林青桑回來後,也沒有立馬去銷假,倒是先跑去跟涮個菜那邊開了個短會,瞭解一下他們的需求。
原來,涮個菜的火鍋調料換了五六種飯的菜的罐裝醬料,換了之後,食客們都極受歡迎,以至於這五六種調料的需求量是與日俱增,但食客們的反饋意見也跟着增多,覺得其他的醬料味道就差了點,希望能改進。
涮個菜本來在服務這塊就做得極好,在整個行業內的是鼎鼎有名的,向來極爲重視顧客的意見,因此,總部還特意開了一個會,覺得確實有必要將所有調料都提高,於是就想到了和飯的菜來合作。
然而,飯的菜是福瑞祥那邊在批量生產,快樂購商城這邊在做銷售,可真正的醬料配方,都是林青桑這邊提供的,涮個菜如果需要跟飯的菜同等質量口感的系列醬料,那隻能和林青桑溝通合作了。
涮個菜那邊的需求,林青桑聽下來之後,倒也覺得沒什麼難度,像什麼海鮮醬,以前林青桑沒想着做這個,主要也是因爲很多人不太能習慣吃,而且成本會比較高,成品價格肯定也不會便宜,所以林青桑才選擇了其他口味受衆更廣,價格便宜的來打開市場。
不過既然涮個菜需要做這種,那成本覈算,只要涮個菜能接受,林青桑自然能做到,到時候就當做是新增了幾個品種,而且針對涮個菜的特點,林青桑還特意推銷了一下她的秘製幹碟,比如辣椒粉,花生粉和一些別的幹調料,除此之外,還有一些店內免費提供的涼菜系列。
做飲食行業的,味道十分重要,所以每一個飲食品牌基本上都有自己主打的菜,林青桑以前在林氏餐飲的時候,在主打菜這塊就沒少下功夫,不管是涼菜還是熱菜又或者是什麼湯湯水水,每一個季節都有不同的主打菜,而且每過一段時間還得推新的菜,腦中關於這些菜的配比存貨當真不少,現在拿出來一些掙錢完全沒問題。
做醬料和涼菜,林青桑心底是挺有信心的,不過也並未跟涮個菜這邊打包票,說可以先做一些樣品出來給涮個菜這邊嚐嚐,如果沒問題,就簽訂定製合約,以後相關的蘸料和涼菜,林青桑這邊都能定時定量提供。
涮個菜這邊本就是主動找到的林青桑尋求合作,所以對於林青桑說的也沒什麼疑議,於是打算等着林青桑先做出樣品,然後再看後續的合作情況。
樣品這個,醬料的調製比較費時間,很多需要發酵,時間長的需要一兩月才能做成,而且發酵成功後並不代表成品就出來了,還有各種基礎調料的比例兌調。
不過好在涼菜的製作時間沒有醬料那麼長,快的當天做完,中間隔幾個小時就能吃,慢的三五天也絕對足夠了。
但考慮醬料的週期,林青桑和涮個菜那邊就約定沒出來一款,林青桑就送樣品過去到涮個菜那邊品嚐,口味沒問題的話,就定一款,這樣先定下來的就可以最先進入批量生產,一來可以縮短涮個菜那邊推出新品種的週期,二來也方便林青桑他們這邊錯開生產排期。
而爲了和涮個菜這邊合作,林青桑再次聯繫到福瑞祥那邊,她自己一個人自然是沒辦法搞定的,福瑞祥已經有相對成熟的生產線,工人和師傅們也都是現成的,不需要她另外找人。
福瑞祥自然是百分之百願意跟林青桑合作,畢竟他們的合作產品飯的菜簡直大殺四方,銷量一直在漲,要不是快樂購商城在物流這塊做得好,在飯的菜需求量如此大的情況下,還不一定能夠及時將貨物鋪到全國各地。
和福瑞祥這邊又簽訂新的合作計劃之後,林青桑這邊先開始着手準備醬料的調製,等進入發酵期間後,接下來就着手做幹碟蘸料以及涼菜。
涼菜對林青桑來說是最容易的,就拿蘿蔔做泡菜這個來說,她光用蘿蔔就做了四五款不同口味的,有酸辣的,有甜脆的,有全用蘿蔔皮做的,也有隻用蘿蔔肉做的,而蘿蔔的選材,有白蘿蔔,紅蘿蔔和青蘿蔔等等,細分起來,蘿蔔相關的涼菜都有十多種。
當然了,每一種蘿蔔,都是林青桑通過多種嘗試後,選擇口味賣相最好的留下,然後記錄下最詳細的製作方法以及各種調料的配比,連同方子和樣品派人送到福瑞祥那邊,等確定福瑞祥那邊能確定批量生產出林青桑選定的口味涼菜後,林青桑再將樣品直接送到涮個菜那邊。
涮個菜最先拿到的樣品就是這些蘿蔔,光看賣相的話,其實和他們店內已經有的區別似乎不大,不過口感卻相差不小,林青桑做這麼多種,原本想着是讓涮個菜多一些選擇,總歸有一款是他們喜歡的。
但讓林青桑沒想到的是,十多種蘿蔔做的涼菜樣品送過去,涮個菜那邊竟然全都要了,他們想着隔段時間就推出一款新的,這樣品種多,也能滿足更多客人的口味。
得到這個消息,林青桑自然開心不已,立馬通知福瑞祥這邊開始批量生產,而這些涼菜其實也能用罐裝,所以福瑞祥實際生產出來的量比涮個菜需要的多多了,其他的,打算當做新品種投入市場,看看效果。
至於之後的一些涼菜,涮個菜這邊試菜的時候,都會很震驚林青桑做出來的口味就是不一樣,哪怕食材一模一樣,但等成品出來的時候,口感完全天差地別。
而就在這個時候,讓林青桑很是意外與欣慰的是,蔣偉鵬這個時候竟然讓人也送來了他做的兩款涼菜,一個是用筍做的,一個是用海藻做的,說已經在放學啦飯館試賣,然後效果很不錯。
吃過蔣偉鵬送過來的涼菜,林青桑十分驚喜,想着蔣偉鵬果然是有天賦,立馬將這兩款也送到涮個菜那邊,而不出林青桑所料,涮個菜也照單全收,還很是歡喜。
林青桑和涮個菜的這次合作,算是不小的一單,而蔣偉鵬的第一桶金,也跟着林青桑很是順利地成功了。