晨風微微吹來，一顆顆晶瑩透亮的露珠順着葉子滑下來，歡快地跳躍着。綠油油的小草在柔和的晨光的輕拂下甦醒，在露水的沖刷下顯得更加翠綠。
在這樣的天氣裡，秦安總決賽第一輪的最後一局正式開始！
還是豆腐。
這一次用作食材的豆腐比前兩場的豆腐要嫩許多，色澤潔白，質地細膩，極是柔軟。
“這是最後一次使用豆腐，二位在先前的兩場比賽中一直平局，希望這樣的運氣不會延續到這一場。”姜大人笑吟吟地說，頓了頓，舉了舉雙手，“這次的比賽和前兩局一樣，沒有什麼硬性規則，二位儘可能地發揮出最出衆的手藝，化腐朽爲神奇！”
他將開場白說完，隨後用金槌敲響金鑼。
一旁吆喝的夥計唱歌似的大聲吆喝了句：“第一輪比賽第三場正式開始！”
蘇妙和佟染對視了一眼，佟染在看着她的臉時，笑吟吟地將手中的湘妃竹摺扇刷地展開，輕輕搖起來，一個挑釁的甩頭，轉身，揚長而去。
蘇妙看着他瀟灑離去的背影，嘴角狠狠一抽，鼓起腮幫子咕噥了一句：
“騷包！”轉身帶領三個助手來到屬於自己的烹飪區域。
貴賓座上，蘇嫺從蘇嬋手中的紙袋子裡拿了一枚土豆片，咔吧咔吧吃起來，一邊吃一邊乏味地輕嘆道：
“我已經厭煩豆腐了，連續三場全是豆腐，我的胃口都快跟那豆腐一樣，又生又澀的。”
“你的胃是沒煮過的豆腐？”蘇嬋眼盯着賽臺，漫不經心地搭了一句腔。
“就剩下這最後一場了，這一局妙妙一定沒有問題的！”林嫣一邊吃着手裡袋子中的土豆片，一邊笑眯眯地安慰道。
蘇嫺瞅了她一眼：“自從跟蘇嬋混在一起，連你都養成了吃小食的習慣，你看你的臉比剛來時都圓了兩圈。”
林嫣大驚失色，雙手捧住臉。慌忙反駁：“哪有！嫺嫺你自己纔是，圓得像月亮一樣！”
“我哪兒像月亮，你個包子臉也好意思說我！”蘇嫺反脣相譏，就在這時。身旁一直直勾勾盯着賽臺的蘇嬋忽然拍了拍她的胳膊，“幹嗎？”她瞅了她一眼，狐疑地問。
蘇嬋無聲地往身後的觀衆區一指。
蘇嫺狐疑地回過頭，卻見昨兒剛認識的馮二妞居然站在觀衆區最前面的圍欄前。站在圍欄前的人一般都是天沒亮就過來佔位了，這姑娘站在最前排。也不知道她是幾點來的，此刻那個孩子正雙手搭在圍欄上，一張小臉紅撲撲的，大大的眼睛閃爍着亮晶晶的光芒，目不轉睛地盯着賽臺上的蘇妙，生怕一個眼錯的工夫就會錯過比賽中的精彩。
“這姑娘又是買菜的時候過來偷懶了？”蘇嫺失笑，搖了搖頭。
“那是誰啊？”純娘好奇地問。
“昨兒碰見的一個小姑娘，好像喜歡上咱們家妙兒了。”蘇嫺笑着回答，正巧馮二妞感覺到了她的目光望過來，蘇嫺向她招招手示意她進來。馮二妞卻只是靦腆地笑着，搖搖頭。
“我討厭她。”蘇嬋眼皮一耷拉，硬邦邦地吐出一句。
“你還討厭誰啊？”蘇嫺涼涼地追問了句。
“多了，林嫣、純娘、以前的陸慧，還有好多好多的人。”蘇嬋一點也不怕得罪人，冷颼颼地回答道。
“我又怎麼了？”純娘不悅地繃起一張秀氣的小臉，鼓起腮幫子質問。
“凡是妙兒喜歡的凡是喜歡妙兒她都討厭。”蘇嫺笑着解答道。
“我還討厭你！”蘇嬋瞅了她一眼，冷冷地說。
“那是因爲你嫉妒我的美貌。”蘇嫺擡起春蔥般的手，風情萬種地拂了一下額角髮絲，驕傲自滿地笑說。
蘇嬋翻了個白眼。沒再搭理她。
蘇嫺就喜歡看她無言以對被憋得都快打嗝的樣子，咯咯地笑起來，正笑着，卻覺察到一抹帶着深深探究的目光。順着那道目光望過去，卻見坐在第一排評審席上的樑敞正望着她，那眼神像是在打量，更像是在研究。
蘇嫺的心情很愉快，衝着他輕盈地揮了揮手，並嫵媚地擠了擠眼睛。
樑敞起了一層雞皮疙瘩。渾身一顫，匆忙扭過頭去轉移了目光。
就在這時，卻見正在單手托腮望着賽臺無聊地打哈欠的回甘突然停止了打哈欠，緊接着順手拿起桌上的單目青銅瞭望鏡，對準賽臺上佟染的手仔細看去，頓了頓，皺了皺眉：
“我們家小弟妹不妙啊，佟染竟然還有這等手藝，他去年怎麼就輸了呢？雖然那場賽上確實比阿味遜了一籌，但是……”
樑敞聽了老半天他在那裡自說自話，終於覺得不耐煩了，冷眼睨着他，問：
“你一個人在那兒說什麼呢？”
回甘放下青銅瞭望鏡，將瞭望鏡在手背上伶俐地翻轉了兩下，往對面的賽臺上一指：
“這小子，刀工真了不得！居然做了一道玉帝級別的豆腐！”
“玉帝級別？”樑敞的眉角狠狠一抽，“你怎麼不說是‘佛祖級別’的？”
“那是兩個概念，他做出來的那道豆腐絕對是豆腐裡邊最最華麗的豆腐，不單單是外觀，還有手法。”回甘用瞭望鏡敲打着掌心，慢悠悠地說。
樑敞還是不明白。
玉帝級別的豆腐——文思豆腐。
工序並不複雜，複雜的是刀工。
將豆腐削去老皮，切成細絲。
切成細絲，聽起來很簡單，可是要切的是軟軟嫩嫩一個不小心就會碎掉的豆腐，用一碰就會碎掉的豆腐切成和土豆絲差不多粗細的細絲，這已經不只是考較烹飪的刀工，這還是耐力與耐性的考驗，必須屏住呼吸一氣呵成，手不能抖，眼不能動，甚至連呼吸一下都會影響豆腐絲的質量。這豆腐是橫豎切的，方塊形的豆腐若要橫豎切，中間是不能有斷刀和停頓的。因爲豆腐是一種極其軟嫩的食材，一旦有停頓，搞不好會將整塊豆腐全部碰碎，導致功虧一簣。
將所有豆腐全部切成細絲後。用沸水焯去黃水和豆腥味。
這一步也必須要細緻再細緻，切成豆腐絲的豆腐比成塊的豆腐更加脆弱易碎，只要在手指上稍微用點力，豆腐絲就會折成幾段不能再用了。
在焯水的過程中，佟寧就因爲不小心。用漏勺撈出的時候力氣過猛，導致許多豆腐絲被折斷，引來佟染冰冷的一眼。
好不容易將所有豆腐絲都焯好了，香菇去蒂洗淨切成和豆腐絲一樣的細絲。冬筍去皮，洗淨煮熟後同樣切成豆腐絲一樣的細絲。再將雞脯肉用清水沖洗乾淨，煮熟，同樣切絲。蒸熟的熟火腿切絲備用。生菜葉擇洗乾淨之後，用水焯熟，同樣切成細絲。
文思豆腐對刀工上的要求非常高，香菇、冬筍、火腿、雞肉必須切成粗細一致的細絲。這是最基本的。
香菇絲放進大碗裡，加入雞清湯，放到蒸籠上蒸熟。
之後將鍋置在火上，舀入雞清湯燒沸，接着投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲和青菜葉絲，倒入少許精鹽，等待再次燒沸後，盛入湯碗裡，添加少許蝦仁碎。
另外再取鐵鍋放在火上，舀入雞清湯燒沸。燒沸後下豆腐絲，小心地劃散，等待所有豆腐絲全部浮上湯麪之後，用漏勺撈出來。盛入先前的湯碗裡，即可上桌。
文思豆腐是一道極雅的菜餚，第一輪的最後一場賽，佟染依舊維持了他的行事做派，陽春白雪，雋秀風流。
上千縷細如髮絲的豆腐絲。似沉似浮飄蕩在其中，輕盈，潔白，精緻，其中還點綴着些許色彩鮮亮的蔬菜，爲這道羹增添了一抹美妙絕倫。
說個不太美麗的感覺，其實這道豆腐絲遠遠看上去像極了一碗清湯寡水的龍鬚麪，但當你近距離地去觀察去品味時，豆腐絲細嫩爽滑，配菜清新豔麗，湯汁清醇滋補，軟嫩鮮醇，入口即化。
這道菜在工序上來講並不複雜，甚至還不如一些需要烹炸焯燙的素菜，這道菜最重點的兩樣一個是雞清湯一個就是刀工。在其他菜裡佔據最重要位置的清高湯這一次退居其次，佔據重中之重地位的變成了刀工。
佟染精湛的刀工在這道菜裡發揮得淋漓盡致，這水磨的功夫，巧奪天工，出神入化。
將那文思豆腐端上餐桌時，因那細如髮絲的嫩豆腐太過精緻，導致應該立刻品嚐的人們只是拿着勺子幹看着，久久不捨得動勺子。
文思豆腐羹，熱熱地吃上一口，鮮嫩潤滑，爽醇綿密，細膩軟韌，色香味濃，沒有半點豆腥味，雞湯熬得很是清鮮，吃上一口，竟能使人精力充沛，身心上的疲勞一掃而空，整個人都變得神采奕奕起來。
“好！這刀工，了不得！”嚴老先生在品嚐過一口之後，狠狠地拍了一下大腿，大聲稱讚道。
“確實，這刀工讓人驚歎，這味道更是讓人回味無窮啊！”夏長捋着鬍鬚讚歎，連他也忍不住爲了這工藝精湛的文思豆腐折服。
“我原先只以爲蘇姑娘是今年的參賽人裡頭最擅長熬高湯的，那小姑娘，熬起高湯來一套接一套的，沒想到這佟四少也是熬高湯的一把好手，這清高湯，也算是今年秦安賽場上的一絕了！”趙大人彎着花白的眉眼，心情暢悅地感嘆。
“那‘珍饈美味，齒頰留香’也不過如此！”嚴老先生點頭，贊同地說。
就在這時，另一批夥計魚貫上前來，將用瓷蓋蓋着的青花小湯盅一一擺在衆位評審面前，領頭的夥計面無表情地報了一句菜名：
“這一道是蘇姑娘的‘雞汁菊花豆腐’。”
“菊花豆腐？”夏長感興趣地重複了一遍，挑了挑花白的眉毛。
他還是很看好蘇妙的，所以對蘇妙的作品懷着很大的期待，當然這並不僅僅是因爲蘇妙的手藝好，也是因爲蘇妙是一個手藝出衆的小姑娘，主要是“年輕漂亮的小姑娘”這一點夏長比較喜歡。
懷抱着一絲期待，夏長笑眯眯地掀開了湯盅的瓷蓋。
彷彿有一束金光在瓷蓋被掀開的一剎那迸射出來！
“好大的一朵花兒！這姑娘把一整朵花兒都放進湯裡了？花兒都拿來煮湯了？可是豆腐在哪？”嚴老先生眯着一雙老花眼，不解地問。
在場的評審大部分都比嚴老先生年輕，眼神自然也比他好，現場在沉寂了三秒之後，夏長眼盯着面前的青花瓷湯盅，甕聲甕氣地說了句：
“嚴老，你好好看看，那不是花兒！”
嚴老先生還是沒反應過來，生氣地說：“什麼不是花兒，這不是花兒是什麼，我又不瞎，這麼大一朵花兒我還能看錯不成，這分明是花……”
他絮絮叨叨的話並沒有說完，他看着漂浮在湯盅裡被一根翠綠的小油菜襯着的花朵，呆了一會兒，忽然拿起勺子在湯裡的花朵上捅了捅，緊接着失聲驚叫道：
“夫子啊，這是豆腐！這居然是豆腐！”
菊花豆腐，以精湛的刀工將細嫩易碎的豆腐雕刻成菊花的形狀，配以香醇的雞汁上蒸籠蒸一刻鐘。
配菜只有一根焯燙過的小青菜和幾粒被裝飾成花蕊的枸杞，從做法上看，這道菜比文思豆腐更加簡單，然而從刀工上來說，佟染精湛的刀工在這朵用豆腐雕刻成的菊花面前根本不夠看，完全被強壓下去一個檔次。
也不知道是因爲知道佟染要做文思豆腐，所以蘇妙在這一局選擇了秀刀工，還是前兩道的鄉土氣息她已經玩夠了，這一次偏偏來了一次壓軸的陽春白雪。
菊花豆腐，片而切，取水嫩潔白的豆腐，切成長方形之後，在頂部留一小塊，一刀一刀地片，之後再翻過來，屏住呼吸，一刀一刀，一口氣切成三十六刀，從豆腐塊到變成一團細絲只需要一分鐘，中間沒有一根斷裂。
接着，將一團豆腐絲放進清水中，用筷子輕輕挑開，豆腐絲緩緩鋪散開來，宛如在水中綻放的白菊一般，潔白如玉，絲垂絲縷，風流別致，清逸脫俗。
配以鮮醇的雞汁，雞汁並非雞湯，雞汁是雞湯的濃縮，取的是雞湯最最精華的部分，正因爲如此，由雞汁烹製出來的菊花豆腐才更加濃厚誘人。