大家目瞪口呆的看着雲詩蕾,簡直不敢相信這就是一個十歲的女孩能夠做到的事情。 真是不知道她在家裡受了什麼苦,竟然連殺豬都會!不過看着沒有凝結的豬血,卻都有一點不知所措。
看着他們的樣子,雲詩蕾拿了一些水倒進了豬血裡。很快豬血就凝固了,雲詩蕾說道:“這樣做出來的豬血更嫩,更好吃。”
看到雲詩蕾自信的樣子,在場的人突然感到一陣心疼。這是造了多大的罪呀,看到什麼都會想起吃來。剛開始看到雲詩蕾接了個盆他們還不知道這是怎麼回事呢,原來把殺豬丟掉的血竟然都接來吃呀!
掌櫃的看着豬血問道:“這個能吃嗎?”
雲詩蕾瞟了一眼他說道:“行了,你把那嗎去掉。什麼叫能吃嗎?這要是做好了簡直好吃的能讓你把舌頭都吞下去!”
看着掌櫃的不信的小眼神,雲詩蕾發飆了:“不信,不信我做給你看!”
於是她端着一盤豬血,拿着豬蹄還有野豬肉來到廚房打算大顯身手。可是來到廚房卻發現什麼都沒有,卻不知道從哪裡弄來一把嫩韭菜。雲詩蕾把韭菜拿起來放到一邊,不禁感嘆古代的物資真是貧乏。
看着雲詩蕾拿起韭菜,掌櫃的似乎想要說什麼張了張嘴卻什麼也沒有說出來。罷了反正找來都是給少爺吃的,就是浪費了少爺也不會說什麼吧?不會吧?
豬蹄比較難熟,雲詩蕾只好皺着眉先處理豬蹄。她利落的將豬蹄去毛制淨、下沸水鍋裡稍燙取出待用2、鍋置旺火上,放入豬蹄膀,加醬油、糖、蔥、薑片、鹽、料酒各種香料及清水,置微火上慢燉。
然後野豬肉切成2釐米大小的塊兒,蔥切成小片,姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
平底鍋不用放油,小火加熱,倒入五花肉慢慢煎2分鐘,直到肥肉部分開始出油,微微發黃,即可翻面繼續用小火煎。
煎到野豬肉兩面變黃時,加入老抽翻炒均勻。
野豬肉顏色變得黑紅時,加入蔥、姜,冰糖,倒入開水,沒過材料的表面即可。加入燉煮包,用中火將湯汁燒開,然後加蓋,改成小火燉着。
這兩樣都是費工夫的才,所以雲詩蕾先把這兩樣都先燉上了然後纔來打算做韭菜炒豬血。
她把豬血用開水汆燙一下,放涼後用刀小心切成合適大小的長塊;
韭菜擇好,洗淨切段;蔥、姜切末;
鍋中放油,油熱後放入薑末煸香,然後倒入豬血,大火快速翻炒;
加料酒,加入韭菜,調入鹽,與豬血翻炒幾下出鍋即可。聞着空氣中傳來的野豬肉的香氣,雲詩蕾知道這肉快要煮熟了。她揭開鍋蓋放入鹽,調成大火將湯汁收幹。
最後是蹄髈,雖然不是很爛但是今天時間有限也只能做成這個樣子了。可是好像還不錯,也色澤紅亮、肉筋道滑潤、肥而不膩,非常誘人。
看着菜品完成,雲詩蕾雙手拄在桌子上兩眼泛光的看着深深地嘆了一口氣說道:“好了,完成了!可以上菜了。”說着拿起一雙筷子,撿起一塊豬血夾到一個小碟子裡遞給掌櫃的說:“快,嚐嚐好不好吃?”