“大家好,我是b組的主持人片桐苑子,現在比賽已經結束,諸位,請停下你們的動作,接下來將要進行的是審查階段。”
黑色短少女片桐苑子站在舞臺的中央。
“本次選拔賽的評委一共五位,每人有2o分的權限,五個人一共是一百分。總分排在前四的選手,將會晉級到正賽。下面,有請第一位選手,請端上你的料理!”
片桐苑子的話音剛落,最前排的選手便急迫地將料理端上了評委席。
“老師,這是我的料理,請品嚐。”這名學生將他做的料理擺在了五位評委的面前。
盤子裡是一份晶瑩剔透的糕點,像玉石一樣順滑,在糕點的內部,有一塊茶綠,看起來嬌小可愛。
“水饅頭?”坐在左邊第二位的評委失聲說道。
這位評委是美食雜誌《美食週刊》的專欄作家,名字叫杉野明。因爲職業的緣故,所以他對美食格外敏感。當看到水饅頭時,他頓時有了興趣,想要嚐嚐這個水饅頭和他之前吃過的有什麼不同。
“水饅頭”是一種日式清涼高點,日本和果子的一種,以葛根粉爲主要原料,多在夏季食用。
採取不同的原料,水饅頭也會表現出不同的顏色。
杉野明將糕點放在嘴裡,輕輕咀嚼,臉上浮現出淡淡的笑意,
“在炎熱的夏季,吃上這樣一份料理,簡直太適合不過了。你的料理將水饅頭清爽細化、口感細膩的特點被揮到了淋漓盡致。水饅頭中又加入了混有綠茶的豆沙,緩解了人們的疲勞。
“這道料理以葛根粉爲主要食材,但又在裡面添加了澱粉和麪粉,味道口感俱佳,各種食材之間的搭配恰到好處。”
杉野明侃侃而談,第一位同學的臉上也露出了淺淺的微笑。
“謝謝評委老師的誇獎,我自己做的還不夠好。”
杉野明聽了他的話,嘴角微微一笑,亮出了自己的分數——4分。
與此同時,其他評委的分數也相繼亮出,4分、1分、3分、3分。
一共15分。
十……十五分?
現場一片譁然,這道料理怎麼可能只得十五分。
那名同學一愣,感到畫風有些微變。如果情節按照正常展,評委老師不應該說兩句恭維話,然後給自己一個不低的分數嗎?明明料理都已經做的這麼好了。
“你做的當然不夠好。我聽說,你們學校給了你們將近兩個月的時間準預選賽的主題。兩個月,你知道意味着什麼嗎?可以讓一位天才廚師做出一道嶄新的料理。所以,你也應該拿得出一道完全對得起這個時間的料理,而不是用傳統料理忽悠我們。
“想得到我們的認可,很簡單,第一,你們的料理要有新意。不說讓你們創作出一道從未出現過的料理,但至少也應該讓我們感到新鮮。當然,我也知道創新非常難。所以,你們還有另外一個選擇,就是將傳統料理做到極致,讓我們體驗到料理本身的美味。
“不過,我們每天都在面對各種各樣的料理,其中更是不乏米其林級別的廚師。讓我們的舌頭感到滿足,你真的準備好了嗎?”
杉野明的臉上冷笑了兩聲,其他評委雖然沒有說話,但基本的意見也和杉野明相差不多。
15分,不僅摧毀了這名同學的信心,也讓其他同學感到了心驚膽戰。
5位評委,每個人都是資深的美食家,對料理的評價,往往一語中的。看來想要得到理想中的分數,必須要拿出足夠優秀的料理才行。
想到這裡,不少同學出了懊悔的慘叫聲,早知道這樣,就全力以赴了。本想着保留實力,到正賽再一展拳腳,這下倒真的把自己給害了。
輸掉比賽不可怕,可怕的是,如果分數太低,那就沒臉見人了。
後續的展就像他們所害怕的那樣,低分一個個的出現,十名選手過後,甚至沒有一名過3o分的選手。
四周的看臺上,有一種說不出的安靜,每個觀衆都習慣性地看着計分板上,不斷重複出現的低分。
“到目前爲止,依然沒有人拿到3o分以上的分數,下一位選手能否打破這個魔咒呢?有請下一位選手。”
甲山鐵次深吸一口氣,等到心跳稍微恢復正常,便端着托盤走上了舞臺,將自己的料理擺放在評委席上。
“各位評委,這是我的料理。”甲山鐵次臉色嚴肅,雖然臉色正常,但他感到自己的心臟正在加跳動。
“烏冬面?”大村英樹看着這個身材魁梧的男人,傳統料理在這個賽場並不受待見,爲什麼還有選擇這個料理?
不過,這道烏冬面也有它的獨到之處,與普通的烏冬面相面,它的配菜更多,更像是烏冬面。
魚糕、香菇、牛肉卷、天婦羅、雞蛋……
這些繁雜的食材飄在烏龍麪的上方,讓大村英樹看的眼熱。他迫不及待地拿起筷子,夾起烏冬面,放到嘴裡。
烏冬面進入口中,舌頭輕輕觸碰,潤滑軟潤的觸感瞬間遍佈全身,渾身上下有一股說不出的力量,就像是激活了每個細胞。
“麪粉是蛋白質含量適中的中筋麪粉,做出的麪條雪白爽滑,卻又富有彈性,口感極佳。因爲加了海鹽,在增大了麪條彈性的同時,又讓麪條耐煮。不至於斷裂。
“在將麪條煮好之後,瀝乾水分,又用清水重新洗去麪條,除掉附着在表面的粘液,在增加彈性的同時,又讓烏冬面在再次熬煮的時候,不至於粘黏在一起。”
大村英樹摸着臉頰,完全一副享受的樣子。
“這碗麪用了魚高湯,海鮮和魚肉所組成的海鮮氣息充斥着整碗麪湯,鰹魚和沙丁魚的濃郁味道搭配上新鮮的海帶,兩者疊加在一起,厚重卻又不顯得重複。就像暢遊在大海之中。”杉野明也胃口大開,滿面微笑。
“這些配菜也是經過了精心的處理,因爲整個麪食選用的是火鍋的方式,因此會對食材進行二次烹飪。不同的食材,對火候的要求不同。最好的方法是分開處理配菜,將天婦羅和雞蛋最後放入了面裡,讓所有的食材都處在最佳的狀態……呼,吃上一碗這樣的麪食,真是太舒服了。”大村英樹右側的評委赤井富江也喜氣滿滿,對這個料理有了很高的評價。