第332章 烘烤臘肉

夏菲兒本想說怎麼都是自己爹,總不能一輩子不管他,但又怕回了這話會讓大姑想起大她兒子大樹的事情,便只是笑了笑,看着桑菊幫大姑梳頭髮。

片刻之後,桑菊幫菲兒大姑梳了好幾個髮髻出來,夏菲兒不太懂那些,桑菊卻說了好多名堂,比如什麼髮髻叫什麼名字啊,又是什麼年紀的人可以梳的,夏菲兒也沒記住,但那髮髻倒是確實好看。

菲兒大姑梳了這些髮式之後,看着年輕了好幾歲,菲兒他們都說比大姑原來光盤着頭髮好看多了,不過菲兒大姑說好看是好看,但是他們普通的農戶人家這樣弄實在太張揚了,最後還是讓桑菊給她簡單的理了理頭髮,把頭髮用簪子盤起來。

一羣女人在院子裡笑笑呵呵的鬧了一陣,菲兒大姑看天色不早了,便帶着幾個丫頭去鍋屋裡做飯了。

沒一會,夏鐵柱和夏銅柱帶着寶柱送人回來了,夏菲兒看他們不只是人回來,幾人手裡還拎了不少東西,布袋子裡也不知道裝着什麼,便笑着問道:“咋去了這麼久,爾雲家裡離這裡很遠麼?而且這手裡還拎着東西,在哪裡買的,哪個店初二就開門了?”

“不遠,只是隔了兩條街,不過我們送他們回去的時候,正好碰着趙老闆兩口子從外頭回來,他們邀請我們進屋坐了一會,在他們家裡聊了會天,這不這些東西都是趙老闆派人送來的,說是他今兒和朋友在外頭打獵得回來的。剛趙老闆家的下人給我們把東西送到門口,我讓他們回去了。”夏銅柱說着把手裡的袋子遞給夏菲兒。

“啊?你們還碰到趙老闆了,還從人家家裡帶回這麼多東西,我們都欠了人好些東西了呢。”夏菲兒一聽,滿臉不好意思道。

夏菲兒說完,打開布袋子一看,幾個布袋子裡面都裝着些野物最大的袋子裡裝着幾隻山雞,小一些的布袋裡有幾隻兔子,還有一袋是野豬肉,山雞和兔子還是活的。幾個袋子加在一起。夏菲兒都拎不起。

夏銅柱聽了夏菲兒的話,一臉無所謂的笑道:“沒啥事,以前就怕還不了情,如今咱們和趙老闆之間有這麼多生意。以後有的是時間打照面。哪裡還怕會還不上這個情。這些情以後慢慢還唄,你先喊丫頭去把這兔子和山雞給收拾了,咱們晚上好好吃一頓。我都好久沒吃這些東西了,這會可是想念的緊呢,我……”

夏銅柱的話還沒說完,就被一旁站着的枝兒大喊了一聲:“夏銅柱,你是沒心肝還是咋的,這麼可愛的兔子和野雞你竟然說要吃掉,你是餓瘋了還是咋的?這東西我都要養着的。”

“你這丫頭,幾日不見,喲……”夏銅柱一聽見枝兒的聲音,就條件反射的要回嘴,但在一看到枝兒之後,他驚訝的長大了嘴,一直盯着枝兒看,半響後,才反應過來,他故意看着枝兒說調侃道:“喲,這丫頭是誰啊,從哪裡來的啊?這桑菊的的手真有這麼厲害麼,前兒給菲兒變了個樣,今兒又把這醜八怪給硬生生的折騰出成了個俊姑娘。”

“夏銅柱,我看你是想死了,你說誰是醜八怪呢,你纔是醜八怪呢。”枝兒一聽,立馬就張牙舞爪的叫了起來,一邊喊還一邊追着夏銅柱打。

兩人在院子裡追着打,也沒人理他們,他們日日那樣鬧慣了,大家都見慣不慣了、。

夏菲兒讓夏鐵柱幫忙,從袋子裡把獵物都給拿出來,那幾只山雞一從袋子裡蹦出來之後就在院子里拉了幾泡屎,頓時弄得院子裡臭氣熏天,想着枝兒剛跟夏銅柱說的話,夏菲兒不由得的皺了眉頭。

她把枝兒給喊過來,跟她說她要是真想養,那幾只兔子就給她養着,這山雞實在沒法養,院子就這麼點寬,哪裡還能養山雞啊。

枝兒原本以爲山雞和家裡的雞仔差不多,但這幾隻山雞和家裡的雞可差遠了,光是那體型就大了好幾倍,而且眼神看人惡狠狠地,一副隨時要啄人的模樣,枝兒縮了縮脖子,連忙點點頭,說她光養兔子就成。

夏菲兒將幾隻兔子交給枝兒,讓她自己去處理,這邊讓夏鐵柱拎着山雞和野豬肉去了廚房,那山雞倒是好辦,家裡連上小廝丫頭,一共又十好幾個人,要吃掉幾隻野雞不過就是一頓的事情,倒是那些野豬肉有些難處理,這塊野豬肉少說要二十來斤。

過年的時候,夏菲兒自己家裡也殺了豬,還留了不少肉,在家裡沒吃完,嘴兒過來的時候帶了不少過來,夏菲兒還擔心過兩天再吃不完,就要想辦法給處理了,又來了幾十斤野豬肉,這下肯定得想法子弄弄了。

菲兒大姑看着菲兒他們拎着那麼多肉進屋,也不由得皺起眉頭,她以爲是夏鐵柱他們買的,還皺着眉頭埋怨夏鐵柱和夏銅柱。

得知是趙老闆家裡送的,也不好多說什麼,但也爲難不知道怎麼弄這些肉,說如今鍋屋裡到處放的肉,她都想着要過兩日實在沒法子,她就把肉一鍋給煮了,用盆子裝着,到想吃的時候,就去切些來吃,那樣過了水的肉雖然不如新鮮的好吃,但好歹不會壞。

夏菲兒想起那被水煮出來的肉的樣子,就覺着難受的緊,那和壞了也沒啥區別,還要浪費不少水和柴去煮,還不如讓肉壞了。

夏菲兒想了想,說讓大姑不要管了,她來處理這些東西,但這麼多豬肉要處理的一點都不浪費還要好吃,夏菲兒唯一能想到的方法就是把這些東西給製成臘肉,臘肉不只經放,還好吃,吃多了,也不會像新鮮肉那樣膩。

說做就做,夏菲兒決定把這些肉都給烤成臘肉,弄成臘肉以後,不怕吃不完,不過這邊鍋屋那幾個丫頭正跟着菲兒大姑在處理那些山雞,也不知道要弄到什麼時候,夏菲兒便喊上夏鐵柱一起去醬鋪那邊,決定去醬鋪裡烘烤這些臘肉。

兩人去到鋪子裡的時候,大泉和小溪正在後院無所事事的坐着嘮嗑,看着夏鐵柱兩人來,立馬笑着走過來接過他們手裡的東西,大泉還笑着問:“四少爺,小姐,你們咋這個時候來了,有什麼事情吩咐我們就成啊。”

夏菲兒看着大泉笑笑,道:“沒事,就是過年家裡的肉留的多了,想着過來處理一下。”

“哦,那要咋處理,小姐你告訴我們怎麼做,我們來弄。”大泉和小溪一聽,立馬出聲問到。

夏菲兒點點頭,吩咐大泉和小溪兩人拿些需要醃製肉的配料出來,例如糖,酒,鹽,醬油這些東西,準備好之後,便讓兩人把這些肉切成一小快一小塊的,端頭切一小洞,繫上麻繩供吊掛的時候用。

整理完之後再用清水漂洗一番,洗去表面的油膩,將備好的白糖、酒、醬油、鹽、豬油等原料對成滷汁,放入缸內,將豬肉放入滷汁中進行醃製。

弄好這一切之後,夏菲兒便說肉今兒弄到這裡就可以了,剩下的事情明兒再做,不過倒是吩咐了大泉和小溪去找兩跟不長不短的粗竹竿,再找幾個火盆說是明兒要用的。

大泉和小溪去準備夏菲兒說的東西了,夏菲兒去廚房裡轉了一圈,看看廚房裡的地方夠不夠,剛說的竹竿和火盆那些東西都要放進去的。

其實要真是烘烤臘肉的話,是要專門的烘烤房,裡面的東西都有講究的,像烘房內要設置水架啊,將掛有醃製好的肋條坯的竹竿依次塔在木架上,木架下放有火盆,進入烘烤房後的醃肉要立即進行烘烤,烘製幾小時後,要根據豬肉距離火盆的遠近,調換竹竿的位置,使豬肉受熱均勻,一天後再進行倒竿,3天后烘製完成,新鮮豬肉條便成爲烘肉。

如果在連續晴天的條件,還可以用日光下曝曬代替烘烤,連續曝曬至水分散盡有油浸出,總之不只是保證味道好,還要保證臘肉的好看,但這不過是自己家裡弄的一些,就沒那麼多講究了,只要能烘乾就好。

夏鐵柱進到廚房的時候,正看見夏菲兒在裡面走來走去,好似在丈量地方,夏鐵柱問她在做什麼,夏菲兒說在看臘肉怎麼烤的好。

他們這裡倒是也有臘肉這一說,但大多是風乾的,而且風乾的過程極其簡單,就是醃製好,再放到風口掛着就是,不過自然風乾是要講究季節的,最好的是過年前的一個月,過了那個季節,東西就制不成了,他這聽夏菲兒說弄個臘肉要費這麼一番功夫,便問到她這烘的什麼臘肉,怎麼他從未聽說過。

夏菲兒正在想事情,聽夏鐵柱這麼一問,隨口答道:“你沒聽說過的東西多了呢,我要一件件的跟你解釋,都不知道要解釋到何年何月,指不定要解釋一輩子。”

夏鐵柱聽罷,嘴脣一彎,看着夏菲兒說:“那就解釋一輩子好了,我這一直等着呢。”

夏菲兒根本沒仔細聽夏鐵柱在說什麼,毫無意識的敷衍到:“哦,好,成。”

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