鵝肝之所以能成爲西方的頂級美食，那是因爲西方所生產的鵝肝，不是普通的鵝肝，而是一種非常碩大的特殊鵝肝，也可以理解爲脂肪鵝肝，製作這道美食的方法是非常殘忍的，對鵝來說是一種極大的身體摧殘。
所有人都知道，自然生長的鵝，肝臟是很小的，味道也是比較一般的，而西方鵝肝卻非常的碩大，一個完整的鵝肝重量大約爲七八百克，也就是一斤半左右，如此碩大的鵝肝佔據了一隻鵝身體的很大部分，嚴重超過了肝臟應該擁有的大小，對鵝身體的損傷是顯而易見的。
而製作這種鵝肝的技術，也非常的簡單且殘忍，那就是在正常的小鵝長到十四周的時候開始強迫性的進行灌食，灌食三週左右，每天都要灌食三次左右，而所謂的灌食，就是用一根管子伸入鵝的胃部，然後，把經過調製的大量粟米直接灌入鵝的胃中，從而使大量的過剩脂肪在其肝臟積聚，進而生長出肥大的肝臟。
鵝身體的碩大肝臟，就是一種脂肪肝，這種鵝就算不殺掉，也是活不了太久的，壽命比普通的鵝要少很多，不過，養殖這種鵝的目的就是爲了取鵝肝，如此，鵝的壽命是不會有人考慮的，畢竟，在人類的眼中，鵝就是一種食物罷了，沒有什麼大不了的，就算讓鵝吃再多的苦，也是應該的。
鵝肝的成本高，是因爲整條鵝就爲了取一個肝，剩餘的身體部分都不值錢了，不過，鵝肝佔鵝的身體比例，至少比魚腦子佔魚身體的比例要高得多，所以，鵝肝的成本還算相對不錯，至少比吃魚腦子豆腐要靠譜多了。
西方人平時捨不得吃鵝肝，完全是因爲他們還不夠富裕，或者說西方的底層人民不是很有錢，且需要花錢的地方比較多，如此，平時自然就捨不得吃了，能省一點就省一點好了，若是天天把鵝肝當飯吃，一般的普通老百姓還真的消費不起，尤其是頂級的大鵝肝，價格更是高的厲害。
李安若是想吃頂級的鵝肝，難度也是不大的，畢竟，大唐帝國也是有很多百姓養鵝的，只是大唐沒有吃鵝肝的習俗，也沒有生產肥鵝肝的技術，若要吃鵝肝，就必須把這種鵝肝的生產技術告訴普通的養殖百姓，讓他們負責生產，然後，才能吃上肥美的鵝肝。
按照鵝肝的生產過程，至少需要四個月的時間，才能吃上鵝肝，但現成的成年鵝多的是，完全可以直接拿過來使用，如此，也就只需要兩三週的時間，就可以把肥美的鵝肝製作出來。
而距離過年也大概就是這個時間了，所以，只要李安現在就動手，那麼，在過年的時候，就能讓自己吃上鮮美的鵝肝了。
李安自己的府上是可以養鵝的，不過，面積比較有限，還是讓普通的百姓幫忙養殖，效果會比較好，只要把特製的管子交給百姓，讓百姓照着要求強行餵食就可以了。
這個事情交給僕人去辦就可以了，並不需要李安親自去做，畢竟，京城養殖大鵝的人很多，隨便找個幾百只，然後，按照李安的方法進行養殖就可以了，非常的方便和簡單。
歐洲還有最後一種頂級美食，那就是魚子醬，光聽名字也沒啥了不起的，魚子到處都能獲得，並不稀奇，魚子醬似乎也沒啥大不了的。
但歐洲的魚子醬，並不是普通魚類的魚子，而是鱘魚的卵，是一種名貴的魚，剛開始的時候，是伏爾加河上的漁民，用鱘魚的魚子製作美食，得到了沙皇和普通老表現的喜愛，後來傳到法國，被視爲珍品。
因爲只有六十歲以上的鱘魚才能製作頂級的魚子醬，所以，魚子醬的產量非常的有限，如此，才造成了魚子醬價格的居高不下。
李安吃過不少魚子，不過都是鯉魚和鯽魚這些魚類的魚子，鱘魚的魚子，不論前世今生都沒有嘗過，這不得不說是一種極大的遺憾。
大唐其實也是有鱘魚的，就生活在大唐的長江之中，被稱爲中華鱘，是長江之中最大的魚類，雄魚足有二百斤，而詞餘最大的能有五百斤的樣子，可見是一種體型非常龐大的魚類。
鱘魚是一種大型洄游性魚類，平時，中華鱘棲息於北起朝鮮西海岸，南至中國東南沿海的沿海大陸架地帶。在海洋裡生活了九到十八年後，性腺發育接近成熟時，便成羣接隊向長江洄游，到達長江上游一帶和金沙江下段繁殖。
每年夏秋，聚集於長江口，溯江而上至長江上游金沙江一帶產卵，和幼鱘順江而下，到東海，黃海的深水中成長。
在產卵羣體中，雄魚年齡一般爲九至二十歲，雌魚爲十六至二十九歲。中華鱘產卵量也很大，一條母鱘一次可產百萬粒魚籽，只是成活率不高，最後成魚的仍爲少數。
產卵以後，雌性親魚很快即開始降河，產出的卵粘附於江底岩石或礫石上面，在水溫十七八度的條件下，受精卵約經五六晝夜孵化，剛出膜的仔魚帶有巨大的卵黃囊，形似蝌蚪，順水漂流，約十三天以後開始攝食。
再年春季，幼鱘漸次降河，五至八月份出現在長江口一帶，九月以後，體長已達三十釐米的幼鱘陸續離開長江口淺水灘塗，入海培育生長，中華鱘壽命可達四十歲，算是一種壽命比較高的魚類的，比人類飼養的很多動物都要長壽，而且，這還是野生的，若是讓人工養殖的話，鱘魚的壽命說不定可以突破一百歲。
不過，中華鱘是後世華夏的一級重點保護野生動物，有水中大熊貓之稱，沒有人敢捕殺中華鱘，否則就是死罪，所以說，也沒人知道中華鱘的魚子到底是啥味道，甚至都沒人敢談論這個問題，以免給自己帶來麻煩。
不過，李時珍在本草綱目上有記載，說中華鱘的肝臟可以治療瘡疥，魚肉可以補虛益氣，食之健美，魚子像小豆粒那麼大，吃了可以殺死肚子裡的小蟲，總之，是非常肯定這種食物的，就是不知道味道相比歐洲的魚子醬如何。
若要進行比較，也非常的簡單，抓一直中華鱘，取其魚子製作魚子醬，然後，再去伏爾加河抓鱘魚，同樣取其魚子做魚子醬，兩份魚子醬放在一起稍微比較一下，應該就能夠比較出誰更好吃一些了。
中華鱘倒是好辦，只要命漁民去江中捕撈，總會獲得的，而伏爾加河的鱘魚，就沒有那麼容易取得了，畢竟伏爾加河還在歐洲，距離大唐實在是太遠了，現在鐵路還沒有通過去，從那裡或許鱘魚，還是很有難度的。
至少，目前大唐的百姓還沒有追捧魚子醬，如此，就算伏爾加河附近有大唐的商人，也是不願意千里迢迢的把鱘魚運回大唐的，因爲無利可圖，商人又不是傻子，怎麼可能去做沒有利益的事情呢？
說起歐洲的三大美食，松露只是一種野生的菌類，鵝肝只是普通家禽身體的一部分，而魚子醬也只是鱘魚的魚子，似乎並沒有什麼特別的，但就是因爲稀有和上層的追捧，從而讓這些看似不咋樣的食物，變成了頂級的奢侈食材，不得不讓人感嘆。
在過年之前，李安想要獲得魚子醬，就只能去長江裡撈了，而松露可以派人去嶺南尋找，過年之前弄一匹回長安，應該不會有太大的問題，至於肥大的鵝肝，只要立刻開始按要求餵養，也不是什麼難事兒，過年之前，至少能喂出一斤左右的肥美鵝肝，比正常鵝肝大三倍毫無壓力。
這一次過年，這三種頂級美味，李安都要吃到，而且，還要讓自己的家人全部品嚐到這些西方的頂級美味，所以，在距離過年還有一段時間的情況下，李安已經派遣幾路人馬出發了，相信這些僕人一定能辦好自己交代的差事。
而李安也頻繁的抽空去打獵，有時候自己一個人去，或者約個人一起去，李豫是經常陪着李安一起去打獵的。
李安一個人外出打獵的時候，收穫總是非常豐盛的，畢竟，李安手裡有秘密武器，而與李豫一起外出的時候，李安很多時候都不用自己的秘密武器，或者只能偷偷的使用，總會有所限制，收穫相對要少一些。
而爲了保護有限的野生動物資源，在很多時候，李安都會對成羣的野生動物網開一面，比如，明明能捕獲十幾只的，只捕殺兩三隻就停手了，如此，可以讓這個種羣能夠更好的繁衍下去。
當然，若是繁殖能力極強的動物，李安就沒有那麼手軟了，比如野兔這類繁殖能力極強的動物，一次繁殖就是一窩，數量非常的龐大，尤其是在地形崎嶇的山區，想要把野兔打絕了，絕對不可能，除非花費力氣把森林給毀掉，如此，倒是有可能滅絕兔子羣落，畢竟，兔子是無法在荒漠和城市生存的，只有森林等野外環境纔是他們的生存之地。
冬季最容易出現的天氣，就是下雪的天氣，而且，尤其氣候極爲寒冷的時候，地面的大雪要很多天才能全部融化，而若是遇到連續降雪，則極有可能出現原先降雪還未融化完，新的降雪又覆蓋上去的現象，從而給普通老百姓的出行帶來很大的麻煩。
畢竟，路面全是積雪的話，車輛通行的阻力是非常大的，雪橇倒是適合在雪地上行進，但在大唐的京城，大部分人家用的是車輛，有雪橇的不多，而且，就算積雪再多，也不是每個地方都有積雪的，還有很多被人爲破壞的，也就是說積雪的並不穩定，尤其在京城的內部，各條大路只要出現積雪，馬上朝廷就會組織大量人力進行積雪的清理工作，從而讓京城的主要道路沒有積雪，進而滿足老百姓出行的方便，在這種情況下，有雪橇有毛用，在城市內部根本無法使用。
另外，城外的主要道路，也會有朝廷的相關人員進行清雪工作，甚至，京城的朝廷部門，都裝備了先進的清雪車輛。
而清雪的方法是很多的，比如可以向路面撒鹽，從而有利於冰塊的融合，還可以使用熱水沖洗雪地，融合的雪水很快就會流入兩側壕溝，並不會在路面上形成冰層，另外，還可以使用火烤。
當然，最廉價最靠譜的手段，還是利用人力，把厚厚的積雪堆在道理的兩側，這種方法最爲經濟，也最爲環保，唯一的缺憾，就是太耗費體力了，估計，清理完一條道路，負責清理的人能累個半死。
不過，大唐的京城，最不缺的就是人力，那麼多的百姓和軍隊衙役都可以利用起來，從而支援人數不動的專業人員。
比如每個百姓自己門口的一段積雪，肯定要自己負責清理，另外，每家每戶也要抽調人員，把大小十字街的積雪清理乾淨，至於主要大路的積雪清理，則會有人專門組織，臨時招募賦閒的普通老百姓，給予一定的報酬，讓這些百姓幫忙清理積雪。
而對於城外大路上的積雪，則有軍隊和衙役負責，也可以招募閒着無事的普通老百姓，這樣人多力量大，可以更快更好的把工作幹完。
這年冬天，已經下了好幾場雪了，不過，靠近過年的這幾日，下了一場更大的大學，積雪很厚很厚，這讓朝廷的相關部門很是忙碌，到處招募賦閒的普通老百姓，以組織起更多的人力，爭取早些把路面清理乾淨，讓車輛能夠在城內正常的通行。
另外，不少商人也開始捐錢捐物，甚至直接捐到普通老百姓的手中，讓老百姓都行動起來，把路面儘快清理乾淨，畢竟，一旦道路被積雪封堵，商人的貨物就不能順暢的流通了，如此，不但無法掙錢，甚至，有可能因爲貨物的積壓，而造成非常嚴重的經濟損失。