第136章 麥芽糖問世

半袋小麥浸泡一夜,顆顆脹得飽滿。潘勝將其撈錢,放在幾個簸箕上瀝乾水分,放在通風處,每天灑水兩次。晚上氣溫很低,就將簸箕扛進廚房,點燃土竈給室內升溫,防止小麥凍壞。

很快小麥就發芽,到了第6天長到一寸。雖是冬季氣溫很低,但廚房是一個溫室,麥芽張得倒是不慢。

於是開始煮糯米,上百斤的糯米分到三口大蒸一起蒸煮。待糯米煮熟便將其掏碎,放倒院子通風處降溫。與此同時廚娘和丫鬟們處理麥芽,將麥芽淘洗乾淨、揉碎。糯米降溫後便用石磨磨成漿,搗碎的麥芽也磨成漿,將糯米漿和麥芽漿混合。

將混合的濃稠漿汁裝進三個大桶中,蓋上麻布,然後放倒溫暖的地方6個小時。漸漸的甜漿就析出到了最上面。

最後舀出甜漿,放入鐵鍋小火熬煮。熬煮時將面上的白色泡泡舀走,這是雜質,會影響口感。

熬製一刻鐘後,甜漿變得如蜂蜜一樣濃稠。潘勝立刻用木棍在鍋裡順時針攪拌。又過了五分鐘,甜漿更加粘稠,潘勝便將其倒入一旁的模具中。原本是要做有縫隙的麥芽糖的,可惜潘勝不會纏糖、拉糖,就只能偷懶用模具將糖成型。

模具是陶製的,有兩種。

一種是個中空的半米長條,內壁已經刷了油脂,以便糖漿冷卻後好脫模,最後再切成橡皮大小的糖塊。一種是一個陶板,上面坑坑窪窪,仔細看會發現這些坑坑窪窪都是動物形狀,待糖漿倒入冷卻後就會被塑造成一個個動物形狀的硬糖,十分可愛。

一番忙活,總算是做出了麥芽糖。橡皮大小的糖塊有30多斤,動物形狀的糖20多斤。爲了避免糖塊粘在一起,便用油泡過的紙將糖果包裹起來。

“美味,潘勝可以啊!當個將軍委屈你了,有這能力竟然不早給本姑娘做糖,敲死你!”萬明月含着根特製的棒棒糖,就要給潘勝一記西瓜敲。潘勝假裝害怕,捂着腦袋躲竄開去。

這個棒棒糖全世界僅此一根,用筷子裹糖球、這樣的棒棒糖恐怕以後也不會有。

王明月得意掃視着甑宓、公輸晨等,優越感滿滿。

、、、

糧食本就不足,每年不知道多少人餓死,目前而言,耗費大量小麥大規模生產麥芽糖就是作孽。潘勝決定來年夏季水果生熟後批量生產水果糖,待明年秋季流民開墾的田地大豐收後再考慮要不要批量生產麥芽糖。

、、、

很快,公孫老爺50大壽的日期就到了。常山郡的權貴和富商大半到場。

對炒菜店而言,這場壽宴若辦得好,以後就會有無數人來店定宴席,李氏酒樓失去酒宴大客戶只能苟延殘喘。畢竟靠韓遠謀送字攬客頂不了多久,新鮮勁過了大家還是會向實際利益靠齊——大家還是會選擇好吃價格且價格不高的炒菜店菜餚。

今天炒菜館不對外開放,只辦公孫老爺的壽宴。潘勝對這場宴會很重視,親自坐鎮二樓雅間,指揮調度着一切。

賓客們都來得很早,好多都餓着肚子,可距離正午還有一個半時辰,不能開席。

“上炒飯,炒麪、鍋貼、春捲和涼菜!”牛小妹早有準備,一聲吆喝,夥計們就將吃食端上分發下去。

裝炒飯、炒麪的盤子很小,一份也就2兩不到。裝春捲、鍋貼和涼菜的小碗就更mini了,沒份一點點。這是早飯,不能讓大家吃得太飽,吃飽了可就沒有肚子吃酒席了。

盤子和碗都是特製的,小巧精緻,都有“壽”字。

“公孫老哥呀!你這壽宴可以,單單是這些裝食物的器皿,隨便那樣放到外頭都價值不菲。”蘇老頭轉動着桌上轉盤稱讚。

“這些東西潔白如玉,外面可買不着,這可是比皇宮的青瓷還好。”司馬老頭拿起一盤炒麪放到面前。

公孫老爺被誇得滿臉笑容,擺着手道:“哥幾個先吃點墊墊,招呼不周請諒解。”

“這——你們兩個快嚐嚐這面,味道好特別。”司馬老頭邊吃邊嚷道。炒麪油而不膩,入口鹹香,有點菸火氣,又有點很特殊的味道。

公孫老爺這桌的炒麪是單獨炒的。加了潘勝自制的黃豆醬,燒火的木頭是果木,翻炒時加入雞湯,味道自然妙不可言。關鍵是火候掌握得極好,薄薄的鐵鍋使麪條瞬間變熟,翻動時帶着果木香味的大火點燃鍋中的豬油,將味道浸入麪條中。

“怎麼有淡淡的水果香!怎麼做到的?”公孫老頭驚喜、疑惑。已是冬季怎麼可能會有水果的味道呢?更何況麪條裡也沒有水果呀!

“妙!要不是公孫老頭你在這兒辦壽宴,恐怕我們幾個一輩子也嘗不到這麼好吃的東西。老夫覺得幼子的成人禮宴會就在這兒舉行。”蘇老頭感嘆。

嚐了炒飯、春捲、鍋貼,三人繼續讚歎。

很快桌上就只剩下幾個空碗盤。大廳裡也一樣,賓客們把早飯當酒席來吃,一刻鐘不到將食物吃光。吃完還意猶未盡的樣子。誰讓這些東西太好吃了,根本吃不夠。

“老爺,賓客們都把吃得吃完了,要不要讓牛娘子安排後廚再上點。”公孫府管家推門而入。

“小氣了吧?公孫老頭。你不讓大夥吃飽可不行,必須得再上點吃的。”司馬老頭摸着肚子打趣。

“這可不行,好吃的還在後面,大家現在吃多了,酒席正式開始就吃不了,只能看着美食空流淚了。”公孫老爺靠着太師椅一臉滿足,從未像現在這樣滿足過,停頓片刻便對着管家說道:“你讓牛娘子給大家上了不飽肚子的東西吧!給大家打發下時間。”

“諾!”

、、、

潘勝聽聞大廳和包間的情況,立刻讓後廚給大家上炒黃豆和蜂蜜水。這才讓大家嘴巴有東西塞住,稍微安靜些。

“苟二,聽說你這幾天老是溜到炒菜店給牛小妹講《西遊記》,能耐啊!是不是看上她啦?”潘勝吃着炒黃豆冷不丁問道。

這一問可嚇壞了潘苟二,他立刻跪下:“主公!小的都是下班後過來的,沒有擅離職守。小的只是替牛大膽兄弟照顧他的妹妹而已。”

“哦!起來吧!看把你嚇的,別裝了,早就知道你喜歡牛小妹了。”潘勝起身托起潘苟二,露出賤笑。

潘苟二情不自禁後退幾步,身上雞皮疙瘩都起來了。潘勝的笑太猥瑣了,與當初指示潘苟二拿劍鞘捅劉協屁股時的笑容一樣。

“主公——苟二膽子下,你別這樣看着我。有什麼事說吧?”潘苟二靠着柱子努力不讓自己滑到在地。

“你去大廳給大家說書吧!就講《西遊記》。”潘勝笑道。

潘苟二長舒口氣,順着胸口說道:“嚇死我們,就這!小的這就去。”

咚咚咚!

潘苟二飛快地跑下樓去。

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