回到雲仙酒樓，一行人忙忙碌碌，看見這幾個木匠，已經互相商量好了這個洞的大小，而王雲等人也忙忙碌碌的把桌子擡過來擡過去，呂文把木板放在一邊，休息了一會，也去幫忙了，等一幫人忙活完，顧軒愷檢查了一通，這一上午便過去了，餘掌櫃做主，找廚子給大家做了些飯，大家吃了些飯便把木板交給木匠，告訴他們做一個怎樣的櫃子，等做完所有的東西，一個下午又過去了，顧軒愷便給了這些木匠五十兩銀子，又分給王雲他們五十兩銀子，晚上大家聚在一起，找餘掌櫃上了些酒，一桌好菜。
等菜都上齊，顧軒愷先說道：“我顧軒愷從來都是個講信用的人，既然說了，要帶大家喝酒，那麼，今天必然要請大家，咱們相遇雖然不是愉快，但是以後，你們跟我走，那麼我便必定與大家，有福同享，有難同當，你們各個身懷絕技，但是就好比這筷子和碗碟，若是用的不得當這飯菜便不會到了嘴裡，所以今天我在這裡跟各位立下規矩，約法三章，第一，給我的，有我一頓飯，就有你們一口吃的，第二，我即當大哥，你們則要聽我的調遣，凡事不需要問緣由，第三，若是誰誤了事，若是誰要走，隨時我都會同意讓他離開。其他的都無所謂，你們若是同意我所說的，那就與我一同乾了這杯酒，從此便是結拜弟兄。”說完，顧軒愷將杯中的酒一飲而盡，王雲叫好說道：“今日我便與大哥乾了這杯酒，從此定聽大哥所言。”其他人也其聲附和，四個人一口氣幹了手中的酒。
你要是問爲什麼顧軒愷會和這些人結爲弟兄，而且還沒問過他們的底細，其實顧軒愷心裡有數，那天顧軒愷把他們打了一次，離開以後，碰上在街上游逛的尤璇，顧軒愷看見尤璇，便過去打招呼，說道：“哎喲，這麼巧啊，成天的玩，真不愧對你的名字，悠閒（尤璇）啊~”
尤璇即使大庭廣衆之下，也不枉一貫的調皮，說道：“你在街上不也是什麼事情也沒幹嘛？還說我，成天在我家吃吃喝喝，你應該叫悠閒，而我的名字，還是尤璇，聲音必然的不一樣。”
顧軒愷說道：“誰說我什麼事都沒幹，剛纔就在那邊我還揍了四個想要打劫我的人一頓。”
尤璇聽了眉頭一皺，問道：“四個人，難道是王雲他們四個？”
顧軒愷便問：“王雲？說一說他們四個。”
尤璇說道：“這四個人本是四個公子爺，從小一起玩的，而在前幾年那個李郡守的不斷施壓，他們家中付不起傭人的錢，家中的傭人則都一鬨而散，而這四戶人家受不了壓力，便都紛紛自盡了，於是這幾個落魄的公子爺，便想方設法的跟官府作對，後來變成了四個街頭的強盜，而那個李郡守就知道吃喝玩樂，雖說也管過他們幾次，但是每次官府的官差都被揍得不輕，後來便不管他們了，不過，你這一次把官府徹底的給拆了，恐怕這幾個人謝你還來不及呢，不過，他們就會幹一些偷雞摸狗的事，就會打劫，所以今天這四個人可能就是那四個人。”
顧軒愷便明白了，然後對尤璇說道：“你一會回到家裡，他們八成來了，就跟他們說，我日落之前一定回去，讓他們在門外等着就行了。”
後面的事大家都知道了，這樣一來，這四個人便成爲了顧軒愷的四位最親信的人了。
顧軒愷和他們一直喝酒喝到深夜，趁大家還沒醉，於是說道：“今夜到此爲止，明天還有事情要做，今天樓下弄完，爭取明天一上午把樓上弄出來，大家趕緊去睡一覺，明天早上還來這裡。”
於是王雲有點醉醺醺的帶頭說道：“聽大哥的，都趕緊滾回家睡覺去。”
第二天一早，大家早早的來到了這裡，呂文又把昨天的木匠叫了來，跟餘掌櫃商議了一番，於是大家一通忙活，把樓上的房間全部拆了開來，只留下地板和桌子，又叫木匠再造了一些桌子椅子擺在樓上，顧軒愷趁他們在樓上幹活，便和餘掌櫃在樓下商議着一些其他的事情。
兩人坐在已經擺好的桌上，餘掌櫃把菜單的明細給了顧軒愷，顧軒愷看了一遍說道：“餘掌櫃，這菜式只留十樣，湯菜只留三樣，我們做的要精，而不是要多，太多的菜式客人反而要挑選很長時間，這樣不太好，而且你可以兩兩組合，比如這個炒雞和這個蛋湯組合，原本價格是一兩二錢，而我看這成本不過就是七錢銀子，這樣是賺五錢，如果你不組合，那麼他們往往會不點這個炒雞，而只點這個蛋湯，那麼這一次咱們賣出的就只賺了二錢銀子，你看，如果我們把他兩個組合在一起，然後把價格改爲一兩一錢，那麼這一次咱們就賺了四錢銀子，而各位客官也會覺得咱們給便宜了，所以，餘掌櫃，你看看哪些菜做的快而且夠招牌菜，便留下來，留的太多反而給他們的選擇越來越多，這樣一來反而不好了，所以，餘掌櫃，您慢慢琢磨一下，把這個菜單都給整理一下，那些賣的多，大家喜歡吃，就留下來，這些我也不懂，餘掌櫃，你看如何？”
餘掌櫃說到：“顧公子果然厲害，老朽做了一輩子酒樓也沒發現過這樣的道理，那老朽這就去把菜單給整理好。”
顧軒愷便又說道：“對了，那幾個菜名牌，你都在上面標上數字。包括組合也單列一個，這樣客人來了方便記。”
安排完了，顧軒愷便坐在那裡喝茶，開始想着下午怎麼給這些員工做培訓，其實顧軒愷也不是沒講過課，原來在大學的時候，也是一個社團的團長，講課對顧軒愷來講也不是很難的事。
一上午的時間所有的事情都辦完了，店裡的夥計，也把地面給清理乾淨，雖說，王雲四個人跟店裡夥計有點合不來，但是也不至於發生太大的摩擦，所以，總體來說，這麼多人幹這些事情，速度還是蠻快的，待所有人都忙活完，中午飯也吃完，於是顧軒愷便把所有的夥計都招了過來，跟他們進行培訓。
所有人都站在樓下，不過明顯的分成了兩隊，王雲一隊，店裡夥計一隊，顧軒愷稍感到無奈，於是餘掌櫃跟大家說道：“咱們這個店經過兩天的十分快速的整修，基本也算是到頭了，下面呢，由顧公子來給大家講一下咱們接下來這個店該如何運營。”
顧軒愷便站在樓梯上說道：“好，下面我講一下流程，首先，跑堂的，管賬本的，廚子分別各自站在一起，我先看看這分別多少人。”
於是這一幫人好半天才分別開來，顧軒愷一看，四個廚子，一個管賬本的，四個跑堂的，於是顧軒愷問道：“四個跑堂的，你們能平時能忙過來麼？”
跑堂的不好意思的說道：“其實我們工作還是挺清閒的，畢竟每日來吃飯的不多，我們都是輪換着來。”
顧軒愷又問道：“你們之間誰會寫字？”
其中有一個人舉了起手來，其他人也都推舉他，說道：“就他會。”
顧軒愷便說道：“站到管賬本的哪裡，以後你不需要跑堂了，你就每天多寫寫字吧。”看着這個人站了過去，於是顧軒愷說道：“你們兩個以後的位置就是門口這個賬臺，而你們一個人負責點餐，一個人負責收銀，我們從現在起，收銀實在最開始的時候，而上菜也是要以最快的速度，大家可能也注意到了，每個菜名前面都有一個數字，而這個數字，便是你們倆要記得東西，很簡單比如說，這個蛋湯，上面是十一，那麼你就拿一張紙，不是，木絹！上面寫一個十一，這便是他們點的菜，然後這些客人會拿一個牌子，牌子上面也寫一個號，這個號記在這張紙的最上面，而夥計送菜的時候便可以根據這個號來還有菜一口氣送過去，送完之後，確定沒有遺漏的便可以將這個牌子收回，那這張紙上寫完了點的東西，就交給右面的這個收錢的人，然後呢，你就可以再計下一個點的菜，這個收錢的人，便可以根據他所點的價格收錢，然後呢將這些菜單摞再在一起，讓跑堂的夥計來拿，送到廚房。廚房的人便根據這些單子上的，分別用咱們送菜的托盤分開，放上這張木絹條，讓夥計可以知道這個是幾號客官點的，而這些夥計送完菜以後，不僅要把牌子送來而且木絹條也得送來，我們得入賬才行。而四個廚子，你們的任務就是，提前的做好這些菜，而且每樣都要多做幾份，專門出一個人，分這些菜，其他的人，就是負責做菜，比如湯菜，咱們就做一大鍋，隨時成出來幾碗，分的時候就不需要再成了，其他的也都是做上幾份，方便分，這個工作便提前做，等客人都來之前提前做，客人來了以後，這些菜基本也就差不多可以吃了，這樣的效果最好。這下明白了麼？”
大家好一會才反應了過來，而其中一人問道：“我們很多人都不認字怎麼辦？”
顧軒愷說道：“你們到時候看的都是數字，一共加起來纔剛十二個字，你們覺得給你們一天能記得住這十二個字嗎？”
這時候大家紛紛點了點頭，顧軒愷說道：“給你們今明兩天時間練習，咱們後天開張，管賬的可要好好練，尤其是每一個數字是哪一個菜，多少錢，算的時候要快，明天晚上我來試試，你們每個菜式都做兩樣，我和我的四個兄弟，我們就是五位客官，你們可要好好練了，不然明天的工錢可就沒了，餘掌櫃你說呢？”
餘掌櫃說到：“就按顧公子說的辦，所有人開始練習。”
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我這裡停網停電停水，實在發不上去，不好意思啦，剛來網，我就一口氣把兩章都發了吧~