(番薯堆)
貢番薯的貢在閩南語中並不是什麼貢品的貢,而是捶打、敲打的意思。
貢番薯是件很有趣的事情,首先要先用容易敲碎的土塊搭成一箇中空的圓形土堆,留出一個燒柴的洞口,然後用柴火把那些土燒成紅色後,再把洞口堵住,在土堆的上面弄出一個洞出來,再把要貢的番薯放下去。
番薯放下去後,再把燒透的土塊輕輕敲碎在番薯上面,再用土埋起來,等過一會再挖出來,那些番薯就已經被燒熱的土塊和柴火餘下的火炭給生生的悶熟。貢番薯貢出來的番薯味道非常的好吃。
樂浪他們小時候沒少幹過這種事,而且花樣更多。
來到後院,樂浪在剛剛拔出發生的花生地上清出一塊地方,自己搭起了圓形土堆。下面用幾塊比較大的土塊做地基,然後再一層層的往上變小。樂浪自己搭着土堆,讓那些小子去撿樹枝,其實也不用撿,在後院角落裡就有一大堆,是樂浪用來燒柴用的,不過貢番薯不能用太大的樹枝,要他們去挑一下。
貢番薯燒的柴最好是用龍眼樹或者荔枝樹的樹枝,因爲用這種樹枝燒起來的番薯好像帶着一股龍眼和荔枝的味道,十分的好聞。
一會兒,土堆就搭好了,樂浪抽空跑回屋裡,拿着袋子在玉如意空間中裝了一些番薯出來,新鮮的番薯任誰都看得出是新挖的,不過小孩子纔不管這些,他們只要等會兒有得吃就行。
一會兒,柴火在土堆中點燃,熊熊的柴火燃燒,冒出一股股煙霧很快就把土堆給燻黑了,樂浪看了一下,讓旁邊幾個小子照看一下火勢,自己轉身跑進屋中。
來到廚房,樂浪從玉如意空間中取出一塊大一點的番薯切成小塊的厚皮,然後又拿了一些雞蛋,就往後院走去,在屋角,他又取了一塊他翻新房子時候留下來的瓦片,洗乾淨擦乾後,這纔來到土堆旁。
樂浪將東西放在一邊,用兩根比較粗壯的樹枝把土堆上面的一些土塊取了下來,然後把瓦片放在上面,等到瓦片燒到通紅時把切好的番薯片放了上去。一會兒,就有一股濃厚的番薯香味飄了出來,他拿出一根竹枝翻着番薯片,這番薯片一放到瓦片上這麼一烤一下就熟了,樂浪用竹枝把番薯片叉了起來,湊到嘴邊一咬。
“哇,”樂浪太猴急一下被滾熱的番薯片燙到嘴脣,情不自禁的叫了起來。一旁的石蛋他們看得嘻嘻的笑。
三郎看到樂浪吃着番薯片,暗暗的吞了一口口水,對着樂浪叫道:“阿浪叔叔,阿浪叔叔,我也要吃,我也要吃。”
樂浪舔了舔嘴脣,一會才感覺稍微好一點,聽到三郎的話,連忙說:“好,好,你去拿個碗出來。”
“我去拿,”一旁的石蛋早就等得不耐煩,飛也似的跑了出去。
這一道烤番薯片,叫做瓦片番薯,味道好的不得了,想當年,樂浪他們就着這土堆就能做出不下十幾種的花樣,噹噹在這瓦片上就有烤肉、烤魚肉、煎蛋等一大堆的玩意兒。樂浪瞄了一下旁邊看着他烤番薯片的這些小子,心想着:這些小子還嫩着呢?
樂浪一邊用瓦片烤着番薯,那些小子卻一邊在那邊吃,還很有紀律的一人一片,樂浪感覺自己怎麼好像是個老媽子呢?
烤完了番薯,一堆小子跑到一旁去灌肚猴,樂浪則是守着土堆。
肚猴,也就是蛐蛐。不過是剛剛從土裡冒出頭全身白乎乎的蛐蛐。肚猴爬出洞中,旁邊就會有一堆的細碎土粒,一看就知道。一羣小屁孩拿着水往洞中灌去,一會兒,一隻喝水喝的肚子圓滾滾的肚猴就會跳出洞中,傻頭傻腦的也不跑,被小孩子沒一下就抓個正着。
拿着肚猴,小孩們在旁嬉鬧不已,旁邊的石蛋一看,一隻不夠,就大手一揮,往旁邊的肚猴洞衝去。
樂浪看得樂呵呵的,小時候他們沒少做過這種事。
土堆已經燒的通紅,有的土塊禁不住柴火的高溫“撲撲”的往下掉,樂浪看了把柴火撤去,用土埋滅,把帶來的雞蛋用泥巴包住扒開火炭扔了進去,又用火炭蓋住,才把洞口堵住,然後把上面的瓦片撤去。
一旁的小子看到要貢番薯都紛紛跑了過來,連抓住的肚猴都不要了。他們跟着樂浪把袋子裡的番薯一個一個的往下扔去,扔完後把燒得通紅的土堆輕輕的拿着粗大的樹枝或者棍子敲碎,堆在番薯的上面,然後再在上面蓋上一層厚厚的土層,有的比較細心的還會在上面用泥土把整個土堆全部蓋住,這樣裡面的熱氣就不會透出來,裡面的番薯熟的也快。這就是貢番薯,貢番薯堆成的土堆或者搭成的土堆就叫做番薯堆。
用貢番薯的手法還可以做貢雞,貢雞的過程和貢番薯差不多,只不過雞要去毛去內臟,然後用荷葉或者芋葉包着,在外面糊上一層泥土,然後埋在火炭的中間,必須上有火炭下也要有火炭,然後再把燒紅的土塊敲碎放在上面,時間要比貢番薯長一點,不然不熟。
這樣做出來的貢雞味道別樣的香美,有別於任何一種做雞的方法,不僅帶着包裹着的葉子的香味還有一種淡淡的泥土的氣息,讓人驚訝,吃的時候無需任何東西,只要蘸着放着蒜碎、辣椒碎和醬油做成的醬料吃就是難得的美味。
一般貢番薯都是在野外,而且要一段時間,有的人貢了番薯後覺得太閒就跑出去玩,想等會兒再回來挖,回來時卻傻眼了,裡面的番薯早已經被人家給挖走了,說不定已經在人家的肚子裡。這種事,樂浪他們以前沒少遇到過。
所以貢了番薯一定要挖了以後再走,這是樂浪他們一般人吃過苦頭得出的教訓,這可不只是白白便宜了一堆白眼狼。想想,自己心驚膽跳、千辛萬苦的去偷挖人家番薯,廢了九牛二虎、十虎九牛的力氣貢了一堆番薯,到了最後倒沒自己什麼事了,這不悲哀嗎?悲哀的是人家吃了你的貢的番薯說不定還在罵你傻帽呢?
不過在樂浪的後院裡倒沒這麼多的齷齪事,再加上這些小子剛剛吃了東西也需要消化一下,所以樂浪就在前廳給他們放電視看,但明顯這些小子心神都沒在電視上。
一會兒跑過去摸摸土堆,一會兒再在上面堆一些土,再過一會兒跑過來跟你說阿叔,番薯熟了可以挖了,煩得不得了。
不過樂浪卻沒理他們,好整以暇的坐在那邊泡茶,把一堆小子急的不得了,過了一陣,樂浪看看時間也差不多了,就大喝一聲走了出去,一堆小子頓時屁顛屁顛的跟了過去。
樂浪還沒過去,幾個小子就已經衝到土堆旁,熟手熟腳的扒開土層挖了起來,看來這些小子沒少貢過番薯,看到這些小子猴急的樣子,樂浪不由直笑。
一個個番薯挖了出來,有些小子早已經在一邊開吃起來,一旁的三郎已經不知吃了多少個,滿嘴黑乎乎的,樂浪看了一下,慢慢的從土堆的灰燼中挑出那些雞蛋。
自己找了個地,也跟着幾個小屁孩一樣毫無體態的坐在地上,輕輕的敲開已經烤乾的泥土表層,他手在衣服上擦了一下,反正都是要洗,也不在呼多髒,擦乾淨後,才慢慢的把雞蛋殼剝開,一股濃濃的蛋香頓時飄散出來。
幾個小子聞到味道頓時圍了過來,也不管手上嘴上有沒有拿着吃着番薯,都眼巴巴的看着他。樂浪咬着雞蛋,被看得有點慚愧,一人分了一個給他們,還好他多拿了幾個出來,手裡還剩兩三個。
“好呀,小子,你自己跑到這邊來偷偷摸摸的吃什麼好東西啊。”黃老道從外面走進來找不到樂浪,聽到後面喧鬧的聲音,就尋着過來,剛好看到樂浪渾無體態的坐在地上,吃着雞蛋。
“你腳倒是挺長的。”樂浪戲謔的對着老道調侃道,從旁邊拿了一個雞蛋遞給老道,老道看了一下,哪不知道他們在幹什麼,扒開雞蛋就吃了起來。
藍天白雲之下,清涼的小院之中,兩個大人幾個小屁孩,悠閒愜意的吃着貢的雞蛋和番薯,一副無憂無慮的樣子,真是羨煞旁人。
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