第155章 嘉興肉糉
四月中開始雨就不停地下，時而傾盆而下；時而細雨綿綿。到如今十幾天的工夫裡，只有三四天沒下雨。
負責採辦的朱能結了身上的斗笠與蓑衣，衝進廚房要了碗薑茶一口喝下，這才擦拭着身上的雨水：“這雨太能下了。”
“你吃苦了。”
朱能搖搖頭：“這倒沒什麼，卻是這米麪實在太難買了。我同嘉義米鋪的老闆好說歹說才進了這幾擔回來。其他米鋪的已經不賣給我了。”
張寶明點點頭：“也是，這雨都下了有大半個月了，路上不好走。運來的也慢。”
“再這麼下下去八月又要發大水。現在咱們再不弄些糧食，日後怎麼辦？”朱能擔憂的道，“這糧食定要漲價的。”
“那咱們的生意就難做了。”
朱能道：“當然是了。就現在這個下發，就是不發水，今年的糧食也都毀了。那些個米鋪都黑了心，都想着存着糧食要等到年末明年初好大賺一筆。小四，你到老錢那問問還有多少庫存？早知道，我挖它幾個糧倉，好好存一堆糧食。吃他個兩三年都不湊。”
衆人聽了哈哈大笑。
馮萬福指着朱能笑道：“就怕你自己沒吃着，到養了一羣大耗子！”
朱能搖搖頭：“我可聽不大明白，不過‘東南米價高如玉，江淮餓莩千家哭’我卻明白。可是說現在米價高，百姓無米下鍋？”
朱能不以爲意地道：“你們沒遭過水，哪裡知道這裡的艱難。我打山東逃難過來了，那年八月，我記得那雨下的，傾盆而下，一連十七天，一點都沒歇。結果河水氾濫，我爹媽帶着我兄弟姐妹逃荒，等我們逃到淮安，一路上跟着的人都餓死一多半了。我嫂子路上生了個女孩就手扔到河裡。我的老天，大人都活不下去就不要說孩子了。再後來，我爹媽把那些個弟弟妹妹賣的賣，送的送。我一個小妹妹，被我爹換了三碗米。”
“你們那是什麼樣的？”
瑞雪忙攔住：“我覺得不錯。君門大嚼心豈安，誰能持此回凋殘？這跟方纔朱大哥說的相應。這纔好。”
“怎麼這是黑的？放了醬油？”邱端甫再次感到驚奇。
一時間大家都說好。
瑞雪他們說的就是董啓光家鄉裹的糉子。瘦肉中夾一塊肥肉，等糉子煮熟後，肥肉的油深入糯米，別有一番滋味。就是吃，也講究一枚糉子筷子分四塊，塊塊見肉。
邱端甫的內心比起熱鬧的廚房，卻是寧靜了許多。難怪趙老太爺一定要他到這裡來，只是聽了他們的閒淡，自己知道了許多從不知道的事情，書裡更是看不到這些東西的。
“我們不學這個。”
“我家沒裹過。但是我想我們那應該都不放醬油的。雪堂？”邱端甫向身邊的趙希厚詢問起來。
“是。有什麼不對麼？”
輕鬆地話消除了屋裡壓抑的氣氛。
可是趙希厚早就等不及，先吃了。他閉上雙眼，享受着美食帶給他的樂趣。
“裹肉糉也不放。”
“那您是……”
邱端甫點點頭，想了想：“玉粒量米水次陶，裹將箬葉苧絲韜。炊餘脹滿角，剝出凝成纖纖膏。土俗清明供祀暮，詩家端午吊離騷。年年令節春徂夏，丙舍南瞻念姊勞。”
“朝廷的賑災呢？”走進來的是陪同趙希厚一起過來的邱端甫。看他的樣子，在外面已經站了許久。
商可勝連忙讓他們坐了：“你們坐。朱能你坐。我不過是進來喝碗薑湯。一會就走。”
“這玩意我當學徒的時候就有老人這麼做過。這東西無師自通。邱相公，您是讀書人，當然不知道這些。您日後若是做了官，可要下心下面的那起子書吏。有的官兒是好，壞在下面的人。”
董啓光一丟手，笑着道：“你們還真挑。我看家的本事都要學去？”
有的學徒見趙希厚這樣，也大了膽子，更是自爆錯誤，然後道：“罰我吃兩枚糉子。”
邱端甫指着碟子裡的糉子道：“還有這樣的糉子？跟我們那不一樣。”
“錐子一樣，一頭尖尖的。比這要大，這的糉子小巧的很。還有用的葉子好像也不一樣。”
董啓光道：“邱相公，怎了？”
幾個學徒紛紛點頭。常跟董啓光的學徒道：“師父裹的那個鮮肉糉好吃。”
董啓光微微一愣，看着瑞雪身後跟着幾個大學徒，隨即笑道：“你這是逼山門了？好容易客人少，我可以歇歇。”
邱端甫點點頭。
“朱大哥，你怎麼在這？對了，我正要找你呢。糯米短了些，端午沒有糯米你讓我們怎麼裹糉子。到時候豆沙糉，可不許找我們。”
趙希厚笑道：“就是就是！我就說不好。快換一首。”
董啓光裹好一枚糉子放到一邊的筐中，笑着道：“不學我就不教了，以後不許煩我。”
邱端甫白了臉。他卻不知道這些。那些書吏還能左右主官？真是長了見識。
朱能笑了：“邱相公坐。”他起身讓了座，自己坐到一邊。
瑞雪同成子對視了一眼，後者笑着道：“我沒只是不學這種枕頭的，我們想學那種裡面裹了肉的，就是您最拿手的那個。”
邱端甫不好意思的笑了笑，忙擺手：“沒什麼，沒什麼。只是我姐姐裹糉子從不放醬油。”
“你怎麼知道？”
趙希厚聽着他的詩，知道他想姐姐了，笑着道：“這個比我的好，我認輸，自罰糉子三枚。”
糉子拿了過來。邱端甫先是“咦”了一聲、
董啓光點點頭：“我知道了，我聽說全椒一帶包的糉子都是那樣的，都是兩張糉葉包裹的。你們用的是箬葉。”
董啓光抽出一張蘆葦葉遞了過去：“我們也用箬葉，不過我師傅還教我用這個。我們只用一張葉子裹，小巧些。”
瑞雪指揮着人把糉葉同糯米放進來，擺在董啓光的跟前：“董師傅，您答應過的，要教我們裹糉子。這您要的蘆葦葉同箬葉。”
趙希厚見邱端甫鑽到裡面，笑着道：“朱大哥別嚇唬子談了，他要是不敢去做官，日後少了位首輔，皇上可要跟你拼命。”
趙希厚一聽來了性子，只叫董啓光做，他要先嚐嘗。
一時間屋裡笑聲外傳。
“疏疏數點黃梅雨，殊方又逢重午。角黍包金，菖蒲泛玉，風物依然荊楚。衫裁艾虎。更釵嫋朱符，臂纏紅縷。撲粉香綿，喚風綾扇小窗午。”
張寶明笑道：“朝廷就是賑災也要有東西不是？皇上一概不問事，你指望着戶部的那些官兒，還是各省布政使？他們還等着水越發越大，朝廷撥銀子下來發財呢。”
趙希厚早就聞着糉子的香味，等不及了，要了小剪刀，剪開細線，開了糉葉：“好香！”
董啓光又讓學徒去拿了些糉子，道：“趙公子同邱相公在吃糉子，他們性子好，做了事。趙公子說邱相公的詩不好，瑞雪卻說好。我們都聽不明白。”
朱能贊同的道：“就是這話。那舍粥，粥稀的都能照出影子來。就那樣，能吃到就不錯了。我記得當時有個官兒，叫什麼不記得了，只記得姓，姓楊。那是個好官，舍的粥還算好的。可是不過是幾天的工夫就被免官了。爲什麼？邱相公，這當官的給的是鈔，鈔不值錢，這請客打點哪點不要錢，不想着法子弄點，他吃什麼。這心思就琢磨上着糧倉了，有的是新米換陳米，有的乾脆連米都沒有，他哪裡敢開倉放糧。”
朱能笑着對收傘的瑞雪道：“我才說呢。如今的糧食難買了。”
朱能提起以前的事只是搖頭。
商可勝“哦”了一聲：“不知二位爲念一遍，也讓我聽聽。”等聽了邱端甫的詩，商可勝的雙眼一亮，含笑道，“邱相公的詩很合當下境況，只是議論國事，若是傳到外面對相公多半不好。與不如換一首。”
董啓光點點頭。他是點心師傅，一個糉子能做出十幾種樣式，四角、三角、錐形、菱形、斧頭、枕頭……裡面裹的餡更是多。用他的話說，只要是能吃的，都能往裡面放。
“你們說什麼呢？這麼高興？”商可勝同崔懷光聯袂而來，一時間屋子裡又開始讓座。
邱端甫點點頭。
趙希厚看了眼仍舊發愣的邱端甫，推了推他：“我吃鹹肉糉，你呢？我接的你喜歡吃甜的。”
邱端甫瞧了瞧蘆葦葉，原來，蘆葦葉還可以裹糉子？這到是頭一次聽說。
成子笑着道：“等客人多了，您又不得閒。”
“就是，你也不怕放壞了。”
糯而不爛，肥而不膩，肉嫩香鮮，入口肥而不膩。
“這個不好不好。換一個。”趙希厚聽着邱端甫又想到前面的，只叫他換一個。
邱端甫點頭道：“這數點黃梅雨用的最好。我也一首。”邱端甫慢慢地開了口，一字一句的念道，“大官角黍菰蒲香，彩繩萬縷紅霞光。天恩敕賜下丹陛，筵侑以黃金觴。東南米價高如玉，江淮餓莩千家哭。官河戍卒十萬艘，總向天府挽飛粟。君門大嚼心豈安，誰能持此回凋殘？”
董啓光見學徒去邊上的廚房取幾隻過來：“那邊有熟的。是要鮮肉的還是旁的？有豆沙，還有蜜餞的，光的也有。”
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嘉興糉子：糉子業的老大，當然大家會說還有湖州糉子。他們倆就是糉子裡的清華北大，誰第一說不清楚。全椒包錐形糉是我杜撰的，別當真。
大家要是想知道糉子的歷史卻百度一下就可以了，我就不囉嗦了。只是說明一下明代出現用蘆葦葉包的糉子。
o(︶︿︶)o 今年的糉葉怎麼那麼難買，我家老頭連續幾天一大早就跑出去在幾個市場蹲點，可惜兩手空空，今天終於讓他‘搶’到了。
至於趙希厚的那個是我抄宋代楊無咎的詞《齊天樂.端午》上闕，而邱端甫的兩首詩，第一首是明代莊昶的《端午食賜糉有感》；第二首是清代謝墉的《糉子》。一個表達了詩人端午時節對百姓無米之炊的同情，鞭韃了皇帝老爺的糜爛生活；一個描寫了故里糉子的製作工藝、熟後形態，而且借糉子傾吐對遠方老母的思念之情。當然原句的‘丙舍南瞻念母勞’被我改成了‘丙舍南瞻念姊勞。’
(本章完)