旁邊服務員點點頭，立馬離開去找周子民想要的食材。這裡需要注意一下，由於近些年人類對麻雀的大量捕殺，城市裡已經很難見到麻雀這種美麗而嬌小的生物，所以早在幾年前，麻雀就已經被列入世界瀕危物種紅色名錄，同時也被列爲華夏的國家二級保護動物（真人真事），所以周子民做菜所用的麻雀，實際上是取得國家許可的專門養殖的“肉麻雀”，就像肉豬肉牛一樣，人工飼養大量繁殖生產的。
相比起那些野生麻雀，肉麻雀肉質少了一種韌性，但是卻更加鮮嫩。
“還有一些需要的香料，不過這裡沒有，我師父那裡倒是有。”周子民想了想，在心裡列舉出來幾種需要的香料，其中幾種都是老師提到過的，他從沒用過的香料，不過如果用在這道三層套雞裡，效果應該會不錯。
“呵呵，不是我吹牛，現在全華夏的香料，百分之九十五我這裡都有，還能有什麼香料是我這裡沒有的？”歐子健輕笑一聲，頗爲自豪的說道。
“呃，那我師父的那些香料多半就是那百分之五里面的。”周子民尷尬的朝謝飛那邊看了一眼。
歐子健表情一頓，眼角輕輕跳了一下，這算是打臉嗎？
“這樣啊，那就去拿吧，不過可千萬不要用什麼提味的違禁品。”歐子健大方的給周子民讓開路，目送周子民朝謝飛走過去，心中不由冷笑一聲，他是不怕周子民耍什麼小把戲的，就算耍小把戲，他還能把菜做的上了天不成？
這裡是湖南，湘菜爲王，是他的主場！
周子民跑到謝飛身邊，跟謝飛說明了情況，謝飛頓時讚賞了看了周子民一眼。
感受到老師的目光，周子民內心一震，看來他猜對了，老師真的是有意的給他做了特訓，只不過沒有讓他動手實踐而已。
“關於這幾種香料，我已經跟你說的很清楚了，配比方面一定要把握好，不然做出來的怪味雞，可不要怪我毀了你的姻緣。”謝飛將早就準備好的一
小包香料放到周子民手裡，拍拍周子民的手掌。
“嗯，老師放心！”周子民用力點點頭，看了一眼手上巴掌大的小布包，嘿嘿一笑，立即提着菜籃子跑回了廚臺。這時候，那服務生也將麻雀和乳鴿拿了過來。
另一邊，歐子健已經開始處理食材了。
比賽，打響了第一槍。
與其他的比賽不同，其他的比賽或許還會有幾個回合才能決定勝負，因爲廚之一道，一道菜在一定程度上並不能說明廚師的整體水平，你不能說這個廚師麪包烘焙的不夠好，就說他不是個好川菜廚師。
不過，在御龍堂，一道菜，就足以證明一個廚師的強弱了。
因爲進入御龍堂之後，你腦袋上就頂着御龍堂三個字，在一定程度上你就代表着御龍堂！所以哪怕你不擅長做魚，你也必須把魚給做好，因爲你是御龍堂的人。
御龍堂，只要全國最爲頂級的大廚。
麻雀、乳鴿和童子雞都是已經處理好的食材，直接用就可以，省去了很多的麻煩。
周子民將三種主材放到沸水中慢煮，這需要半個小時的時間，初步將三種禽肉煮熟。
因爲他的做法跟普通的三層套雞不同，而且他對香料還沒有足夠的把握，所以在做這些的同時，他回想着謝飛對他說過的關於香料的知識，然後將所有的香料一一配比，做到一毫克都不差的程度。
最後，將這些配好的香料放進布包內，製成香料包。
這時候，他纔開始製作原湯，原湯，指熬煮某些食物完成之後直接使用沒有再向裡面加水的湯。例如煮餃子、麪條、餛飩，還有米湯等就是“原湯”。周子民做的是最簡單的，熬米湯制原湯。
做完這些，三種主材差不多已經煮好了，他將三種主材拿出來晾了一下，直到表面看不出來任何水漬，這纔將三種配比好的材料包塞進這三種食材的腹中，最後找來荷葉包裹，爲了讓食物更乾淨，又用錫紙包了一層，最後
用酒店專門製作叫花雞的黃泥包裹一層，扔到烤爐裡烘烤。
三種主材都是這種處理手段。下方的謝飛嘴角抽搐了一下，這不就是他在陸家做那隻“鳳”的手段嗎？這小子竟然搬到了這裡來。
不過說實話，這樣子烘烤，的確可以將香料的香味充分埋入肉中。
將三種主材處理好，原湯差不多已經燒出來了，周子民調到小火，慢慢熬煮，待會做湯的時候最好還是用溫湯，涼了會失去很多效果和味道。
在這裡，就是跟三層套雞最大的不同的地方了。尋常的三層套雞，一開始就會把三種食材塞好，最後放到砂鍋裡用文火煮兩個小時，一直煮到雞肉爛熟爲止。
但是這樣難免會讓肉味相串，尤其是周子民想要達到的那些香料的味道。
另一邊，歐子健做的也是一道湯，兩人都比較費時間，周子民也免去了因爲用時太久而帶來的些許緊張感。
歐子健選擇的主材，自然是雞，但是也有另外一種主材，那就是老鱉。
湘菜中用老鱉加雞做的菜並不多，只要熟悉主材，差不多就能猜出他要做什麼菜，對於歐子健要做的菜，謝飛心裡已經有數了，但是閱歷較少的周子民卻猜不出來，只當是歐子健自己發明了一道菜餚。
歐子健這邊早已經處理好了雞和甲魚，他甚至已經開始坐在一邊玩手機了，靜等雞熟魚爛。
周子民可不敢這麼清閒，哪怕食材只是在煨烘，他也是小心翼翼的陪在邊上，不敢有絲毫大意。
事情發展到這裡，這場比賽基本已經無法逆轉了，眼前的這道菜，將會決定他的未來，他的姻緣，還有他這大半年的努力將能得到的東西。
周子民很想掏出手機看看裡面被設成桌面的林美珠的照片，但是他也只能剋制住自己，現在忍不了，可能就會錯失一輩子。
轉眼間，一個小時的時間過去，待評委席上的評委們都昏昏欲睡的時候，歐子健起鍋了。
（本章完）