“這貼上去真的好嗎，宋兄弟，你要不要再考慮一下啊，這萬一掌櫃的••••••”
“沒事，你儘管貼上去，有什麼事情我擔着。”
二人第二天一大早就到汴河樓等着吳老闆開門，祖父讓曾谷幫忙把昨天寫的那幾個字貼上去。
“哎呀，貼就貼吧，大不了就被掌櫃的罵一頓走人。”曾谷還是把那字貼上去了。
陸續的街上人多了，慢慢的往汴河樓這邊圍了過來。
吳老闆大老遠的看到很多人圍在店門口，心裡萬分激動，趕忙跑過去。他好不容易從人羣擠到店門口，只見祖父站在店門口的圍欄上敲鑼打鼓，嘴裡還唸叨着，柱子兩邊還貼了幾個大字。
“誒，來啊，來啊，過來瞧瞧啊，今日本店免費試吃啊，免費的哦。”祖父在圍欄上敲着喊着。
“免費試吃一天。”吳老闆湊過去看睜大眼睛清楚那幾個大字，確認自己沒有看錯。趕緊走上臺階，拿掉祖父的鑼鼓，把他拉到一邊。
“哎呀，你想幹嘛啊，我都多久沒生意了，你還搞什麼免費試吃，想讓我徹底關門啊。”吳老闆焦急的說。
“掌櫃的，這叫營銷手段。你相信我，今天試吃免費，明兒保準你鉢滿盆滿。”祖父還是一副自信心滿滿的樣子。
自我有清晰記憶的時候大概是在六歲，那以後父親很少陪我，一直在忙他的工作。母親是因爲工作經常出差，也沒時間管我。所以我從小到大都是祖父母帶大，祖父對我的影響甚大。
小時候考試回來我總會主動跟祖父彙報成績和班級的排名情況，祖父總會跟我說“盡力就好，不要去管別人考的有多好，要相信自己。”此後，不管成績如何，我都跟祖父如實相告，不去介意同學考得比我好。在我成長曆程中，性格的形成都源於祖父的教導，親戚都說我最像祖父了。
吳老闆雖說相信祖父，但這賠本的買賣自己還是第一次幹，心裡還是沒譜。
一番宣傳後，馬上就要到午時了，祖父進入廚房準備食材。因爲中午一到，就會有很多人過來免費試吃。
按照祖父的計劃，今天免費試吃的菜單爲四菜一湯，分別是：川菜的回鍋肉、浙菜的紹興雞、湘菜的茄子煲、徽菜的西紅柿炒蛋花、粵菜的玉米排骨湯，主食白米飯 。
祖父這樣安排完全是按照現代人的飲食習慣佈置的，他選擇這樣搭配是有講究的。一來這五道菜可以批量準備的，在時間上縮短了廚房到餐桌的時間；二來，這些菜下飯，市場原料採購價也不是很貴，爲吳老闆減少成本；第三個原因呢是我根據祖父的性格而揣摩的，他之所以選擇五個不同的菜系，完全是爲了裝逼。
八大菜系是在清末形成的，及時宋人完全不清楚情況，祖父還是會滿足自身成就感，有時候他也不需要別人的理會，自我感覺良好纔是最好。
祖父進入廚房，穿上之前定製的廚師服，這衣服跟現代廚師服的唯一區別就在於胸前不是用釦子扣的，而是像宋服一樣前襟向右（就是穿的時候左邊在上面），兩邊用布條綁着。半身圍裙跟現在廚師用的沒啥區別，他挽起袖子，全部一身白，帥氣。
看到這裡我甚是覺得祖父是個愛裝逼的人，在不懂欣賞現代廚藝風格的宋人眼裡，他還是不忘提升一下自己的逼格。
自張麻子被挖走後，汴河樓生意瞬間變差，廚房的幾個夥計見生意不好也都走了，只剩下曾谷跟一個剛掌勺不久的阿桂。阿桂在落魄的時候受吳老闆相助，後求得吳老闆在廚房幹活打雜。
這阿桂勤勞聰明，跟着張麻子打下手。張麻子從來不傳授他廚藝，阿桂靠着多年的不斷自學才稍有成就。不過張麻子走後，阿桂還是沒能擔起大任，在其他人都走的情況下，他因受吳老闆一飯之恩，決定留下來幫忙。
祖父在砧板上開始耍着他的刀功，這新刀完全按照他的要求打磨出來，在他手中游刃有餘，切菜完全不用看，也不擔心手會被割傷。
“阿桂，你去負責白米飯，越多越好，今日白米飯無限量供應。”祖父邊準備食材便指派任務，“大哥，你要控制要火候，別讓三層肉煮爛了。”
宋人有個獨特的飲食習慣，他們的主食是酒，並不是米飯，米飯、麪餅之類一般作爲輔食。酒是現成的，客人一上桌便能喝到，所以，那時候酒樓一般都是把下酒菜提前準備好，才能跟得上客人的飲食節奏。
祖父並不知道宋人主食爲酒的習慣，他在門口廣告的時候也沒有說明，以至於後面發生了一點小事情。
關於祖父“四菜一湯”的準備工作，我這邊就選取大家比較熟悉回鍋肉和紹興雞說明一下，其他要是有想知道的，在評論區給我留言啊！或者有其他想學的菜儘管告知我，阿木我高中開始學烹飪，大一開始在廚房掌勺，應該能幫到大家。
在廚房工作過的都清楚，廚師是非常懂得利用時間的，一點點時間空隙都不會被放過。所以，廚師對廚房內所有工作的宏觀把控是非常嚴謹的，還要處理細節問題。
祖父的回鍋肉做法跟傳統的做法不一樣，他在原有的基礎上做了稍加改進，縮短時間。他先把五花肉切成均勻幾大塊，那刀刃經過他親自磨過，鋒利無比。見到輕輕在砧板上一劃，一整塊五花肉分成好幾條寬度一樣的，接着對每一條豬肉三刀四分。
一塊塊豬肉滑入開水中煮沸三五分鐘，然後撈出浸在冷水。冷卻後再取出切片，見他刀起刀落，眨眼功夫全部切完了。再全部放入剛纔的開水中煮沸，撈出沖水。
在煮沸小塊豬肉的那幾分鐘裡，祖父將洗乾淨的十幾只雞放入另外一鍋開水燙均勻。豬肉時間到的時候趕緊過去撈起，又繼續燙雞，這樣豬肉在冷卻的同時自己也沒閒着。
傳統做法需要整塊五花肉在沸水中煮到八分熟，然後自然冷卻，這樣在時間上要耗費很久。祖父把回鍋肉切片第二次入水是爲了完全褪去肉上的殘血和浮沫。
接着祖父把洋蔥、尖椒掛切、蔥切段，並做了一份醬供紹興雞沾着吃。
在把燙好的雞放入鍋中加入冷水蓋上鍋蓋後，祖父開始爆炒回鍋肉。
宋朝還沒出現味精和雞精，據祖父記載，他後期在做菜的時候只能通過食物當中提取穀氨酸鈉。不過當時已經有醬油跟黃酒、豆瓣醬等，他也會自己調製一些調味品。
所有的東西都準備好後，祖父開始下鍋。吩咐曾谷按照自己的要求控制火候，他往鍋里加上一勺子油，油溫差不多的時候放入肉片，在鍋中爆炒至肉片捲起。讓曾谷減小火候，撈出肉片，往鍋中加入豆瓣醬、蒜片、菱形塊薑片、蔥段，勺子在鍋中轉動兩下，加入少許水防止焦掉。再往鍋里加入鹽、醬油，洋蔥先炒出香味。再把肉和尖椒放入爆炒，鍋裡是不是有火冒出，因宋朝的鍋比較大，祖父沒法顛鍋。在準備出鍋的時候加入黃酒跟蒜葉，爆炒兩下出鍋。
回鍋肉炒好的同時，雞肉差不多也熟了，祖父取出雞並在冷開水中浸冷（這樣做的目的是爲了讓雞肉不會因爲餘溫而變爛，剛熟的雞肉遇冷水會收縮讓雞肉保持嫩勁口感。）。在撈出濾水，並在雞皮上抹上自己調好的香油，最後切塊裝盤。加上醬料和紅蘿蔔雕刻的花裝飾一下，整個紹興雞簡直讓人口水直流啊。
在曾谷與阿桂的幫助下，祖父在午時之前完成了所有菜，開門等着顧客上門。