第76章 蔥油滷肉飯
雲蘇先取出一個鍋，裡面放入冷水，隨後把鵪鶉蛋放了進去。
一會兒做滷肉的時候，她會用的到鵪鶉蛋，現在先處理別的食材，利用這個空檔正好把鵪鶉蛋煮熟。
雲蘇把整根的肋骨剁成小塊，放在水中浸泡去除血沫。
再把蒜切成蒜泥，倒入鹽，五香粉，耗油，糖等調味品，加入薑絲去腥，把泡好的排骨放進去抓拌均勻，醃製四十分鐘。
知道這些人都是餓狼轉世，她特意多做了一些。
豬肉洗淨，瘦肉和肥肉比例4:1，去除豬皮，剁成肉餡。
茄子去皮，切成小丁，放入碗中，加鹽殺出水分。
茄子出水以後，把茄子中的水擠出一部分，然後和之前剁好的肉餡攪拌均勻。
加入鹽，胡椒粉調味，放在一旁等着讓肉餡入味。
蔥切成絲放進油鍋中，等蔥炒成黃色有點微糊的時候撈到碗中, 隨後把白糖倒進鍋裡。
在炒制的時候, 雲蘇忍不住吞了一大口口水，好香好香, 她很久沒有吃過蔥油滷肉飯了。
雷雲生看着電腦在處理公事, 但那不停滾動的喉結出賣了他，本來效率非常高的他, 現在效率直線下降。
他們很想大喊：“雲蘇，不要再煮了，就這樣端上來吧, 我們真的頂不住了, 太香啦！”
肉放進碗中，打入一顆雞蛋，加入調味品，把肉攪拌均勻，再加入玉米澱粉抓拌均勻。
二黑邁着小短腿，嗅着肉香尋找香味來源。
她不喜歡裡脊肉的口感，都是瘦的肉吃起來乾巴巴的不香。
所以，後來她就會在白糖炒至棗紅色以後，直接加熱水，這樣煮出來的肉，和直接上糖色的肉沒有區別。
雷雲朵彎腰把二黑抱在了懷裡，“這裡不適合咱們待，還是先遠離吧。”
櫻桃肉因它的形狀小而圓，色澤如櫻桃般紅亮，所以才被命名爲櫻桃肉。
李海也沒用人說去盛飯，非常自覺的去把電飯煲拿過來，搬到了餐桌上。
油鍋加熱，把肉塊放進去。
肉塊裹滿湯汁，光是看着顏色，就讓人食指大動。
別人做櫻桃肉一般都會選擇裡脊肉，雲蘇不一樣，她會選擇五花肉。
本來它正在外面舒舒服服的曬太陽，昏昏欲睡的，突然一陣肉香飄了過來。
肉塊定型以後撈出，油繼續大火加熱，再把肉放進去進行復炸。
等肉變成金黃色以後，這道菜就已經完成了一半。
李海則不停的運動，想要讓自己消化的快一些。
隨後再加入一些澱粉，讓每塊肉都均勻的裹上澱粉。
雷雲朵欲哭無淚，雲蘇做飯好吃就算了, 爲什麼她要做的那麼香啊, 她這一年的肥都白減了。
肥瘦相間的五花肉切成一釐米寬的小肉塊, 這樣的肉做出來的滷肉是最香的。
加涼水也可以, 就是融化了的糖，在接觸到涼水的時候, 會瞬間凝固在鍋底，再次融化需要一點時間。
結果還沒等它找到，就被人給提溜了起來。
擺好黃瓜以後，這一道櫻桃肉就好了。
等鵪鶉蛋變得金黃起皮, 把鵪鶉蛋撈出, 放到已經開水了的五花肉鍋中, 根據自己的口味加上適量的調味品。
雲蘇取出一隻空鍋，在裡面多倒了一些油, 油鍋加熱。
她得趕緊出去躲躲, 聞着香味太久, 會讓她胃口大開, 她可是一個要減肥的人。
隨後把肉塊放在無水無油的鍋中，把肉塊自身的油脂煸炒出, 肉變焦黃以後撈出, 油留在鍋中。
從那以後, 她就用這個辦法給肉上色了。
她把煮熟的鵪鶉蛋撈出過涼水，把蛋殼去掉以後, 放到油鍋中。
雷雲朵則大步往門口走, 不知道怎麼回事，雲蘇明明已經打開油煙機了, 但是她覺得廚房哪裡都有香味。
而後不知道他從哪裡拿出來一隻大碗，雷雲生看着那大碗，“這不是吃麪的碗嗎？”現在又沒面，拿這碗出來做什麼？
李海不好意思的笑了笑，“現在是我吃飯的專用碗了，嘿嘿。”
別看這道菜叫櫻桃肉, 實際這櫻桃肉裡沒有櫻桃，就和老婆餅裡沒有老婆一樣。
再把之前切好的洋蔥末和香菇丁放進去，隨後蓋上鍋蓋, 就可以等着肉熟了。
饒是雲蘇這種經驗豐富的廚師，也會在給肉上色的時候被油濺到。
她剛走到門口, 就碰到了聞着味兒過來的二黑。
洋蔥切成沫, 香菇切成丁。
做廚師的好處就是, 想吃什麼就可以做什麼。
用鏟子攪拌至糖融化，就可以倒入剛剛炸好的肉塊了。
今天的菜一看就感覺很豐盛, 雲蘇又是剁肉，又是炒肉的，他要是少吃了一口，都是辜負雲蘇的心意！他這絕不是爲自己嘴饞找藉口！
雲蘇又切了一些，一釐米寬的黃瓜塊擺在盤子邊上，黃瓜正好圍着櫻桃肉繞了一圈。
縱使它還小，只能喝奶，可這味道實在是太香了。
她把櫻桃肉端到餐桌上，本來還在認真辦公的雷雲生，兩秒鐘就把電腦收了起來。
之前在切五花肉的時候，雲蘇還留了一塊，她要用這塊肉做一道酸甜可口的櫻桃肉。
不停攪動, 小火把白糖炒出棗紅色。
留下的五花肉去皮，切成稍大一點的肉塊。
雲蘇把肉放在一旁，又取出一隻乾淨的鍋，裡面倒入番茄醬糖和醋。
在炒肉的時候，雷雲生李海和雷雲朵就聞到了香味。
做廚師的壞處就是，自己的廚藝太好，在做菜的時候真的是一種折磨。
切好的肉塊冷水下鍋，水開以後撈出肉塊，再把肉塊清洗乾淨。
本以爲逃到外面就不會被香味迷惑，誰知道外面也充斥這肉香。
如果可以的話，他還想換個更大的碗，可是這已經是家裡最大的碗了，再大就只能是平時喝湯的碗了。
雷雲生瞪大眼睛，好傢伙，這人真是……李海怎麼就不知道把他的碗也給換了呢？
雷雲生跑到放餐具的地方，找了一個比李海的碗還大兩圈的碗。
他把碗遞給正在盛飯的李海，“給我盛滿！”
李海豎起大拇指，“真厲害！”
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(本章完)