這個時候,陸子光只能通過聲音以及香氣來判斷,徐大晃究竟採用了什麼製法,以及拿什麼配菜或香料,來搭配蝸牛肉。
在他向龍望陽學師的時候,他就在阿成的指導下,通過聽覺和嗅覺來判斷,究竟龍望陽在廚房中做些什麼,並且這個方法其實很準,基本毫無偏差,除非裡面的人用了某些特殊至極的烹飪製法,否則還是可以聽得出並聞得到的。
看到陸子光正聚精會神,一動不動的好像在想什麼,卻不說話,楊紫菱覺得奇怪了,不禁問他:“你怎麼了?不要嚇我啊。”
陸子光連忙對她說:“紫菱,我是在聽着,究竟徐大晃是在弄什麼,我可以聽得出來了,他正在宰蝸牛,而且要把蝸牛肉切成碎塊,他的刀功很好,看樣子練了很長時間,至少也有十年以上。”
還沒有等楊紫菱答話,旁邊正要給他們端茶的徐大晃老婆,即時豎起拇指,對陸子光說:“年輕人,你真的厲害,他確實跟我爺學了十二年,所以才練出這樣的刀法。”
楊紫菱不禁驚訝地對陸子光說:“真厲害,這樣也能聽出來啊。”
陸子光並沒有因爲她的誇讚而沾沾自喜,相反,他倒是更努力地聽着,想聽徐大晃在接下來會有什麼動作,只是這個聲音極細微,他必須側着耳朵,很認真的聽,才聽出個所以來,接着,他對楊紫菱說:“現在,徐大晃正把一塊一塊的蝸牛肉串起來,用鐵條把蝸牛肉叉着,看樣子,是要對這個蝸牛肉進行燒烤….”
楊紫菱也嘗試去聽,可她卻一點聲音也聽不出來,對陸子光發問:“怎麼我一點也聽不出,你說的是真的?他真的燒烤嗎?可我們之前嘗的不是清蒸嗎?如果是燒烤的話,會讓蝸牛肉變老的。”
陸子光還是繼續認真聽着,他一邊聽一邊對楊紫菱說:“不是的,紫菱,相信他也懂這個,所以在給蝸牛肉進行調味的時候,加入了特殊的嫩米粉,讓蝸牛肉不會因爲火太猛而燒焦,而且他可能用的是炭燒,我可以聽出來,他真的在調味了,加入了好幾種東西,這幾種,我大概猜測是,豆豉,胡椒,黑芝麻,蒜子…..”
楊紫菱還是覺得不可思議,她心中在迷惑着,覺得陸子光假若真能通過聽覺就知道廚房裡面的人做什麼,那實在太厲害了,跟擁有特異功能差不多。然而她對這種方式是否靈驗,還是持懷疑態度。
看到楊紫菱好像不相信自己,陸子光不禁對着裡面的徐大晃喊:“哎,大晃哥,我在外面聽出來了,你是在把蝸牛切片,然後串起來,接着就是調味,用的大概就是豆豉,胡椒,黑芝麻,蒜子這樣的東西嗎?而且,你接下來要對蝸牛進行燒烤了?”
當陸子光的叫喊聲響完後,從廚房裡傳來徐大晃的迴應聲音:“哎喲,這基本讓你全猜出來了,命中率達到了百分之九十八,你真神啊,果然是行家!”
聽到這樣的
結果,楊紫菱目瞪口呆,她難以想像,陸子光竟然有這樣的能力,心中不禁產生對他更強烈的傾慕之情:“你好厲害啊,再接再勵,我想讓你繼續聽下來,看是不是真的那麼神。”
得到楊紫菱的鼓勵後,陸子光就更買力的聽下去了,他果然聽到了火柴劃火的聲音,似乎能判斷徐大晃在裡面已經要開爐,而他要引燃的,是一些白炭,這種白炭的特殊氣味,也讓陸子光聞了出來。
但有一點卻讓陸子光驚奇,徐大晃的起火速度非常快,幾乎是火柴劃完後,就已經讓白炭燃燒起來,接着那一串串蝸牛肉,就已經放在火上烤,整個過程不需要兩分鐘。
廚房裡即時有蝸牛肉的香氣傳出來,讓陸子光和楊紫菱聞到後都不禁感嘆,其實燒烤的蝸牛肉會比剛纔西餐那種蒸的蝸牛肉聞起來更野味,只不過究竟徐大晃會用什麼香料來搭配,就變得異常重要了。
畢竟對面那家西餐館,用的是迷迭香,這種香料本來源自地中海,所以出來的效果要比任何一種中國香料都有新鮮感,從而吸引到食客前去嘗試,而徐大晃只是在經營中餐館,因此如果使用外國香料,那肯定會失去原來的中國菜風味。
楊紫菱仔細地聞着,覺得蝸牛肉燒出來的味道有點焦香,但絕對沒有焦糊,並且恰到好處,覺得比起外面的燒烤攤檔來,有着更濃烈的香氣,不禁對陸子光發問:“子光,你覺得他究竟是怎樣燒出來的,會不會是在蝸牛肉裡放了點什麼,才燒得這麼香,又不會焦起來。”
陸子光說:“對,他肯定是放了東西,但現在還不能判斷,這究竟是什麼,一會兒,他出來以後,我們好好的問一下他,就知道了。”
沒多久,廚房裡面的吱吱燒烤聲音,就停止了,取而代之的,是一種極微細的撕扯聲音,陸子光也聽到徐大晃在用刀,但究竟是用來切什麼,卻讓他很難猜出來,然而很快,他就通過氣味聞出來了。
“是荷葉!”陸子光爲徐大晃使用這樣的材料而感到興奮,畢竟迷迭香有着清新而特殊的香氣,而中國菜裡,能讓食物產生清新香氣的,或許荷葉是一個極好的選擇。
接着,陸子光又在側耳細聽中,聽到了徐大晃正用荷葉仔細地把一串串蝸牛肉包起來,於是不禁感嘆:“看來,他是要做荷葉蝸牛串,估計接下來,就是要蒸了,把荷葉特有的清香氣味,融入到蝸牛之中,只不過我覺得,他剛開始的那個烤法,會讓蝸牛肉變老,如果去掉這個做法,有可能更好。”
沒多久,果然廚房裡再一次點燃爐火,接着就是徐大晃把一整個蒸籠放進鍋中的聲音。
不到十分鐘,讓陸子光更驚奇的情形發生了,荷葉與蝸牛肉的香氣混在一起,似乎這兩種香氣能絕妙搭配,從而產生極誘人的一股味道。
楊紫菱不禁感嘆:“好香啊,子光,我從來沒聞過這麼香的香氣。”
陸子光也覺得,徐大晃竟然能做出這樣的效果,確實不簡單,按理說,現在聞起來的蝸牛肉,要比剛纔他們在西餐館裡吃到的蝸牛肉還要香上十倍,然而還是沒有人來吃,這就很奇怪,有可能是徐大晃在某方面做得不好,從而影響了味道。
正當陸子光和楊紫菱陶醉在香氣之中時,徐大晃已經把兩個冒着熱氣的小籠端了出來,並對他們說:“已經做好了,你們好好的嚐嚐吧。”
“徐大晃,我們聞起來,覺得你這樣做出來的香氣,要比你弟弟的那個要好,但不知道吃起來,會不會像聞起來那樣,對了,你這個蝸牛肉,叫的是什麼名字?”陸子光問。
“這個蝸牛肉,其實我是從一個傳統菜裡面得到靈感,直接把裡面的主材料置換,這個傳統採的名字叫生烤狍肉荷葉卷,如果換成了蝸牛肉,那也就叫生烤蝸牛荷葉卷。”徐大晃說。
楊紫菱不禁掩着嘴笑了一下,說:“這樣也可以啊,看來你這個蝸牛,跟那種肉有可能是一樣的,否則你不會這樣直接置換了吧?”
陸子光和楊紫菱其實都聽不明白,究竟徐大晃所說的那種狍肉是什麼,只不過聽起來,還是行得通的,因爲都是肉類,就這樣換一下,出來的效果也不會差到哪裡。
徐大晃對他們說:“現在我很急啊,想讓你們早點嚐嚐,然後給我說清楚,究竟這味道跟西餐館的比起來,有什麼不好,爲什麼我這裡的生意那麼差,快點嘗吧。”
看到他這麼焦急,陸子光和楊紫菱只好馬上拿起筷子吃起來。
從味道來看,其實還是很好吃的,甚至如果換成是一般人,真吃不出有什麼不好,那蝸牛肉的鮮嫩,以及荷葉的提香,都充分地發揮出來,沒有任何的問題。
“好吃!”楊紫菱發出這樣一句,她即時有些不明白,爲什麼會沒有人來光顧這個餐館,卻大部分都跑到西餐館那邊,這蝸牛肉其實很好吃,一點也不遜色於此前他們吃到的那個。
陸子光卻陷入了沉思,他覺得事情絕不是這麼簡單,或許徐大晃這種製法在置換材料之後,產生了某些瑕疵,並且聽起來,他原來那個菜也是有典故的,如果只是這樣的單純置換,可能有所不妥。
並且也有一個可能,那就是徐大晃這個老店開的時間太長,所以他的熟客們都吃膩了原來的菜,如果徐大晃使用西餐中的材料,那更是畫虎不太反類犬。
正在這時,徐大晃緊張地問:“那你們吃過以後,能不能告訴我,哪個更好吃一點?是我弟弟那邊,還是我這裡?”
一邊問,徐大晃一邊先是望了望陸子光,發現陸子光好像不想說話,他又把目光投向楊紫菱,並且眼神就好像在問着,讓楊紫菱不得不作出回答。
然而,楊紫菱的回答還是讓徐大晃失望,她說:“兩邊都一樣好吃,實在分不出哪個更好吃一點。”
(本章完)