趙海鵬的“拔絲雙脆”，是他爺爺趙青山留下的一道菜品。天』籟小』說ｗｗｗ．⒉３ｔｘｔ．ｃｏｍ
而之所以這道菜的主料裡有梨和山楂，據老趙講，這還是有一段家族典故的。
據老趙說，這道菜其實是他奶奶，也就是趙青山的夫人徽秋英想出來的，起源，是一顆徽秋英極端喜愛的山楂樹。
當年，趙青山於濟南五味居當廚時，待遇很高，除了單吃單住不值夜，還單獨買了一個四合小院，而院子正中的，便是那顆山楂樹。
那山楂樹長的很大，每年金秋十月，山楂掛果的時候，那顆樹遠遠望過去都是紅燦燦一片，期間紅果與肉綠色的枝丫夾雜在一起，好像樹在着火，興旺無比。
也因此，頗有情調的徽秋英便以樹名院，管他們的那個小院起了個“文號”，叫“旺木居”。
不過，那顆山楂樹好看是好看，可有一點卻頗爲讓人無奈，那就是它結的山楂果太酸了，酸的令人倒牙，酸到吃一口，口涎就得流一地。
故而，那一樹的山楂果，不着人待見，每到年末下雪時，多在樹頭上凍爛掉，雖然漲勢很好，但無奈沒法消受。
這樣的雞肋東西，挺讓趙青山無奈的，於是趙在金秋的某一天，找了一把斧子，又從鄉下買了一顆梨樹苗，尋思把這院子裡的勞什子砍掉，替換成梨樹，過幾年，結果出又大又甜的鴨梨來，豈不更好？
趙青山在收工之後的某一個晚上，用斧子砍向了那巨大的山楂樹，而樹木被砍所出的碰撞哀嚎，則驚來了他的妻子徽秋英！
相對於趙青山的厭惡，徽秋英對這顆大山楂樹可是喜歡的緊的，於是她急忙制止自己的丈夫，並質問他爲什麼這麼做。
經此一問，趙青山便如實相告，說這樹的果實太酸了，沒什麼大用，希望換一顆梨樹種植。
徽秋英聞言，看了看那喜慶紅火的山楂，又看了看丈夫手中佔着樹皮碎屑的斧頭，心生憐憫間，自然一百個不樂意。
於是，她勸解自己的丈夫饒了這顆老樹，還說這樹在他們搬進院落來之前便有，是真正的“老住戶”，不能得罪的。
因爲妻子的堅持，趙青山砍樹的事情只能就此作罷。
但如此一來，趙青山砍樹不成，又白花錢買了梨樹苗，自然多少這些不高興。
也因此，徽秋英看在眼裡便衝丈夫莞爾一笑，說既然梨樹苗也買了，不如將錯就錯，把梨樹就嫁接在趙青山用斧子砍出的縫隙中。
這樣一來，趙青山沒花冤枉錢，而藉着山楂樹的養料，相信在不久的將來，梨樹也能很快抽芽開花，生長出果實來。
第二天，徽秋英又爲了證明山楂樹的價值，便開動腦筋，特地在晚飯上爲趙青山製作了一道“掛糖紅果”的拔絲菜享用。瞬間讓酸倒牙的山楂，變成了又酸又甜，外脆裡沙，頗爲開胃的上菜甜品。
受妻子啓，趙青山改進了拔絲的技藝，便在五味居的菜譜里加了這道“掛糖紅果”，因爲其酸甜適中的口味深得顧客喜愛。
後來沒過兩年，趙青山家的梨樹也開始掛了果實。因此趙青山又靈犀一動，把那一株兩種的梨果與紅果混合，製作成了集成“甘甜脆爽，綿沙酸香”於一體的，極端獨特的拔絲菜，人稱“雙脆謝東風”。
這道菜，據說當年在五味居里很是紅火了一陣子，幾乎成了趙青山的名片。
再後來，因爲趙青山的住處多了這樣一顆又長山楂，又生白梨的大樹，故而徽秋英給小院子修改了名稱。從“旺木居”變成了“同根閣”……
聽完了趙青山菜品的來歷，我真的很佩服趙海鵬奶奶的情調。更越期待着能在展交賽的會場上，看見趙海鵬大展身手。一展當年五味居大方丈趙青山的神威！
順便……也拿個百八十萬的古董回來唄！
滿心期待裡，我擡手看了一眼表，然後讓趙海鵬先休息一會兒，自己則親自動手，給老趙，水荷和剛剛睡醒的阿四做了一頓我本人最爲拿手的早點——煮方便麪吃。
在之後，我先後聯繫了葛令瑤與徽嗣杺，分別交代完申沉的事情與胡老二的意思，才親自開車，帶着一飯店的人，直奔展交賽第三日的主會場，三精大飯店而去。
從今天開始，展交賽的會展部分和比賽部分正式分開了，沒有比賽任務的店面繼續在市區人民廣場擺攤展覽，繼續比賽的五強則進入飯店內部，在頂樓的大廳中接受更專業評委的評審。
而展交塞現場的圖像，除了通過網絡與電視直播傳播外，還會通過一塊立在人民廣場外部的大屏幕直播出來，讓人民廣場上的展商與羣衆一覽無餘。
也因此，接下來四天比賽的冠軍團隊，不光能得到價值不菲的展品，還能得到大量本市羣衆與業界同行的目光，可以說是名利雙收。
因此，我格外注重今天的第一名，更知道依照老趙的水平，也絕對有把握得到這第一。
在滿心的期待中，我們拿着食材下車，於前門接待和保安的迎接下亮出證件，安檢，進入，不多時來到了三精大飯店頂樓的大廳。
在三百多平米的空曠大廳裡，我們先看見了五張非常整齊的比賽用不鏽鋼廚師臺，每個廚師臺根據慣例放着三口燃氣爐竈和抽油煙機，以及主辦方提供的基本調料，如醋，鹽，味精，蔥米，澱粉等。
除此之外，在五張廚師臺的兩側，也分別立着幾把桌椅，那些桌子上都放着名片和打分板，想來是給參賽評委和有頭面的人物準備的。
來到前臺廚師位後，接待我們的人非常出乎意料，竟然是……趙海鵬的舊相識，陰陽眼波斯貓金巧雅女士。
此刻的金巧雅，再一次揮了她百變百搭的本領。穿着一身斜紋淡粉色迷你連衣裙，整的自己和朝鮮粘糕的樣子一樣。
金巧雅此刻彷彿不認識趙海鵬一般，先看看我，又看看手裡的名單，隨後衝我搖頭道：“霍先生！這個參賽廚師的名單裡沒有您，您是嘉賓，所以請到嘉賓的位置坐吧！”
說着話，金巧雅一揮手，指了指評委位置的座椅。