晚上，城區警察局的食堂裡一片火熱的氣氛。局裡正常在這兒就餐的警察早就被趕了出去，因爲局長皮磊志正在接待來自省警察廳的客人。爲什麼不去大的賓館、飯店，卻要在只是用於讓警察吃工作餐的食堂接待客人？其中，當然是自有奧妙。
周廳長爲了抓好警察機關的廉政建設，出臺了一系列的措施和規定。只准在食堂吃工作餐，就是其中一條。而且，工作餐的標準也有鎖定，那就是四菜一湯。所以說，今天后勤處的處長來了，也只能是委屈一下客人，請人家在食堂裡與普通警察同甘共苦了。
“呵呵，仇處長，不好意思，不好意思。條件簡陋，有點怠慢了你們這些大領導。”皮磊志挺着自己的大肚皮，打着呵呵說。他一邊說，一邊上前扶着比自己還小上幾歲的處長入座。
“老皮，你這說的是什麼話哩？這樣好，這樣就很好，嚴格執行省廳的規定嘛，哈哈。”仇處長的說話，沒有什麼表情。雖然也是在打着哈哈，但也聽不出有多少真實的笑意。
“老皮，只是工作餐，就不要喝酒啦。”仇處長看到桌子上的情形，眼中掠過一絲奇異的色彩。桌子上只是擺了四碟涼菜，這不屬於是四菜一湯的範圍。雖說是四菜一湯的標準，但也還是擺上了酒。
只是這涼菜的碟子，着實也是大了一點。不但是和裝菜的盤子一樣大，而且內容也很不錯，分別是對蝦、鴨舌、魚仔醬和長江刀魚。看到這麼一番形狀，仇處長臉上的笑意明顯多了幾分。當然，口頭還是在客氣了幾句。
“仇處長，省廳的規定是四菜一湯，可沒有說不準喝酒喲。來來來，菜不好，酒來補。告訴你呀，這酒還是我的一個戰友直接從酒廠裡搞過來的，絕對是純正。”皮磊志手中抓着的是一杯茅臺酒。至於是不是從酒廠里弄來的酒，誰也不會去加以考證。
“那好，我就不客氣了。來，讓我們大家爲皮局長的盛情款待，爲我們之間的革命友誼，乾杯。”仇處長看到皮磊志如此會辦事，如此會說話，臉上也是笑成了一朵花。說話的時候，也就多了幾分豪爽。
開始上菜了，服務員端上了四個成扇形模樣的大碗，放到桌子上就組合成了一個大圓形。仇處長的酒興剛剛上來，看到這個樣子有點不悅。開口問道：“老皮，你這又是搞的怎麼一回事喲，怎麼一下子就把四個菜都端了上來。”
“仇處長，你有點官僚主義了吧。今天我也膽大一回，批評領導一次。”皮磊志以嚴肅的口氣，開起了玩笑。他知道仇處長是在理解上發生了錯誤，以爲自己一下子把菜上完，下面就只能是吃飯走人了。當即也不說明情況，而是打着馬虎眼不正面回答問題。
仇處長一聽這話，當然知道其中另有玄機。從皮磊志今天晚上的安排來看，也不象是一個這麼簡單做事的人。當下，他也不去多想，也就順勢咐合着開玩笑說：“我怎麼會是官僚主義了呢？老皮，你今天不給我說出個道理來，我可不會放過你哦。”
“仇處長，你別急，你聽我慢慢說來。這怎麼會是四個菜哩？明明是一個菜呀。只是爲了美觀大方，我們才使用了這樣的特殊器皿。”皮磊志看到仇處長如此上道，也就笑着解釋說。
仇處長一聽這四個大碗只算是一道菜，哪兒會不知道其中的玄虛。當即點頭笑道：“好，算你有一點道理，但也扯不上官僚主義呀。說不清楚，就等着罰酒吧，哈哈。”
“你仇處長是大領導，很少有機會到基層來，當然就不會知道我們城區警察局有這麼四而合一的器皿。仇處長，你說這算不算是官僚主義？”皮磊志繼續湊笑說。
仇處長心悅誠服的接受了批評，拍着皮磊志的肩頭說：“好，說得好。我老仇今天就做一回官僚主義吧。看來我以後要想不做官僚主義者，還就得經常往你這兒多跑上幾回嘍。呃，那你說說看，這道菜又有什麼說道呢？”
“報告仇處長，這道菜的菜名，是我想出來的。爲了歡迎各位領導的光臨，就叫‘三軍迎賓’吧。”皮磊志擺出了一副有文化的架勢，有點賣弄的說道。
‘三軍迎賓’，這是一道什麼菜呢？桌子上的四個扇形大碗，一碗是澳洲龍蝦，一碗是魚翅，一碗是鹿肉，還有一碗是乳鴿。這麼一道菜，天上、地上和水裡的動物，全都有了。難怪皮磊志會取名爲‘三軍迎賓’，這不就是標準的海陸空，全都到了位嗎？
“老皮，來，幹上一杯。也虧你想得出來，真有你的。”看到大碗中的菜餚，再一聽到皮磊志的介紹，仇處長的酒興大發。能想出這樣的方法來逢迎自己，這個皮磊志也算得上是個有心人嘍。
皮磊志注意到仇處長臉上的神色變換，心中暗喜，表面上還是裝出一番苦臉道：“仇處長，我這也是沒有辦法，不全是給逼的嘛。你說，你們領導大老遠的來了我們這種小地方，工作本身就很辛苦，再吃不好，不是也太對不住人了嗎？只是匆忙了一點，稍許簡陋了一些。”
象這麼一道‘三軍迎賓’，就是四道菜組成。如果四道菜都是這種標準，那就是16道菜，加上那價值不菲的四道涼菜，就有了20道菜。這還沒有把那沒有出場的湯算上來。要是想不簡陋，那就只能是上滿漢全席，才能讓仇處長一行人開懷暢飲了。
“皮局長，你這就叫做上有政策，下有對策呀。”仇處長下來檢查工作，後面當然會有隨員跟着。一個臉上長得沒有四兩肉的中年人，也跟在後面湊上了趣。
“哪裡，哪裡，我這叫做是看到紅燈繞道走，看到綠燈跑步走。既沒有違反‘四菜一湯’的規定，也能讓領導吃好，誰也不得罪。”聽到對方的奉承，皮磊志不無得意的笑道。
仇處長一聽大悅，當場大爲讚揚說：“對，老皮說得不錯，是一個有頭腦的人。老皮呀，象你這樣的人才，就應該要放到我們後勤部纔對哩。怎麼樣，老皮，有沒有興趣到我們那兒去工作？”
“謝謝領導誇獎。我能在基層把工作幹好，全靠的是各位領導支持。後勤處那麼一個大機關，也只有在座的各位領導才能稱職。仇處長，你就別笑話我啦。來，我敬大家一杯酒，還請大家多多扶持，多多扶持。”皮磊志端起酒杯，連連作拱說。
看到皮磊志站起來敬酒，仇處長心中暗歎，這是一個懂事的人，值得扶持一把，當即吆喝道：“快喝，大家快喝。皮局長這杯酒，你們好意思不喝嘛！你們大家說說，如何感謝皮局長的深情厚誼啊？”
“那是沒話說的事，有你老皮在一天，下撥的物資肯定是全省第一層次。”“你們城區分局的事，我們大家記在心上嘍。”“仇處長一聲令下，我們在座的各位還能再有二話說嗎？大家說一說，是不是這麼一個道理？”
有了仇處長的暗示，隨行人員也就紛紛地表起了態。領導都已經說了話的事，下面的人還不是可着勁兒的加以恭維嗎？再說，和這麼一個懂事的人處好關係，自己也吃不了虧。
吃了一會，仇處長也不知是真的發現了問題，還是沒話找話說。他突然發問道：“咦，老皮，你們食堂廚師的手藝真的很不錯哇。嘖、嘖，比我們警察廳食堂的廚師還要強上一點哩。你們大家說一說，是不是這麼一回事？”
聽得仇處長一問，他的部下也都彷彿看到新大陸一般，察覺到了新情況，一個個都在誇食堂的廚師不一般。聽到最後，好象城區分局的廚師已經達到了國宴的水平。
“一般，一般，世界第三。前一陣子不是開展了業務大煉兵嘛，我就對後勤上的人下了死命令。說是你們的煉兵內容，就是一件事，把菜給我忙好。你瞧，這纔有了一點成績，你們就來了，正好請你們領導幫助點評一下，看看能不能入得了各位領導的法眼。”皮磊志明明知道仇處長是有意拿自己開涮，只是因爲早已準備好了說辭，也只是咧嘴一笑。
“這都達到一級廚師的標準了，怎麼會入不了眼！老皮會做事，連做菜的大師傅都給納入到了大煉兵的隊伍，你們說，他們的工作會做不好嗎？”聽到仇處長如此捧場，其他的人當然不會掃興，一個個也都接口誇了起來。
皮磊志在笑，笑得臉上的肥肉直在抖動。他笑的原因，自然是因爲廚師的業務技能高低，還是一件大有文化的事。換作一個其他的人，還就搞不清楚分局食堂的廚師爲什麼會有這麼高的水平。只是，這其中的秘密怎麼好說出口哩。