自產自銷有難度
24：自產自銷有難度
小陽同志是個說到就想做到的人。準確的說是想到了他就想試試。所以對於幹豆腐和豆腐乾的事他很上心。畢竟豆腐的製作比較簡單，成本也很低廉，大白菜都能賣十五文錢一斤，這做好的滷豆乾泡椒豆乾什麼的，怎麼着也能賣個上這個價吧？
他知道幹豆腐和豆腐乾其實都是跟豆腐同樣的豆製品。一開始的製作方法也是相同的，只是最後壓制的方法不同，所包含的水分不同而已。但理論上清楚不表示製作起來沒有困難，首先，村兒裡的豆坊只有做豆腐的模子，其次，自己從來沒點過豆腐，所以如果想要嘗試還得試着來。而且這滷水或者是石膏自己都沒有。如果去豆坊買的話，不知道可以不可以。不過以前在一檔節目裡看過用海水點豆腐的，實在不行就先去海邊弄一缸海水回來試驗？
怎麼點豆腐的事兒可以先放到一邊，這模子是尤其重要的。不過這一點小陽倒是毫不擔心。王二寶就是個木匠，朱大壯同志也有半仙之體，只要自己把模樣說清楚，他們倆保證能完成任務。
思來想去，他最終決定先把模子的事跟朱海說說。只有模子做好了，他才能進行下一步。
果然不出小陽所料，跟朱海說完自己想要的東西，大壯同志立刻拍了胸脯子。不就用木頭做一些模子嘛，簡單！而且他是說做就做，第二天上午就在王二寶家的作坊里弄出了四個模子。小陽看了看，比普通的豆腐模具小一些，但做豆腐乾和幹豆腐就正合適了。還別說現在只能在家做，大了也佔地方。
滷水是王二寶跟豆坊家的趙正討來的，小陽接過裝着滷水的碗，整個人都小心翼翼的。這可是毒啊！別看只有小半碗，那可夠點很多很多板豆腐了！
把一盆泡發好的豆子都磨成豆漿那可是力氣活，家中的主要勞動力朱海同志自然擔當了這個艱鉅而又光榮的任務。看着白花花的豆漿混着豆渣都流進桶裡，他就咂着嘴，想起了昨天那個豆渣餅的滋味兒。
用粗布把豆漿跟豆渣分離開，在朱大壯童鞋期盼的目光下，小陽終於點頭說這些豆渣可以人一半豬一半。儘管覺得豬跟自己搶食了，但大壯童鞋還是很滿足。
把一桶豆漿放到鍋裡煮開，然後趕緊又倒回桶裡。小陽拿起一個木頭勺子，沾了一點兒滷水滴進了豆漿裡，然後趕緊用大勺攪了攪。等了十幾秒，發覺豆漿沒啥變化，小陽只好再加了一次。這一次比之前的多了一些，果然沒多一會兒豆漿就開始成絮、抱團。最後變成了均勻的膏狀。小陽傻眼了。沒想到自己第一次點豆腐居然就點出了這麼成功的豆腐腦！難道這是吃貨的特權嘛！
激動着舀出一大碗豆腐腦，趕緊招呼朱海和王二寶來嚐嚐。想了想沒啥人會喜歡沒味道的豆腐腦吧？於是在豆腐腦上倒了點兒醬油，又撒了些辣椒麪，這才又遞給兩個就快流哈喇子的吃貨。
據說豆腐腦的口感相當細滑，還有一股子豆子特有得香甜。這讓小陽對做出豆腐乾產生了更大的信心。
把洗乾淨的粗布放到模子的最底層，然後把豆腐腦趁熱舀到模子上大約十釐米那麼厚，然後再鋪上一塊粗布，再放一層。由於模子的高度不高只能這麼放三層。所以點出來接近一桶的豆腐腦足足放滿了四個模子，且還剩了一碗。當然了，這碗是小陽自己留着吃的。那兩個吃貨，一個是不好意思搶，一個是捨不得搶……
壓制成型這種活計自然是不用小陽自己上手了。而且他們也沒有豆坊那麼多工具，只能用大石頭壓，院子裡的石頭不夠，就把水桶裝上水放上去壓。
等這些事做好了，三個人才開始吃午飯。至於午飯是什麼就不言而喻了，豆渣餅唄！
約莫過了半時辰，小陽決定打開一個模子看看。結果這個成品雖然比豆腐硬了不少，但還是比他理想中的豆腐乾差了一些。他得要在滷汁裡滷過之後也不碎的纔可以。不過這也不用再拿回去壓了，晚上用自己頭陣子種的蒜苗炒了吧。太久沒吃過炒豆腐乾了。剩下一半還可以醃鹹了生吃。
其實沒等他醃鹹，有倆人也已經忍不住對這個“次品”豆腐乾下手了。小陽無奈，只好切了一盤，又弄了碟椒鹽讓倆吃貨去一邊蹲着去了
又等了不到半個時辰，小陽耐不住性子又打開一個模子。這一次的感覺就比上一次好多了。切了一小塊放到嘴裡，嗯，質感細膩，略帶一些氣泡，正好適合用來滷製。於是他趕緊讓朱海幫忙把另外的兩個模子也都打開，再壓下去就該不愛入味了。
滷汁的配比小陽是有自己的比例的，他對味道是相當有信心。尤其滷汁是昨天晚上先滷過鴨掌鳳爪的，所以裡面已經含了足夠的肉香味，再加上放涼後滷汁會變成凍狀，也會讓豆腐乾的口感更滋潤也更有滋味兒。這一次他還放了一些幹辣椒進去，冬天嘛，人們總是喜歡吃味道弄厚重一些的東西。
把豆腐乾切成一寸見方的小方塊，扔進滷汁裡一多半，順便又放了四個白煮蛋進去。也不用煮得太久，畢竟那還是豆腐的本質，所以在滷汁燒開之後，小陽只煮了二十分鐘左右。要想徹底入味，那還得在裡面泡上幾個時辰。明天才是吃滷豆乾的好時機！
另一半的豆腐乾被他放進了昨天醃泡椒鳳爪的罈子裡。比起滷豆腐乾，他還是更愛吃泡椒口味的。不過泡椒已經就剩下最後一罈了。看來明年還要多做一些才行。而且一定要多種一些辣椒纔可以。山上的那些只有皮，產量還不高，味道倒是夠衝。只可惜自己的辣椒種子兩種算在一起纔不過五袋，連自家後院子的那一小塊地都種不滿。不知道能不能進行雜交，可這個自己也不熟啊！唉，自產自銷的日子還不知道多遙遠，果然有難度！
第二天滷豆乾和泡椒豆乾的成品被小陽分成了三分呢，一多兩少。多的那份自然是要拿到城裡讓牛大千試試銷路。少的那兩份一個自留，一個讓朱海送去牛大戶家。畢竟要仰仗着牛大千做買賣，這人情是必須要走的。至於王二寶同志得到的是贈品是十根泡腳鳳爪。十根滷鴨掌。這讓他美了足足半天。也讓朱大壯同志鬱悶了足足半天。自家的小羊羔怎麼老是不忘記給王二寶帶份呢！！
請大家盡情的鄙視大壯童鞋吧！他已經忘記了苦逼的時候是哪個兄弟替他答疑解惑了！
把自己留着的兩罈子辣白菜和兩種豆乾裝上車。王二寶識趣地回家啃他的爪子們了。所以趕車的依然是朱大壯童鞋，這倒讓小陽覺得輕鬆了不少。不是他討厭王二寶，而是王二寶最近調侃自己的頻率越來越高了，除了吃東西能堵住他的嘴之外，最清淨的辦法就是躲開而已了！
倆人在驢車上邊走邊聊，說到做這豆腐乾，朱海皺了眉：“小陽，不是我不讓你弄。但你看，弄這麼一點兒咱們就忙活了快兩天，連煮帶泡的也要不少時候。是不是換個法子？”
小陽也覺得如果這豆腐乾能買好。自己動手做實在是太慢了，現在還是有王二寶幫忙，但做成了買賣就不是那麼一會事了。只有自己和朱海肯定不行。冬天還能將就將就，萬一到了農忙的時候，就得抓瞎。所以他也嘆了口氣：“也是啊。萬一賣得掉，做起來的確是個問題。又磨又煮有點豆腐又壓制什麼的太麻煩了。”
是啊是啊！看你那麼累我心疼啊！當然了，這是朱海同志的內心潛臺詞，小羊羔是絕對聽不到的。“不然你看把這個法子賣給豆坊行不行？”
小陽扭臉看着朱海，又皺着眉頭想了想，最終搖了頭：“這製作方法跟豆腐也沒兩樣，賣有點兒過分吧。”
朱海道：“生財的法自然是可以賣的”
小陽還是搖頭：“我還是覺得不好。我始終是個外來人，要是賣這個，將來準得被人戳脊梁骨。我還想在咱村兒紮根呢。不過的確讓他們做要快得多也方便得多。”
聽到小陽說要在牛莊紮根，大壯同志那個美啊！因此福至心靈眼珠子一轉，他立馬就想到了另一個法子：“不然這樣吧，咱先試着能不能賣好。如果行的話，就把法子交給老趙家，但咱得跟他們籤個契書。日後他賣出多少豆腐乾啥的咱不管，但咱買他們的必須是本價，而且得優先拿貨。你覺得咋樣？”商機這東西朱海還是看得很準的。他比小陽更清楚這裡人的口味，所以“如果行”這三個字在他來說是不存在“如果”兩個字的。
聽朱海這麼一說，小陽馬上就點頭應承了：“這個法子好誒！既省錢省料又節約時間。往後只要做成品就好了！朱大哥，你果然是個適合最生意的。牛大哥一點兒都沒誇錯人！”
牛大哥誇有啥用哦！自家媳婦兒（未來的，八字還沒有半撇的）的誇獎在最重要啊！
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