第三十四章 你肯定會當店長的
時已近午，全聚德烤鴨店裡的賓客衆多，來自四面八方的國人們，來到了京城，只要經濟條件許可，就不免想要嚐嚐就連國家領導人們也讚不絕口的全聚德烤鴨。
四人在門口等待了十幾分鍾，這纔有一名女服務員出來將四人帶了進去。她看起來歲數並不大，最多也就十六七歲的模樣，俏麗的瓜子臉上還帶着幾分青澀的味道，嘴脣的右上角上有一顆明顯的美人痣，更是倍顯嫵媚。也算得上是個少有的美人了。方明遠看着她不由得就覺得有幾分眼熟，似乎好像大概是在什麼地方見過。
服務員將四人帶到了店裡靠窗的一角，笑問道：“幾位是來吃鴨子的吧，打算要幾隻？我們這裡只提供整鴨，不分開賣的。而且鴨子需要等一些時間。”
白斌看了看方老爺子夫妻，方老爺子兩人又看了看方明遠。這幾天下來，大家都已經有了默契，掏錢結賬的肯定是方老爺子，但是決定吃什麼，怎麼吃的卻是方明遠。方明遠越看她越覺得自己似乎是見過她，可是就是想不起來在哪裡，他決定多套套磁，也許什麼地方就能夠提醒自己。“姐姐，我們從外地慕名而來，當然是要吃你們全聚德的烤鴨了。姐姐能先給我們介紹一下你們的烤鴨嗎？”
服務員更是笑得甜美，“那你們幾位可是來對了時候了，我們全聚德的烤鴨冬春時節的時候鴨肉最爲肥嫩。現片現吃，吃到嘴裡，皮是酥的，肉是嫩的，最爲鮮美。而且我們的鴨子在片鴨時有三種方法。最傳統的呢，就是將鴨子片成杏仁狀。另一種呢是片成柳葉條，還有一種則是皮肉分吃，鴨皮又酥又脆又香，鴨肉薄而不碎，裹在餅裡，吃起來是酥香鮮嫩，保證你們吃完一次還想吃第二次。”
“那你們這裡現在提供外賣嗎？我們可不可以預約？”方明遠接着問道。這麼好吃的東西，僅僅四個人分享，未免有些小家子氣了，他打算帶兩隻回去，讓舅舅和姨他們也開開葷。別看他們就在京城裡，這全聚德烤鴨也不是輕易就能夠吃到的。
女服務員略有詫異地看了方老爺子三人一眼，這纔回答道：“可以外賣，也可以預約。不過你們現在預約的話，最快也要到下午四五點才能夠取走的。”
“爺爺，咱們四個人，您、我、奶奶，都不是那能吃的人，咱們就要一隻鴨子好不好？再點兩個菜，應當也就夠了。咱們再預約兩隻烤鴨，晚上帶回去給我媽媽和舅舅他們吃，好不好？”方明遠詢問方老爺子的意見道。這樣孝順的想法，方老爺子自然不會駁回了。白斌也臉上露出了喜色。這種的好東西，一般家庭裡，就是過年過節也不見得捨得吃，更不要說是全聚德烤鴨了。
“那幾位要什麼佐料兒？我們這裡有三種佐料，一種爲甜麪醬加蔥條，可配黃瓜條，蘿蔔條等；一種是蒜泥加醬油，也可配蘿蔔條等。烤鴨蘸着蒜泥吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，有不少顧客特別偏愛這種佐料兒；第三種是加白糖，這種吃法適合女士和兒童。”女服務員繼續問道。
“我不要加白糖的，我要第一種！”方明遠立刻表明了自己的選擇。
“那麼幾位要什麼主食？我們這裡要吃烤鴨主要是荷葉餅。我們店裡的餅沒有糊點和生白點，客人用手拿起來，對着光線照一下，可以看到餅薄厚均勻，而且捲起鴨子來餅不破裂，還特別的勁道。”
方明遠又點了全聚德傳統的炸胗肝、鴨絲烹掐菜、鴨油蛋羹，外加一碗鴨架湯。看得這名女服務員是眼中異彩頻現——這小孩子待人處事也太老練了吧！
“姐姐，京城裡烤鴨店這麼多，爲什麼全聚德烤鴨會最有名呢？”方明遠擺出一副好奇寶寶的模樣，繼續問道。被他纏住的女服務員也只能將菜單交給同事，讓他先帶給廚房。
她想了想，這才道：“小朋友，全聚德烤鴨之所以成爲京城烤鴨的精品代表，馳名中外，是因爲它具有以下幾個特點。首先呢，我們店裡的鴨子質量有保證。所有的烤鴨都是優質京城填鴨。這種鴨子的體形豐滿，肌肉細嫩，脂肪層豐厚，所以口感也好。我們全聚德專門有自己的鴨子房，從外面購進鴨雛後，自己餵養。從而保證鴨子的質量。其次是我們店裡的師傅技術精湛！最後是我們店裡的烤鴨外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦裡嫩，吃起來滋味鮮美，香而不膩。與一般烤鴨店裡的烤鴨在口感上有着比較大的差別。”
“姐姐，可是爲什麼全聚德牌匾上的德字少了一橫呢？”方明遠這純粹是沒話找話，不讓人家走。上一世的他對於這個問題的結果早就知道了。
“嗯？有這事？”方老爺子三人不由得有些詫異，這種老字號店的牌匾上居然還會有錯別字？京城裡知識分子這麼多，怎麼可能這麼多年都沒有人指出嗎？白斌還特意走出去看了一眼，果然如方明遠所說的那樣，牌匾上的德字中間少了一橫。
“小朋友，你觀察得真仔細啊。”那女服務員的臉上明顯地流露出了驚奇的神色，一般人來全聚德，精神全都放在了這鴨子的身上，很少會有人注意到全聚德的牌匾。更不要說這些小孩子了。
“其實這個並不是錯別字，而是在古文中，這個德字，原本就有時有橫，有時無橫。這一點，如果說幾位中有人從事考古行業的話，可以回頭查證一下，北宋真宗年間鑄造的‘景德通寶’的‘德’字就沒有橫，而明朝宣宗年間鑄造的‘宣德通寶’的‘德’字就有橫。如果說幾位中有人精通書法的話，那麼也可以從那些書法名家們的墨寶中得到印證。比如說，‘難得糊塗’的鄭板橋其所書寫過的‘德’字，有的就少這一橫。而且京城國子監裡清朝康熙皇帝御書《大學碑》中的‘德’字就沒有中間的這一橫。所以說，這兩種寫法在古代時，都是正確的。而我們全聚德爲了保持其牌匾的歷史原貌，所以牌匾上的‘德’字一直是少一橫的。”女服務員回答的很快，與方明遠前世所知道的答案完全一樣。
“姐姐真聰明，懂得這麼多！”方明遠拍掌叫好道。
女服務員的臉上顯出了兩片暈色道：“其實也沒什麼了，我叫楊靜，全聚德的創始人楊全仁那就是我的曾祖，這些知識都是我父親教給我的。我這是寒假來店裡實習的。”
方明遠立時恍然大悟，他想起來了，原來這是那個全聚德前門店的美女店長！上一世，他們有時來全聚德吃飯的時候，就注意到了店裡掛着的店員照片中，前門店的店長是位美女，方明遠還特意地看了一眼她的名字，正是叫楊靜，而且聽店裡的服務員說，她也的確是全聚德的創始人楊全仁的後裔。難怪自己總看着她覺得似乎什麼地方見過。
“姐姐，就憑你這份敬業精神，日後一定會當上這裡的店長的！”方明遠小聲地對楊靜道。
“嘻嘻，那姐姐就借你的吉言了，日後要是真有那一天，姐姐請你吃烤鴨吃個夠！”楊靜笑嘻嘻地答道。
“拿破崙曾經說過，不想當元帥的士兵不是好士兵。那麼今天我說了，不想當店長的店員不是好店員。楊姐姐，我相信你會有兌現這一承諾的一天的！”方明遠給她鼓氣道。
“這一頓烤鴨我還吃定了！”他心中暗笑道。