山本二十四繼續介紹清酒的製作方法：
“釀造清酒所使用的米，是取決清酒品質的一大關鍵，一般而言，最理想的釀酒米必需符合米粒大、蛋白質脂肪少、米心大、吸水率好等條件。例如：山田錦、五百萬石等，都是非常著名的酒米。而水質則是以天然礦泉爲佳。在日本國內長期並存在如此的說法：男人之酒與女人之酒。其實所謂的男人之酒就是以硬水釀造的清酒，因爲其酒氣凜冽故稱"男人之酒"。日語表述：辛口【からくち】。該酒以日本第一酒鄉——灘五鄉出品的酒爲代表。如：神戶的菊正宗、西宮的大關等。與此相對“女人的酒”是指以軟水釀造的酒，因發酵不完全，葡萄糖無法完全轉化成酒精，故糖分含量較高。故顯“甜味口感”，日語表述：甘口【あまくち】。該酒以京都伏見得酒爲代表。如：月桂冠等。
在硬水中不得不提的是【宮水】。所謂的宮水，就是西宮之水的簡稱，這是日本西宮地區特定區域才採集的地下水。若以宮水和其它造酒用的水來比較，發現宮水它含有許多發酵時不可缺少的磷和鉀，而對發酵時最不利的鐵質及有機物質則含量很低，是釀酒時最理想的硬水，也是日本的百大名水之一。”
“今日招待貴客的酒，便是日本西宮地區特定區域採集的地下水，在本國國內也是屬於比較珍貴的，只有政府部門每年調撥給武館很少的一部分，但只要客人喝的滿意，它便物有所值了！”
未等粱老和李衛回話，我心裡已是咯噔一下，鑼鼓聽音，話要聽聲，山本二十四有意無意的透漏出來的信息，就已經說明白了山本武館和政府關係極爲密切，難怪三生石老人預測今日會有政府槍械介入，我們三個人都有血光之災，看來三生石老人還是比較靠譜的，不像粱老曾經的半吊子相術！
粱老打了個噴嚏，狐疑的回頭看了一圈，自言自語的說道：“誰罵我呢？”
我無語中……
粱老自斟自飲，片刻間便已經將六瓶清酒飲盡，順手抹了一把溼漉漉的鬍子，帶着半分酒意醉醺醺的開口：“山本館主，這酒不錯！現在酒也喝了，我們便來過過手如何？”
山本二十四哈哈大笑：“樑先生倒是性急，且請稍等，我給三位介紹一下我們武館的幾位師傅。他們都是我們大日本國空手道各個流派的高手，一會兒少不得得和各位一一請教。”
第一位是剛柔流的宮城長白。他是剛柔流創始人宮城長順的嫡系長孫。剛柔流是沖繩主要的傳統空手道之一，特徵是結合了剛和柔的技術。“剛”“柔”二字來自於沖繩大師們在19-20世紀使用的著名武術書籍《武備志》。剛，意味着閉手技術和直線攻擊；柔，意味着開手技術和圓形移動。
正確的呼吸是強調的重點。剛柔流的練習方法包括身體的加強和控制，他基本接近於打架（距離、粘打、發力等）和同伴訓練。剛柔流在教學中融合了圓和直線的移動。剛柔流結合了硬式攻擊如踢技，閉手擊打和開手圓形技術如進攻、防守，控制對手包括鎖、抓、摔、拋。
隨着山本二十四的介紹，那個剛纔給山本二十四說悄悄話的小鬍子中年人站起來鞠了一躬，面有得色。
“第二位便是和道流的創始人大冢博紀的第三代繼承人大冢博學。大冢博紀在昭和8年5月創設“和道流”即將空手道與日本柔術合而爲一的意思。該流派受到“神道揚心流”柔術的影響頗深，其中“別”、“流”、“押”、“引”、“入身”、“轉身”等更是柔術的技法特徵。和道流最具特色的是格鬥技術，是極少數在格鬥中能體現流派特徵的空手道，該流派出現了許多空手道格鬥比賽冠軍。同時該派空手道也屬松濤館一系因此在套路上深受松濤館流的影響，但也有自身的特色。
大冢博學也和小鬍子一樣，上前鞠了一躬，他身材瘦小，看起來不善言辭。
和道流空手道的代表團體有全日本空手道聯盟和道會，世界和道流空手道聯盟等，和道流最大勢力是在日本的大學和學校，以東京大學、東京農業、明治、日本、立教、日本齒科、東京工業、東京外語、北海道、熊本工業、福岡等高校體育聯盟中空手道強校爲中堅力量。現任全日本空手道聯盟事務局長荒川通就是和道流的代表人物之一。