在周正的堅持下,中午這頓飯五人各夾各的,沒有接受四女的服侍,一直以來在家中,每到吃飯的時間,四女都是要先服侍周正,然後四女再吃的。
雖然最近這兩天也在周正的命令下,四女輪流服侍用膳,但是像今天這樣,堅決不讓四女伺候,除了四女第一天到周正身邊的那天以外,就再也沒有過了。
一開始四女還有些不適應,但是隨着其他美味菜餚上桌,四女也被這些美味迷住了,雖然在交易平臺上也存在各個位面不同的美食,但是四女嚐到小當家位面中的這些料理,也瞬間就被這些美味迷住了,實在是太好吃了。
青江菜是小當家來到陽泉酒家做的,是及第大師測試小當家廚藝水平的一道菜,這道菜雖然看起來其貌不揚,好像只是一道簡單的炒青菜一般,但是這道菜可不簡單,在製作的時候爲了保持青江菜的色澤和口味,必須要先焯水,汆燙過,如果將未焯過水的青菜直接下鍋炒,容易破壞青菜中葉綠素的部分使之顏色暗淡失去光澤。
但是廣州的水中含有土味,如果直接將青江菜扔進水裡汆燙,反而會讓青江菜帶上沉重的土味,口感反而更差,所以小當家在後來思索再三,將特製的油倒入滾水中,青江菜下水汆燙的時候就先被包裹了一層油,這樣既可以汆燙青江菜,又可以不受水中土味的影響,保持青江菜的風味。
周正和四女一吃就上口了,三下五除二,幾筷子就將整盤菜吃完了,心裡還遺憾,這麼好吃的料理就這麼快就吃完了,爲什麼盤子裡不多盛一點,還好接下來一盤盤菜如流水般都端上來了,五人也可以不停息得享受美食來。
青椒肉絲,麻婆豆腐,回鍋肉都是很家常的小菜,但是在陽泉酒家,經過小當家的烹飪,味道就是不一樣。青椒肉絲口味奇特,青椒絲,筍絲和肉絲,用得都是最新鮮的食材,由於裡面還加了柿子醬,成熟柿子的甜味調和了青椒絲的辣味,又襯托出筍絲的清脆和肉絲的滑嫩,這就是一道完美的青椒肉絲。
麻婆豆腐和回鍋肉都是經典的川菜,味道都偏辣,但是這兩道菜又有所不同,回鍋肉色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香,色香味俱全,是下飯菜首選。麻婆豆腐更是注重六味一體,集辣、香、色、燙、麻、酥於一體,也是一道非常完美的下飯菜。
щщщ• ттkan• Сo
周正和四女吃過後都停不下來,也就馨蘭還好一點,依然比較文靜,但是夾菜的速度相比其他三女卻也沒慢多少,至於哪道菜更好吃,周正和四女也是各有所愛。
這本身就是個千古難題,周正覺得好吃那就全部都吃掉好了,沒必要一定要分個高下,可有人還甚至爲此特意進行過辯論,麻婆豆腐和回鍋肉哪道才最能代表川菜,雖然最後也沒辯論出個結果,但是足可見這兩道美食的魅力。
在食用過兩道開胃川菜之後,周正及四女胃口大開,緊接着上桌的黃金炒飯和國士無雙面搭配着這兩道鮮香麻辣的川菜,呼呼呼幾下就全部吃完了,只是可惜黃金炒飯和國士無雙面的滋味,完全被這兩道重口味的川菜影響了。
唯一能感覺到的只有黃金炒飯的色澤鮮亮,油光四溢,米飯粒粒分開,每一粒上都均勻得裹着金黃色的蛋液,宛如一粒粒黃金一般。
國士無雙面口感爽滑勁道,沒有任何配料,正是此面好吃到不需要任何配菜來承託搭配,才稱其爲國士無雙。
原本週正只點三份黃金炒飯和三份國士無雙,是擔心四女吃不了這麼多,來陽泉酒家只是爲了品嚐美食的,各來一點嚐嚐味道就好了,結果被麻婆豆腐和回鍋肉的鮮辣一下勾起了食慾,五個人你一筷子我一筷子,居然將炒飯和麪配着四道料理全部吃完了,而後果就是其他的菜還沒上齊,四女就輕輕拍着小肚子,一副吃飽了的模樣。
周正看了看四女的模樣,笑着說道“這就吃飽了?還有兩道菜呢,升龍餃子和球形的鍋巴。你們沒得吃了,哈哈哈。”
四女幽怨得看着周正,揉着自己的鼓鼓的小肚子,一臉不甘心的樣子,看來這些美食確實征服了四女的胃,四女到周正身邊後可從來沒一頓吃過這麼多東西,要知道陽泉酒家之所以能成爲全廣州第一的名店,不止味道夠好,用料也實在,一份黃金炒飯足夠讓一個壯漢吃的飽飽的,而四女居然將三份炒飯和三份面全部吃完了,這讓周正也覺得很吃驚,不得不對小當家的手藝深感佩服。
周正這邊還在繼續調侃四女,那邊已經將升龍餃子和球形鍋巴端了上來。升龍餃子顧名思義,就是龍形的餃子,之所以叫升龍,是因爲龍型蒸餃的餃子皮下層用麪粉皮,而上層用米粉皮,由於兩種皮在蒸的過程中膨脹速度不一樣,下層的麪皮膨脹的快一些,將整個蒸餃往上推,因此看起來像是龍慢慢地擡起頭來,這已經不僅僅是料理了,更是一種藝術品,讓食客在食用時也能大飽眼福。
還有魔術般的球形鍋巴,和普通的鍋巴不同,餡料並不是在鍋巴外面淋上去的,而是被密封進球形鍋巴里面的,在製作的過程中,餡料的滋味滲透進鍋巴里面,在上桌的時候,當鍋巴經受不住內部壓力,大量的蒸汽暴發出來,鍋巴球會因內部巨大的壓力裂成兩半,湯汁就會從裡面流出來,猶如魔術般的表現手法,鍋巴的香脆配上濃郁甘醇的醬汁,更讓人食慾大振。
四女盯着升龍餃子和球形鍋巴,雖然肚子已經再也塞不下了,但是心裡還是很想吃,喉頭不停得嚥下口腔中分泌出來的唾液,手還不斷的在腹部輕輕揉着,希望能讓胃部空出一點空間,好能嘗一嘗這外形精緻,寓意深遠的升龍餃子究竟是怎樣的美味,嚐嚐充滿戲劇性的球形鍋巴又是什麼樣的滋味。