煎饅頭的時候,張燊把鏡頭對準平底鍋,把鍋底少許的油,展示在鏡頭前面。
他道:“煎饅頭片,北方的家庭,大都做過。南方家庭主食是米飯,吃的少一些。如果你家的饅頭放置了兩天,重新蒸嫌麻煩,還覺得口感不好,我建議切開、煎一下。”
因爲地域的區別,南北方飲食習慣上有較大差異。
好在南方人愛吃米也吃饅頭,北方人愛吃麪食也吃大米。
傳統上有個誤解,南方人誤以爲北方人愛吃麪食,就是愛吃麪條。
麪條雖然好吃,但北方人並不以是隻吃麪條,實際上,在日常生活中,饅頭纔是真正的王道主食。
其他麪食,比如餃子、麪條、包子、花捲、韭菜盒子、烙餅、水洛饃、煎餅果子、油條……這些以麪粉爲原材料,製作的麪食,都只是調劑。
相對的誤解則是,北方人覺得南方人愛吃大米,就是純粹的愛吃米,除了米飯,就沒別的。
實際上,米粉、米糕、腸粉、燙皮、醪糟、麻圓、米餅、鍋巴、湯圓、炒米……這些米制品,也是南方人的大愛。
尤其是南方有些地區,以嗦粉爲樂,一天不吃米粉,渾身難受。
張燊直播的同時,把南北方的一些小誤解,順口解釋了一番,道:“你們可以看到,在煎蠻頭片的時候,我放的油很少,火候也不大。饅頭縫隙多,很吸油,如果油放太多,那就不叫煎,那叫炸。”
隨手把煎好的饅頭片起鍋,張燊接着道:“煎和炸,區別只在油的多少,口感卻截然不同。”
“煎出來的饅頭片,兩面只有微微金黃,那些金黃金黃的,不是煎出來的,只能是炸出來的。煎出來的饅頭片,外皮酥脆,內裡綿軟。炸出來的饅頭片,硬就一個字。酥是酥,感覺還是差點味!”
張燊把饅頭片都煎好,另起一鍋煮雞蛋,一個鍋準備做酸辣湯,然後道:“我比較喜歡煎饅頭片,如果你們喜歡炸的,那就自行摸索,我不愛做。”
這話一出,評論區立刻開炸。
“臥槽,沙雕主播一如既往的無情!”
“你都說是沙雕主播了,你能跟上他的思路纔怪!除非,你先把自己變成一個沙雕!”
“此言有理,賜李鴻章持槍證!”
“主播,我就喜歡吃油炸食品,油越多越愛吃!油滋滋的,咬一口,能上天,你怎麼可以不做炸饅頭片呢?你這是歧視!你問過饅頭的意見嗎?”
“就是!我們饅頭不喜歡被煎,我們更喜歡被炸!”
“樓上的,我懷疑你開車!”
張燊看了一眼評論區,然後選擇無視。
這才哪兒到哪兒,不管。
水煮雞蛋特別簡單,就是大火燒開中小火煮個七八分鐘。
時間一到,關火,把雞蛋撈出來,冷水一衝,就可以剝開享用。
張燊把做好的酸辣湯盛出來,拿了個小碗,倒了些許生抽,然後開始剝雞蛋。
他道:“你們看,我這個雞蛋是用冷水衝過的。爲什麼用冷水衝?因爲我急着吃,然後用冷水衝,可以讓緊貼雞蛋殼”的那層膜衣,也就是中醫所說的鳳凰衣,快速和蛋白剝離。”
敲擊之後,三兩下把雞蛋剝開,他對着鏡頭道:“你們看,蛋白上面,是不是一點膜衣都沒沾上,剝起來還特別的容易?”
把剝好的兩個雞蛋放進裝有生抽的碗裡,張燊接着道:“我最近看了一篇公衆號文章,裡面說,剛煮出來的雞蛋不能用冷水衝,衝了的話會沾染細菌,吃了會生病……吭哧……”
說着,張燊就忍不住笑出聲,他道:“那我問一句,水果直接吃不乾淨,洗一下就可以吃。我這雞蛋用的水,和洗水果用的水,不是一個水管裡出來的嗎?寫文章,能用點腦子嗎?關鍵是寫文章的不用腦子,看文章的不動腦子。一個敢寫,一個敢信,笑死我了。”
評論區安靜了一會兒,纔有一個水友出聲。
他弱弱的道:“沙雕主播,我覺得你不是沙雕,我纔是真正的沙雕。我就是你口中那個不動腦子,又敢信的。我確實認爲,雞蛋用冷水衝了不能吃……”
“呃……主播神邏輯啊!你不說,我都沒發現這一點!爲什麼水果用冷水洗了可以吃,雞蛋水洗了不能吃?掉在地上的肉用水洗了不能吃?”
“住口!沙雕主播,你怎麼可以這樣?你在我心目中的人設崩塌了,你知道嗎?你怎麼可以不沙雕呢?這不是你!你快回來,我一人承受不來!”
“樓上的,爲什麼你可以發語音?忍不住跟着唱了起來……”
“我在蹭着主播的視頻吃早飯呢,一個麪包被我吃的津津有味,你們卻在這裡各種沙雕,你們是想笑死我,繼承我的起點幣嗎?”
張燊看了一眼評論,對誇獎自己的評論一晃而過,對罵自己的評論,再三品評。
在他看來,這就是行爲心理學的分析現場,只有知道別人爲什麼罵自己,爲什麼黑自己,自己才能吸取更多黑粉值,衆籌成神。
張燊把早餐擺放好,把鏡頭固定在自己面前,視野能夠覆蓋住所有的食物,這才坐下,道:“我是中州人,飲食習慣偏北方。早餐一定要有主食,有菜,有湯,以鹹爲主。”
“南方口味清淡,早餐偏愛豆漿油條,我見過豆漿裡放糖的。我也見過早餐一碗湯圓的,一碗甜粥的,麪包牛奶那個不是中餐,忽略不計。”
“臥槽,沙雕主播,我麪包黨,在你這裡,就成了忽略不計的部分了?”
“沙雕主播,早餐這麼豐盛,還鄙視我們可憐兮兮的麪包黨!”
張燊繼續道:“我還見過早餐吃麪的,這裡不光是北方,特指陝州,他們早餐很愛吃麪。然後就是西南的蜀州,早餐也愛吃麪。不知道這跟一個成語有沒有關係,這個成語就叫:得隴望蜀!”
“臥槽!主播,你這個思路很稀奇啊!”
“手動滑稽!沙雕主播從古代戰爭的戰略意圖中,發現了陝州人與蜀州人早餐愛吃麪的必然聯繫!”