眼前的一摞花生豆腐，總共雕了十二朵荷花，取出了一個鋪滿冰塊的盒子，將豆腐完整地放進去，蓋上蓋子之後再推到一旁去。</p>
她的動作沒有絲毫的停滯，油鍋再片刻功夫就熱起來了。將素肚切成條置入油鍋中，纖若的手臂就這樣輕鬆地執起了油鍋，不時的調整着鍋與火苗的距離，一隻手中的鍋勺快速的翻動。</p>
素肚炸成金黃色出鍋後，便連同蓮藕、花生、黑棗一併放入燉鍋內，小火熬煮。</p>
其實今天，孟可的準備的那些食材中，大多數已經可以說是一道獨立的素菜的了，譬如素豬肚、素金錢肚、素海蔘這些，都是已經制好的，大多數是豆製品，就像素肚，就是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌，看起來像“肚”。</p>
連子心今兒準備的食材就只有素肚是提前制好的，不過有一種東西——素火腿，因爲華國還沒有出現火腿這種東西，所以自然也不會有“素火腿”，所以她需要現場製作。</p>
素火腿的烹飪方法也不復雜，將幾個山藥去皮，入籠蒸熟，製成泥與溼澱粉一起放在盤內，加入雞蛋清、精鹽、芝麻油、白糖，攪勻均勻，成爲山藥料。</p>
取大約十分之一的山藥料，加入嫩糖色，摻勻放入抹上香油的木盒中，攤平入籠蒸硬後取出。成爲“肉皮”；再取大約一半的山藥料放在肉皮上，攤平蒸一炷香的功夫，出籠爲“肉膘”。</p>
最後，再將剩餘的山藥料加入砂仁面、紅曲粉，用麻油攪勻、攤在“肥膘”上，再入籠蒸。</p>
這會兒也沒人知道她在做些什麼，只看見她時而悠閒時而忙碌，孟可愣愣地看了一會兒，纔想起自己還一堆事兒沒幹呢，一定要搶在她前面把素菜做好才行啊！</p>
說起來，她的這道素菜，也是頗爲費時費力的，像那些素豬肚、素金錢肚、素海蔘、素東坡肘子。若是沒有提前製作好，留到現場製作，恐怕到晚上還沒備齊料。</p>
就這些料，她也是昨天花了整整一天時間製作的。</p>
光說這個豆腐元子。烹調而成就要六道程序，坯料中加入切碎的馬蹄粒攪勻，捏成元子入四成熱的油溫中炸定型，至剛剛過心；還有這素酥肉，麪粉四成，豆粉六成，加一點毛毛鹽，花椒粉，用全雞調成糊狀，拌入豆沙餡，入六成熱的油溫中炸酥……</p>
總之。一道大氣的素菜，做起來的複雜和精細程度，絕對不會遜色於葷菜。</p>
不過這些料提前製作好了，她今兒這道菜可就節省了一大半的時間了。</p>
之前已經上了竈的東西，還需再等一會兒，這會兒就可以開始準備輔料。</p>
雞蛋帶殼煮熟，剝去殼，用鑿刀一破二，鑿成一粒粒的“菊花蛋”。id="ad_250_left"></p>
小瓢兒白放入開水中略燙一燙，番茄劃成連在一起的八瓣，挖去瓤，呈“蓮花”狀，鵪鶉蛋煮熟，剝去殼，在表面雕出一個個不同的形象；大白菜撕去筋，用高湯煨熟。</p>
……</p>
這個時候，竈上的各種菜的香味都漸漸飄散出來，交織着濃淡不一的花香，綠葉的清香，整個園子都似乎被泡在香氣中，明明距離之前吃的那些東西時間沒過去多久，但有的人五臟廟已經控制不住叫的震天響了，子一抽抽的，口水偷偷咽。</p>
華延帝忍不住突發奇想，感嘆道：“原來素菜在煮的過程中還能這麼香，早知道就該讓御膳房經常舉行這樣的素菜比試，聞着這味兒，朕大概也會喜歡吃素菜了吧。”</p>
皇后便笑了：“皇上您想聞這種味兒，經常去御膳房不就得了？”</p>
太后嗔了皇后一眼，趣道：“渾說，皇帝九五之尊，哪能去御膳房那種地方沾得一身煙火氣？”</p>
皇后抿嘴一笑：“母后說得對，是兒臣渾說了。”</p>
華延帝笑道：“行了，你們不就是想說朕貪嘴貪吃嗎？朕認，認還不行嗎？”</p>
太后涼涼道：“你倒是挺誠實，其實你就巴不得搬到御膳房去住吧？”</p>
知道太后和皇帝是在開玩笑，所以都很給面子的低低笑了。</p>
觀貴妃又趁機道：“看來今兒這個素菜的比試，還真的比對了，若能讓皇上從此喜歡上吃素，那御醫們和我們，也不用天天爲皇上煩惱了呢。”</p>
太后覺得有理：“說得沒錯，也不知今兒這素菜比試，是誰提出來的？”</p>
觀貴妃毫無扯謊痕跡地說：“據臣妾說知，是孟膳珍，臣妾知道後還斥了她一頓，覺得她太多事兒了。現在看來，倒是臣妾錯了。”</p>
青薄和旬優雖然離得有些遠，但還是聽到了這話，都默默翻了個白眼：真是個湊不要臉的。</p>
華延帝卻搖頭笑道：“你們話可先別說得這麼快，朕怎麼可能因此就喜歡上吃素菜？不可能，不可能。”</p>
三皇子顧惜琰說：“如果父皇因此喜歡上吃素菜，那可了不得，不就證明尚食局的人才比御膳房還厲害？”</p>
太后故意板起臉：“那是自然，三皇兒難道覺得我們後宮六局比不過你們三省嗎？”</p>
顧惜琰忙站起來，長腿邁了幾步便來到太后身邊，又是笑又是作揖的：“孫兒哪有這個意思，哎呦皇祖母可是誤解孫兒了！孫兒之所以這樣說，是因爲御膳房的好些新御廚可都是孫兒給找的，要是他們被你們六局的人給比下去，孫兒可就要捱罵了。”上亞向弟。</p>
他的態度取悅了太后，太后也繃不住破功了，笑道：“誰敢罵你啊？”</p>
顧惜琰朝華延帝努了努嘴：“還能有誰？”</p>
華延帝朝他瞪大了眼，氣得鬍子有點翹起，怒道：“你小子，還敢告起你老子的狀來了？！”</p>
顧惜琰既不蠢，也不是個任性的人，敢這樣做自然是因着當下這個氣氛正適合做這種“拉近家人親情”的事，皇家之中雖然嚴肅，也不太需要什麼親情，但偶爾像這樣的玩笑，還是能戳着這些“老人家”渴望親情的柔軟心窩的。</p>
這邊打得火熱，顧惜爵卻跟沒看見似的，周身籠罩着一層寒氣，連炎炎日光都穿不透驅不散。</p>
他自小沒有母親，爹爹不疼姥姥不愛，宮中這些虛假作態的伎倆和把戲，他早已經看厭，左右不關他的事，要他跟顧惜琰那樣一把年紀了還惺惺作態，還不如打死他。</p>
一把年紀……四皇子，你皇兄年方也只有二十二，你這樣說真的不會被打死嗎==。</p>
“呀，好香！”</p>
“光是聞着就已經垂涎三尺了！”</p>
“是孟膳珍那邊吧？又是她比較快呢。”</p>
終於在半刻鐘後，他們的親熱把戲停下來了，因爲孟膳珍那邊一口鍋裡，已經散發出濃濃的香氣。</p>
姜蔥用豬油爆香，摻水熬上一小會兒，打去姜蔥，摻入她自制的紅醬汁，然後把所有調製好的食材，倒入紅醬汁中，燒開，改小火燒半刻鐘左右，再下豆腐元子和素酥肉燒上一會兒，最後，下玉筍，萵筍條，紅蘿蔔條同燒。</p>
此時，鍋中已經燒出了味兒來，連子心都因着這味兒停了下來，不得不說，香，真香！</p>
孟可眉目間再次浮上得意之色，開始做最後的裝盤。</p>
先把煨熟的大白菜裝在一個特大號的青花瓷大圓盤中作爲底菜，小瓢兒白沿着盤邊順擺成對稱的“米”字形，“菊花蛋”擺放在小瓢兒白之間，番茄切成的“蓮花”再點綴其上。</p>
魔芋雕刻成的佛主底座一個個擺上，再將之前雕刻好的鵪鶉蛋一個個“立”在底座上。</p>
最後，起鍋，用漏勺撈起來燒製好所有食材倒在底菜上，素東坡肉平放在最中間，其它整理成型，熱熱的呈透明狀的琥珀色醬汁兒連同魔芋和鵪鶉蛋一同澆着。</p>
如此，她的這道素宴頂級大菜便全部完成了！ 360搜索 妙-筆-閣:舌尖上的皇后 更新快</p>
孟可親自端到了華延帝面前，笑道：“皇上，娘娘，十八羅漢齋，請品嚐！”</p>
羅漢齋，這在華國的素食界，其實還是挺有名望的，起初，凡有節慶或過年時，出家人以六碗不同款色的素菜供佛，上供儀式完畢後，廚房便會把素菜倒在一起烹煮，稱爲“大齋”，素菜款式多寡，都是隨喜隨緣，製作方法基本是一致的，但主輔料可根據季節，喜好等任意變化。</p>
魔芋雕刻成的佛主底座一個個擺上，再將之前雕刻好的鵪鶉蛋一個個“立”在底座上。</p>
最後，起鍋，用漏勺撈起來燒製好所有食材倒在底菜上，素東坡肉平放在最中間，其它整理成型，熱熱的呈透明狀的琥珀色醬汁兒連同魔芋和鵪鶉蛋一同澆着。</p>
如此，她的這道素宴頂級大菜便全部完成了！</p>
孟可親自端到了華延帝面前，笑道：“皇上，娘娘，十八羅漢齋，請品嚐！”</p>
羅漢齋，這在華國的素食界，其實還是挺有名望的，起初，凡有節慶或過年時，出家人以六碗不同款色的素菜供佛，上供儀式完畢後，廚房便會把素菜倒在一起烹煮，稱爲“大齋”，素菜款式多寡，都是隨喜隨緣，製作方法基本是一致的，但主輔料可根據季節，喜好等任意變化。</p>
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