過來上菜的雷初霜和龍雨青,見狀都笑了。
“謝謝你們這麼給面子。”龍雨青抿嘴笑着說,“這樣可是給了我們很大的信心呢!”
“那可不是?”
柯老爺子一拍桌子,“這些年頭,我去的華京館子,沒有一萬也有八千了。像是你們做冷盤做得這麼好吃的,真是第一次見到!你們這傢俬房菜不紅火,簡直是天理難容。”
兩個校.花笑得更開心。
看着龍雨青的笑容,大孫子忍不住就吞了吞口水,小聲的道:“龍同學……”
“哦,你好,請問有什麼事情嗎?”龍雨青頜首問道。
“我……你是哪個學校的?”大孫子問道。
“我啊,北航的。”龍雨青道。
大孫子一下子就被憋住了。
這尋常人回答了之後,不也得順口問一句“你呢”嗎?
怎麼龍雨青卻不問?
一旁的柯書看着搖頭,你難道還不明白?人家只把你當成過來吃飯的客人,根本就不打算和你有什麼交集呢!
龍雨青轉身和雷初霜離開了。
不一會兒,她們四個女孩子就陸陸續續的把熱菜給上齊了。
除了之前的京醬肉絲、元寶肉、紅燒海蔘之外,還有酥炸銀魚、蔥爆羊肉、爆炒腰花、金絲韭菜、炒芹菜絲、酥炸番茄、麻將冬瓜脯和乾燒冬筍。
一共11個熱菜,6葷5素。
以今天來的10個人來說,這樣的菜餚已經很豐盛了。
雖然大菜只有紅燒海蔘一個,其餘的都不能算是貴价菜,可是味道纔是一切的根本。
無論是葷菜還是素菜,無論是貴的還是便宜的,每一道菜的處理,都有着獨特的手法和風味。
比如說蔥爆羊肉,這是一份許多老華京都喜歡的菜,基本上算是餐桌上肯定要有的。
你想要做好,卻並不容易。
關鍵在於羊肉的羶味怎麼處理。
不能太過腥羶,那樣沖鼻,吃之前就有些難受。
但又不能太過乾淨。
如果處理得太乾淨,沒有了一點味道,那就不像是吃羊肉了。
同樣的,大蔥多了會妨礙羊肉的味道,大蔥少了卻又不能起到很好的輔料的作用。
怎麼樣結合才更好?
怎麼樣做才能又嫩又好吃?
這都是考驗廚師手藝的地方。
通常如果你能把這一道蔥燒羊肉做好,那基本上就可以在大酒樓當一個廚師了,直接只做這一道菜,就能衣食無憂。
這傢俬房菜的廚子做得尤其的地道,在保證了羊肉的那麼一絲羶味兒之外,又沒有讓蔥味很嗆鼻,而是很好的融合了進來,稍微一絲絲的辣,卻又帶着一股清甜。
連不喜歡吃肉的柯婆婆,都連續吃了兩夾。
除卻了這道菜,其餘的每一道菜都非常好吃,一點兒都沒有那種家常菜炒出來的效果,反而精細得像是千錘百煉的藝術品效果一樣。
用柯老爺子的話來說,“恐怕當年的皇帝,享受的也就是這種廚藝了吧。”
在這個年頭,大家在外面吃飯,通常都不可能吃完,一來是分量的緣故,二來也覺得吃完了會不雅。
但是今天這一桌,柯家人10個人把盤子都給舔乾淨了——嗯,主要是兩個小孩子做的,大孫子都沒好意思這麼幹,雖然他很想。
看到他們吃完了,這邊徐巧和安念春兩人又端着兩個大盤子走了進來。
裡面盛着的是十幾個大大小小的碗和碟。
有門釘肉餅、有豌豆黃、有蔥花餅,還有三小碗的打滷麪。
“呵呵,我這都吃飽了,你們還上菜啊?”柯老爺子的笑容很是和藹,“你們啊,有心了!”
華京人最是講面子。
柯老爺子帶着家人來吃飯,本來就是吹了牛,說自己租給房子的幾個小姑娘,開的飯館做菜很好吃。
結果到了這邊,發現比想象中的要好吃多了。
看着老婆和子孫們都很滿意,柯老爺子自然覺得倍兒有面子。
因此他對這幾個小丫頭是越發的喜歡。
“柯爺爺您客氣了。”安念春的嘴巴也甜,“這是最後的餐點,如果大家能吃就吃,不能吃帶回去也行……不過最好還是趁熱吃最好。”
“遇到這麼好吃的,哪能看着不動啊?”柯老爺子也不是矯情人,“來,我來一個門釘肉餅,外加一碗打滷麪!”
“好的。”
安念春把這兩份都放在了他身邊。
其實這兩份的分量都很小,門釘肉餅只有雞蛋那麼大,打滷麪也就是一兩口的分量。
不然的話,柯老爺子也是吃不下了。
“這兩樣都是我很喜歡吃的。”柯老爺子拿起了門釘肉餅,卻先喝了一口打滷麪的濃稠湯汁,“嗯,鮮!香!美!”
他也是老手了,接下來把門釘肉餅咬了一個小口,讓裡面的熱氣散開了一些時,纔去吃。
“嗯嗯……皮很香脆,肉也緊實有彈性,聞着味道就知道是好原料……”
這麼一邊評論一邊吃東西,沒有幾口的,柯老爺子就吃完了門釘肉餅和打滷麪。
但明顯的,他的話還沒有說完,東西也還沒有吃夠。
結果望向了桌上,十幾個大大小小的盤子和碟子,全都空空蕩蕩了。
全都被家裡人吃了。
柯老爺子不覺曬然一笑,“嘿,你們可真夠捧場啊!”
“那可不是?”柯書也是比起了大拇指讚揚,“小姑娘,你們這一桌菜餚,真的是太棒了!我哪怕是在香格里拉的高級中餐廳,吃800元一位的中餐標準,那裡的菜餚味道和材料,都比不上你們!”
“是啊,這麼一桌子菜,正常開酒席,是多少錢一桌?”老大也來了興趣的問道。
“按照來的客人口味不同,標準不同,自然就不會一樣。”徐巧脆生生的道,“這樣一桌我們的價格是30000塊。如果想要有更高檔的,那食材還需要特別準備,80000塊一桌。”
柯老爺子和家人們,眼睛都瞪大了。
自己剛纔吃的這麼一桌子菜,就是30000塊?
這,這也沒有什麼大菜呀?!
柯老爺子輕咳了一聲,道:“丫頭,咱們也不是外人。大爺給你們嘮叨幾句,你們別嫌我囉嗦啊!”
“您說!”徐巧笑着道。
“按理說你們這私房菜吧,味道是真的好,絕對不是一般的私房菜館能比的。但就是這個價錢嘛,恐怕是有點不大好。”柯老爺子道,“要是你們定10000一桌,那沒說的,肯定天天都會有人排隊,但30000的話……”
接下來他就不說了。
安念春輕點粉臻,“您這麼想也是對的。不過我們大廚就這麼定的價,如果我們不這麼幹呀,他就直接不做了!所以就先這麼着吧!”
“嘿,你們是老闆,怎麼能被他給抓拿住?”柯老爺子不高興了,“來,把他叫過來,我幫你們訓斥訓斥他!”
徐巧和安念春相視一笑,“我們可不敢,不然回家非捱罵不可!”
柯老爺子誤會了她們的意思,以爲這廚子是四個丫頭的長輩,這他倒不好意思再提了。
不然這不也是沒給四個丫頭面子嗎?
只不過,在走出這個私房菜館時,他不覺是暗自嘆了一口氣。
真是可惜了啊!
這樣瞎折騰,哪裡會有生意哦!