家獲得免檢資格，懂了吧？”
“你看，五常大米的光芒這麼耀眼，可以想象，有多少同行會蹭品牌了。這就是機會。也就我們離得太遠了，不然，說什麼也要插上一腳。”
“不過沒事，反正我們都是靠泰國香米吃飯的。”
學徒猛點頭，自覺學到了不少。
老李頭繼續指點道：“我告訴你，消費者是最好糊弄的。大多數人都是人云亦云，根本分不清真相。就拿泰國香米來說，其實每年泰國香米的產量也只有300萬噸左右。而其中出口到我國的，還不到10%。但是我國每年消費的泰國香米少說也有幾百萬噸，那麼問題來了，賣出去的又是什麼呢？”
“所以你知道了吧，市面上絕大多數的所謂泰國香米，不是勾兌米，就是掛羊頭賣狗肉的。要不是這樣，我們這些人怎麼買得起房買得起車呢？”
“所以說，小子，好好學吧，很有錢途的。真正的造-假摻-假的手段，是要連行業的從業者都辨別不出來的，你還嫩着呢。”
學徒一臉憧憬地點頭應下。
這時，工廠老闆提了一袋大米進來，大喊道：“老李，快來看一下，有大生意了！”
老李頭聞言精神一振，有大生意好啊，他最喜歡大生意了。
“這是哪裡出產的大米？”老李頭首先問道。
“聽說是隔壁省，岷省北部出產的。最近都賣瘋了，我們要抓緊時間，趁着這熱度，拿出產品賺上一波再說。”老闆激動地說道。
“仙茗大米？嚯，這包裝，略顯高級啊，老闆你要頭痛了。”老李頭笑着說道。
老闆不以爲然，“怕什麼，又不是要一模一樣的，弄個看上去大差不差的就行了，你快看一下大米，看怎麼弄出類似的產品。”
“我辦事，老闆你放心！”老李頭笑呵呵。
等他拆開包裝，一看這仙茗大米，笑容頓時凝住了。
老闆見他神情有異，湊過來，“怎麼了？”
老李頭緊鎖眉頭，“這大米，有點棘手啊！”
他抓起一把大米，仔細觀察。
粒形飽滿，色澤油潤，最關鍵的是，米心有一點紅。
他心裡一咯噔，這賣相……
而且這香氣……還帶有淡淡的茶清香？
什麼鬼？
老李頭的眉頭皺得更緊了，他反覆確認，這真的是天然大米，不是後天加工的。
“怎麼樣？有搞頭不？”老闆問道。
老李頭：“……”
“還是先煮出來看看。”老李頭最終說道。
及至米飯煮好，色如珍貝，內有紅心蘊散，清香四溢……
再一入口，軟糯香甜，粘性適中，內軟外韌……
米飯很好吃，但是老李頭卻是心裡發苦。
“嘖嘖嘖，這大米不錯，是我吃過的最好的大米了，難怪能買到六七塊錢一斤。老李，就看你的了，只要弄得有五六成相像，我們就發財了！”老闆拍着桌子說道。
然後才注意到老李頭一臉絕望的樣子。
老闆，我很想發財！
但是……五六成相像，老夫辦不到啊！
……