“咖啡曾經是,馬來西亞重要的農產品。栽種在這塊土地的咖啡豆品種主要有兩種ROBUSTA和LIBERICA,經過加工處理後,咖啡不但販賣到世界各地去,也是馬來西亞人日常的飲料之一。
住在馬來西亞的人,大概都有一種共同的回憶。
就是家裡的桌上總是擺放一壺濃濃的黑咖啡,在家隨時就可以喝一杯咖啡,似乎那就是生活的一部分。
在家裡,我們可以曬乾咖啡豆,然後加上糖和牛油現炒,這曾經是出現在馬來西亞無數家庭的一道風景。
不過如今很多咖啡園都已經轉型成油棕園了。”
楊家雯在飛往東馬的路上,開始講解她經營的困難,如果不是經營的困難,楊家雯也不會這麼簡單就把她擁有的一個賺錢的產業出租出去。
楊家雯知道,如果她能夠產出高價的咖啡,就代表支付給員工薪水的能力會大幅提升。
現在咖啡園的員工都是她的老員工,一直以來,她一直堅持着,不裁撤咖啡園,保留大家的工作機會。
對衆人來說,中年轉業,會有很大的困難,而且,在馬來西亞,新的咖啡園已經很少了。
即使缺員工,大部分都給不起比較高的薪水。
曾經輝煌的咖啡產業,如今面臨很大的衝擊。
面臨國際市場由歐美決定價格的情況之下,很多馬來西亞小咖啡園主,只能夠肯定咖啡樹改種利潤和管理簡單的油棕園。
“咖啡園經營的困難在哪裡?”
林木森必須知道關鍵點出在哪裡,如果不是他能夠解決的,那麼投入這個產業,估計是他第一次做的賠本生意。
“咖啡園被馬來西亞人視爲黃昏產業,其實最主要的原因是咖啡所付出的人力和財力太大。
在馬來西亞逐漸走入亞洲六小龍之一的同時,也是馬來西亞的員工的薪水逐步調高。
在薪水的期望值變高的同時,國際市場上售價卻得不到合理的報酬。
馬來西亞的咖啡園,成爲普遍的農業問題。
其實這種情形,大員島也曾經遭遇過。
大員島曾經是稻米、糖,以及香蕉的重要產地。
甚至可以說有一段時間,這三種農產品就是大員島的經濟支柱。
但是隨着大員島工業化,農田急劇縮小,飲食習慣改變,最重要的,人們的薪水,漲了幾十倍。
於是在大員島的臺糖公司,只好把它的甘蔗田轉作其他用途,然後再從國外進口糖。
因爲對它來說,國外進口的糖,比本地生產的糖,成本要低廉許多。
即使本地的糖品質非常好,也打不過價格競爭挑戰。
當時,品質還沒有跟價錢產生掛鉤。
如果大員島沒有實施稻米的價格保障,或許大員島好吃的米,已經變成難吃的泰國米了。
這也是經濟發達起來之後的後遺症吧……現在在馬來西亞,想要請到基層勞工,大部分也只有外勞。
當地小孩子是幸福長大的,跟我們大員島有得比。
對工作比較挑剔吧!
不過我覺得這個問題對你來說完全不是問題,你可以給他們基本員工薪水,同時也賺到錢。
只是你把部分的資源,用在臺東稻田,咖啡園的資源會不會有些不夠?”
楊家雯對於,林木森隨身攜帶的盒子,感到非常的好奇。
能夠通過海關檢驗,那麼裡面不會是水,也不會是泥土之類的東西。
雖然好奇,楊家雯卻知道剋制住自己。
很多夫妻之所以最後會離異,就是夫妻之間,沒有辦法給予對方隱私。
楊家雯並不認爲,她現在能夠得到林木森的秘密。
咖啡種植,大概三年就會開花結果。
咖啡樹的花期非常的短,大約一週內就會凋謝,結出綠色的果實。
綠色的果實後來會慢慢轉變爲黃色,熟透之後會轉變爲紅色。
成熟的紅色咖啡有點像櫻桃。所以又被稱爲櫻桃咖啡。
如果摘下咖啡果實,吃起來很軟,那是未成型的咖啡豆,味道並不好。
但是成熟的咖啡豆會變得堅硬,咬下去味道還不錯,但有一種濃濃的咖啡味。
撥開紅色的豆皮,可以看到兩顆對稱的橢圓形種子,種子的周圍有一層薄膜,將白膜除去,還有一層內果皮,俗稱羊皮,把羊皮撥開,看到的就是烘培前的咖啡生豆。
當咖啡豆由綠轉紅時,就是咖啡成熟的季節,但是果實,是結成一長串的,然而卻不是同時成熟。
所以咖啡豆的採摘只能夠以人工進行。
人工必須挑選紅彤閃亮的成熟豆子採收,不成熟的留到下一季。
如果同期用機器採收,品質會下降不說,對咖啡樹的傷害也很大,要兩年才能恢復過來。
咖啡園的人工,大部分就耗在這裡。
這是一件耗時又耗工的事情,由於人力成本非常的高,現在馬來西亞基本採收,都必須靠外勞,但是基於工人素質與管理等侷限,咖啡豆的品質難免良莠不齊。
解釋到這裡,楊家雯突然補充解釋:
“我的咖啡園品質向來都不錯,在外面的價錢賣的也還可以。因爲我的果園都是固定員工。能提供的咖啡豆,一般銷往餐廳。可沒有走星巴克的路線。星巴克由於是大連鎖,所以對咖啡產地的咖啡,一般都有壓價的行爲。
爲了增加咖啡園的利潤,大部分的咖啡加工是在咖啡園裡面進行。
要是隻單純賣原料,那價格就更低了。”
採收後的咖啡豆,一般都要送到生豆處理廠,不過在楊家雯的咖啡園,生豆處理也是屬於果園內的工作。
有了初級加工,才能夠確保他們的利潤。
畢竟工業利潤,比農業利潤來得高,這也是保證他們的咖啡園能夠持續存在到現在的原因。
在生豆處理廠內,要進行日曬、去殼、分級和包裝入袋等處理程序,才能把果實製成生豆。
經過精製處理後的生豆,還要烘培然後銷售。
若和種植蔬菜相比,咖啡樹的施肥率較低,只要三個月施肥一次就可以了,目前楊家雯咖啡園所種植的咖啡樹,對環境適應的能力比較強,對抵抗病蟲害的抗性也比較好,在防除雜草,卻是個頭痛的問題。
在除草之外,施肥、修枝、剪葉,控制樹勢等,在馬來西亞,這個工作是屬於勞力密集型工作,與中南美洲比較粗放的形式是不同的。
但是相對起來,東南亞的咖啡品質,卻要好上許多。
“我覺得從生產到銷售,全部由自己掌控,也是一個非常好的經營模式。
何況在我們的餐廳供應咖啡這樣的東西,也是比較適當。
畢竟我們的餐館並不是純粹的中式餐館。
下午茶時刻,供應咖啡應該是大家能夠接受的。
要不然木頭你乾脆開始擴張咖啡館。
畢竟你的餐館生意太好,不太適合悠閒的喝咖啡。
在大員島,大部分人喝咖啡的時候,除了享受美味之外,就是在享受一種悠閒的感覺。”
“很多人喝咖啡的時候不是都是熬夜工作的時候嗎?怎麼變成休閒的了?”
“只有悠閒的喝咖啡,纔有心情去煮好的咖啡嘛!”
楊家雯覺得林木森的問題不好,在他的腰扭了一下。
林木森吃疼的,嘴角都翹了起來。
到了咖啡園,林木森沒有先到住處休息,而是對楊家雯說:
“你的咖啡果園應該有專門負責的人,我算是他的新老闆,讓他出來見見我,順便帶我走一趟咖啡園,確定邊界。
我也規劃一下需要用多少物資,如果物資不夠了,我得看看這附近有什麼地方可以找到。”
“行,其實員工大部分是華人,負責人叫做留國宏。
我讓他在園區大門接待。同時我讓他讓所有可以離開工作崗位的人都過來集合,見見未來的大老闆。”
薪水的事情,楊家雯會和陸昊東商量決定,反而不關林木森的事。
雖然老闆現在變成林木森,但是實際負責的人還是楊家雯。
跟所有人見面之後,林木森讓所有人繼續去做自己的工作,然後要求留國宏,帶他到咖啡園四處看看。
進行一趟咖啡園巡禮。
雖然雲林古坑就有種咖啡,但林木森一直沒有去雲林古坑看過咖啡園,由於大員島每一個農人所擁有的土地都比較小,位在雲林古坑咖啡園,也沒有一座的大小,能夠跟楊家雯這座咖啡園比較。
五千英畝的土地,換算成大員島人熟悉的單位,林木森都不知道該怎麼算。
在巡邏的時候,林木森就給所見的咖啡樹施加靈氣。
最終靈氣的供應,還是要靠水源。
楊家雯咖啡園似乎有自動灌溉系統,這樣一來,林木森只要掌握水源就可以。
林木森以前熟悉的數學單位,早就在用不到的時候還給數學老師了。
反正,具體的數字,他沒有印象,但是他知道咖啡園有多大就可以了。
看來,楊家雯的咖啡園,真的不是小咖啡園,林木森走到後來特別累。
婆羅洲的氣溫不高,加上距離海洋又比較近,氣溫受到海洋的調節,所以一直維持在宜人的氣溫。
如果不要進行戶外活動,那麼就不會汗流浹背。
這一天,天色陰霾,沒有烈日高照,更是讓人覺得舒服。
走進咖啡園,除了屋前的廣場之外,都是黃泥路。
黃色的泥土,代表雨量不是太多,土壤裡含的鐵質也比較少。
但是相對於棕色或黑色的土壤,黃色的土壤就顯得貧瘠許多。
林木森回憶,左鎮和梨山果園的土壤,原本似乎是黃土,但是這段時間以來,土壤的顏色似乎漸漸改變,改變的幅度比較小,但土壤的顏色卻是漸漸變黑。
空間裡的土壤,雖然不生雜草,沒有一歲一枯榮的景象,但是土壤卻是肥的,油膩的黑土,只不過站在上面,腳卻不會陷下去。
坐在地上,屁股也不會沾染到泥巴。
看到林木森的眼神關注在土地上面,留國宏主動說道:
“最適合咖啡生長的土壤,是疏鬆、肥沃、排水良好的土壤,最佳的土壤是火山灰質的肥沃土壤。
但是婆羅洲擁有火山灰土壤的並不多。
不過,以氣溫雨量來說,卻比大員島更適合種植,尤其是在開花期,更需要降雨的配合。”
由於不是咖啡樹收成的季節,也剛經過一輪採收,新的咖啡果實,還沒有成長出來,所以林木森沒有看到綠色的果實,也沒有看到黃色或紅色的果實。
“如果是開花季,咖啡樹就會像四月雪一樣,非常的美麗。”
留國宏談到咖啡的時候,語調裡充滿着情感。
但是林木森聽到咖啡樹的生長條件,就知道咖啡樹不適合做水土保持,如果是種在半山坡上,那是對半山坡環境的一種破壞。
尤其是在結果時期,由於果樹的養分需要非常的大,就不容許雜草來跟他爭搶養分。
所以咖啡樹底下,幾乎不容許其他植物的存在。
也就是當雨降下來的時候,這裡的土壤會被天上下來的雨水沖刷,缺乏一種保護。
不過咖啡現在和茶樹一樣,都是一種全民性的飲料。
茶樹種植,同樣不喜歡在根系,有許多其他的雜草。
而且茶樹也不高,甚至比咖啡樹海,以方便採摘。
對環境的破壞更大。
身爲一個愛喝茶的人,他似乎沒有辦法,對茶樹的種植加以檢討。
水靈婆羅洲咖啡園,以後就不必裸露着土了,林木森特殊水提供的養分,足夠讓咖啡樹得到足夠的營養。
“地上沒有種草,很容易造成水土流失,以後種一些不會妨礙走路的小草,最好這些小草,收成之後還有公用。”
留國宏聽到林木森的吩咐有點錯愕,他看了一下楊家雯,不知道該不該解釋營養的問題。
“你們的新老闆非常在意水土保持的問題,對他來說,有沒有收成是第二件事,第一重要的是水土保持要做好。不用擔心他會賠本,只要他肯用心經營咖啡樹,來年一定會結實累累。”
楊家雯主動解釋。