第914章 瀕臨倒閉的家常菜館（6）
“你五感太差了，兩個雞蛋這麼明顯的區別都掂量不出來，這個雞蛋明顯比這個雞蛋多一點流動性啊。
來，我把雞蛋打開給你看看。
對了，家裡不是有電子秤嗎？
把電子秤也拿過來。”
喬木嘆了口氣，接過她兒子手裡的兩個雞蛋，然後便吩咐她兒子去把電子秤拿過來，一分鐘後電子秤到了，喬木這才把兩個雞蛋分別放到電子秤上面，稱量具體重量。
一個52g，一個53g。
看到這，喬木又挑了一下，最後從兩邊挑了兩個一樣重的出來。
然後又稱了一下一個標準碗。
用那個標準碗盛通過細網漏勺漏下來的散蛋清，放到電子秤上面去皮稱重，稱出兩個雞蛋通過漏網漏下來的遊散蛋清分別是多少克。
最終結果很鮮明，比較新鮮的雞蛋漏下來的蛋清只有三克，而不太新鮮的雞蛋漏下來蛋清有六克。
兩邊的差異相當的明顯。
“怎麼樣？現在很清楚了吧！
這遊散蛋清的重量，就代表了一個雞蛋的新鮮程度，越少說明蛋越新鮮，也說明這個蛋質量越好。
如果是青殼雞蛋，遊散蛋清重量應該會更少，而且雞蛋的整體蛋黃和蛋清也會更加凝固緊實一點。
你再仔細掂量掂量。
兩邊分別掂量，多練練。
這是熟能生巧的事，你別指望掂量兩三下就學會，這是一個長期的過程，這纔多長時間，你才掂了幾下子就想放棄了，要堅持下去。
你就先在家裡練。
我去買米，待會回來講米。”
解說完，喬木又給他留了個任務，便揣着手機出門了，出門開車去不遠處的一家糧油大賣場買米。
準備把各類型米都買點回來。
……
另一邊比喬木他們還早出門的張林宇，在中介的幫助之下，陸陸續續的看了好幾家門面，最後還是看中了一家原本開牛排店的店面。
因爲那家是牛排店嘛，所以裡面的各種佈置都比較偏向於西式。
這無疑能給張林宇省下不少時間，也能省些裝潢錢，店裡面的具體模樣張林宇已經親自去看過了。
只需要改裝下就能直接開業。
比其他幾家需要重新裝修，甚至裡外都需要翻新的店面好很多。
所以他現在需要做的事情相當簡單，無非就是跟原房東和轉租的店家協商下具體的轉租費用等等。
除此之外，店面原先的一些充值活動也得理清，並且簽下合約。
這些都是相當有必要的。
不把這些事情弄清楚了，那麼回頭開業後指不定得出多少亂子。
比如說這家牛排店原先有充值兩千送兩千塊錢的活動，雖然傻子不一定很多，但是有這個活動，肯定是有可能有人去充值的，有的人堅就只認店不認人，或者說爲了減少損失，就死皮賴臉賴着新店家。
這種事最後雖然都能講得清。
報警也不怕。
可終究是麻煩。
會給店面帶來些不好的影響。
張林宇以前就聽過他們學校畢業的學長髮生過類似事情，最後店面硬是被鬧黃了，虧了一百多萬。
相關消息都上過他們學校論壇的熱搜，已經有了前車之鑑，他又不是傻子，當然得提前提防一下。
在張林宇的步步緊逼下，果然逼問出了一些隱患，隨後雙方就那些隱患進行了相當激烈的辯論，彼此都做出了一些妥協，並且轉租金額也稍微下降了一些，將原本十八萬半年的租金，降低到了十五萬。
張喜軍爲了他兒子手頭不至於太緊，給他的那張銀行卡里是有三十萬的，這也是他根據附近百來平方門面的半年房租定下來的數字。
房租押金都有包含在內。
所以這個數字可謂皆大歡喜。
兩人很快就在中介以及原房東的見證之下，簽了轉租合同，並且做好了相應過渡措施，完成交付。
等喬木開車帶着三十多種不同品種的米回來的時候，張林宇也帶着轉租合同，興奮不已地回了家。
還拿給他爸炫耀了下。
喬木還沒走到廚房，就聽到他們父子倆在廚房裡又爭論了起來。
“不是，你就不想想那邊的轉租價格爲什麼這麼低，以及那家牛排店爲什麼會倒嗎，你開西餐廳跟牛排店能有多大區別？這家牛排店裡面難道不賣沙拉意大利麪之類的東西嗎，就是海鮮奶油甜湯都有吧。
你以爲你手藝能有多好？
能把人流量本來就不怎麼高的店面輕輕鬆鬆的經營成紅火店面？”
張喜軍本來還覺得他老孃說花錢讓他兒子長個教訓只是氣話，可看完這轉租合同，他頓時就覺得他老孃說的恐怕不是氣話，會成真。
因爲這店面太差了。
這店都已經遠離美食街了。
店面所在的那一整條街，整體人流量都不怎麼樣，左邊是一個藥房，右邊是一家母嬰店，再往邊上走走拐個彎，到處都是轉租信息。
想也知道這邊生意不好啊。
生意好怎麼會有那麼多轉租。
可別說那些店都不會做生意。
“爲什麼不能，我的手藝可是拿過國際比賽銀獎的，雖然不是什麼出名的比賽，可是也證明了我的手藝要比我們班裡其他同學高很多。
而且我有仔細看過，美食街這邊實在是太髒太亂了，人來人往。
味道也太重太雜。
走兩步是燒烤味，再走兩步是臭豆腐味，再走兩步又能聞到濃郁的榴蓮味，這跟西餐廳太不搭了。
那邊人流量雖然少，但是看着也清靜，而且周圍環境很不錯，對面就是一個大花壇，整體格調可比美食街這邊高多了，我要做就得做好的，絕對不會降低格調和價格。
餐廳環境必須得安靜美好。
要是在店裡面聞着臭豆腐味吃着牛排，那是個什麼感覺，簡直不敢想，誰又還能吃得下去東西呢？”
張林宇當然也有自己的理由。
他可不覺得店得追人流量開。
店吸引人流量纔算是成功。
而且，他對自己的手藝還是相當有信心的，他有信心在他們這邊開一個高檔西餐廳，而不是像那些賣二三十塊錢一份，最多賣五六十塊一份的那種低檔牛排套餐的店。
那些店裡的牛排都不算牛排。
連普通原切牛排都算不上。
更別說品質好些的牛排了。
估計都是些合成牛肉碎牛肉。
他要做就做真的高檔牛排和真正的西餐，比如原價都得三五百塊錢一片的牛排，再比如魚子醬海鮮沙拉，松茸奶油菌菇湯之類的菜。
總之一頓沒個千八百塊。
怎麼能好意思叫西餐廳？
不過，這些計劃他並沒有跟他爸說，因爲擔心被他爸打，他打算等回頭成功了再跟他爸好好聊聊。
最近幾章對不下廚的可能有些不太友好。
但有散蛋清應該能明白吧，就是打一個蛋出來，雞蛋當中的大部分蛋清都是緊緊的包裹着蛋黃，相對團結，但是依舊還是有一部分相對較稀的蛋清存在，那部分蛋清很容易分離開來，用滾水煮蛋的時候也很容易散開成爲擴散出來的蛋白，沒見過的可以自己打個雞蛋試一試，看一看。