張承文說沒有啤酒不好做香辣小龍蝦，而且大夏天吃小龍蝦不喝冰啤，是沒有靈魂的。
安北平被他在耳邊嘮叨的耳朵都要生繭了，只得無奈道：“行，別叨叨了，我現在開車去新合村那邊看看，如果有冰啤，我買幾件回來。”
見張承文面露喜色，安北平又板起臉道：“小龍蝦你要給我處理乾淨，做得不好的話，晚上的啤酒就沒你得份了。”
張承文急忙擡手到額前，敬了一個軍禮道：“是，長官，保證讓你滿意。”
安北平拍了拍他的肩膀，裝模作樣道：“不錯，小夥子有前途，等我軍大勝歸來，少不了你升官發財。”
說完之後，兩人忍不住一起哈哈大笑起來。
安北平拿起手機和車鑰匙，開着五菱榮光，直奔新合村而去。
新合村因爲在大力發展鄉村旅遊，同時還經營了很多農家樂飯店，因此村裡有自己的便利超市。
許多附近村子裡的人嫌去街上買東西不方便，都會到新合村的便利超市買東西，尤其是一些家裡常用的油鹽醬醋之類的生活用品。
既然是超市，自然少不了各種酒水飲料，啤酒更是大夏天常備的暢銷品。
趁着安北平去買啤酒，張承文準備好了蔥薑蒜辣椒等物品，然後開始處理小龍蝦。
小龍蝦用鹽水泡過一會，清洗起來比較方便，張承文從廚房裡拿了一個大鐵盆和一個塑料桶出來，又找到一把牙刷，搬了條小板凳。
水缸裡的小龍蝦太多，張承文估計兩個人晚上再能吃，也不可能吃掉十幾二十斤的小龍蝦。
他用塑料桶裝了大概三四斤的小龍蝦，用牙刷刷乾淨表面的泥沙和髒東西，尤其是小龍蝦的腹部，更是來回刷了好幾遍。
刷好的小龍蝦放在塑料桶裡用水繼續養一小會，張承文又忙着去處理雜魚鍋貼。
之前處理好去掉內臟的小鯽魚倒入少許生抽進行醃漬，然後張承文開始和麪，幸虧安北平廚房裡還找到一袋麪粉，要不然想吃雜魚鍋貼還有點困難。
和好的麪糰蓋上溼布進行醒面，張承文將醃漬好的小雜魚裹上面粉，在燒好的熱鍋裡注入自家榨的菜籽油。
油燒至七分熱，放入小魚煎至兩面金黃，用鍋鏟鏟到盤子裡備用。
張承文將油鍋裡的油用勺子舀到一個碗裡，重新倒入新油，將切好的蔥薑蒜辣椒倒入鍋裡，一頓翻炒炸出香味。
隨後下入煎好的小魚，注入一勺生抽一勺老抽，提味增鮮，加入適量的井水和鹽，抽出土竈裡的一根木材，轉成小火慢熬。
張承文洗乾淨手，將醒好的麪糰捏成餅子貼在鍋邊四周，蓋上鍋蓋，任由它自己燉着。
燉着雜魚鍋貼的時候，張承文也沒閒着，拿出一把剪刀，將養好的小龍蝦剪掉鉗子和蝦腳，去除蝦線。
遇到沒能一次性抽掉蝦線的小龍蝦，張承文用剪刀把蝦尾背部剪開，用牙籤直接挑掉。
然後再將蝦頭殼側邊剪開口子，取下蝦頭殼蓋，將蝦腮清理乾淨。
其實他不需要如此麻煩，只是安北平說了不處理乾淨就沒啤酒喝，這讓張承文不得不認真對待。
爲了方便入味，張承文還將每隻小龍蝦的尾部向上剪開，這樣吃的時候也方便剝，等一切弄好，用井水沖洗乾淨。
剩下的就等安北平買啤酒回來，張承文決定用啤酒煮小龍蝦，而不是普通的用水煮。
安北平的動作還是很快的，從老屋到新合村一般情況下差不多要半個小時，他加快馬力，五十分鐘就跑了個來回，還包括其中買啤酒。
冰啤買了一件，常溫的買了兩件，在小鄉村的超市裡沒那麼多品牌可以選，安北平也就沒打算買太多。
回到老屋，安北平招呼張承文將啤酒搬了下去，抹了把汗道：“這鬼天氣真熱，都傍晚五點了，太陽還那麼火燎火燎的。”
張承文拍着馬屁奉承道：“平哥辛苦了，雜魚鍋貼馬上好，你先找個陰涼點的地方休息一下，我去做小龍蝦，好了我喊你開飯。”
安北平擺擺手道：“休息就免了，正好和你這個廚師一起學兩手，以後要自己做飯，總不能每次都對付過去，做人還是要有追求的。”
張承文笑呵呵道：“以後我來做飯就行，哪能讓您老親自下廚。”
安北平白了他一眼，撇嘴道：“以後你小子結婚了，也每天來給我做飯嗎？”
張承文聞言訕訕一笑，不再說話，老實搬着一件啤酒去了廚房。
安北平跟隨在他身後，進入廚房頓時聞到一股魚香四溢，他走進鍋旁，揭開鍋蓋一看，鍋裡的湯汁已經被熬的很濃稠，餅底也翹起一些，貼鍋的一面已經有焦黃色。
張承文從砧板上用刀背鏟了一些香菜和蔥花，倒入鍋中，重新蓋上鍋蓋，笑道：“再熬個半分鐘就差不多了。”
安北平點點頭，轉身去看了看處理好的小龍蝦，拿起一隻仔細檢查一下，發現處理的都很乾淨，不由豎起大拇指讚道：“專業的就是專業的，要讓我來，肯定沒你做得好。”
安北平以前在吳州市的時候，自己也曾下廚做過香辣小龍蝦，不說做的好不好吃？單論這小龍蝦處理方法，就比張承文的差了一條街。
張承文嘿嘿笑道：“那必須的，怎麼說我也學了兩三年這個，再做不好，那不是丟臉的很。”
說着，他又招呼安北平道：“平哥，來幫忙找一個大盆子裝雜魚鍋貼，我準備燒小龍蝦了。”
“好的，等我一下。”
安北平應了一聲，找了一個內徑足有32釐米，高度10釐米的大號不鏽鋼大湯盆，這是他買回來用來和麪用的面盆，偶爾也能用來盛湯。
張承文用鍋鏟將鍋裡的餅子小心剷下來，擺放在湯盆的四壁，然後將雜魚撈起來放在中間，最後淋上湯汁，一盆香噴噴的雜魚鍋貼就出鍋了。
接下來張承文重新洗鍋，讓安北平幫忙燒火，多放柴火起熱鍋，倒入菜籽油，放蔥姜、辣椒大料桂皮，翻炒出香味，再放入一半拍好的大蒜進行翻炒。
炒制差不多的時候，張承文將瀝乾水分的小龍蝦倒入鍋中，翻炒均勻，待小龍蝦開始變紅的時候，再將另一半拍好的蒜頭加進去。
再往鍋中加白酒，適量的醬油，倒入兩瓶啤酒去腥，還可以使得蝦肉變嫩，放糖和鹽，翻炒均勻。
“平哥，我跟你說，這啤酒可是好東西，現在做許多菜都用得上，比如說啤酒鴨，等你養的那些鴨子大了，我做一個給你嚐嚐，你就知道我所言不虛。”張承文笑呵呵道。
安北平笑罵道：“你小子說那麼多，還不是想讓我家裡都買點啤酒備着，好滿足你的口舌之慾吧。”
張承文嘿嘿直笑，手上動作不停，繼續翻炒等到小龍蝦差不多快入味的時候，這才蓋上鍋蓋悶着等收汁。
張承文拍了拍手道：“好了，等悶個十幾分鍾，湯汁全部入味就可以起鍋了，我們先去吃雜魚鍋貼，先填點肚子。”
兩人忙了一下午，也都累得夠嗆，肚子早就咕嚕嚕直叫了。
安北平在院子裡轉一圈，本來打算找小包子吃飯，結果找了一圈沒找到，他問張承文道：“蚊子，看到我家的狗了嗎？”
張承文一愣，道：“沒啊，你下午有帶狗過來嗎？”
安北平想了想，還是沒有想起來自己有沒有帶小包子過來，他拿起手機，給家裡打了一個電話，接電話的正是安母，“平平，怎麼還沒回來吃飯呢？”
“媽，晚上我和蚊子在老屋吃飯。”安北平回答一句，然後又問道，“媽你有看到包子嗎？”
安母道：“你是說你從三舅那裡抱回來的小狗嗎？現在在家裡吃飯呢。”
安北平鬆了口氣道：“在家就好，我還以爲不見了呢。我去吃飯了，先不和你聊了。”
“你這孩子，晚上不回來吃也不知道早點打招呼。”安母責備了他一句，又追問了一句，“那你晚上回來住嗎？”
安北平道：“不了，以後就算正式搬老屋來住了。”
在老媽不捨的語氣中，安北平又說了好幾句好話，這才哄得她沒有那麼傷心。
掛了電話，安北平抹了把額頭上的汗，這纔回到廳堂，此時張承文已經將小龍蝦起鍋，擺上桌。
看着滿滿一盆紅彤彤的小龍蝦，聞着誘人的香味，安北平口水直流，搬出那件冰過的啤酒，拎出兩瓶，用筷子頭撬開瓶蓋，也不用杯子，直接吹瓶。
張承文在後院用洗菜盆洗着筷子和碗，大聲招呼道：“平哥，過來洗個手，就不戴什麼手套，直接用手抓着吃了。”
“來了！”
安北平放下啤酒瓶，到後院倒了點洗潔精洗了洗手。
回到八仙桌上，兩人一人坐一邊，舉起手中的冰啤對碰一下，“咕嘟咕嘟”大口吹了半瓶，兩人不約而同喊道：“爽！”
在這種炎熱的夏季，一口冰啤下肚，能把人身上積攢一天的熱氣全部帶走，那是相當爽歪歪啊！